酒店高管月考评管理规定

高管月考评管理规定

1．        目的

1.1、确实发挥绩效激励作用，促进公司实现个人、企业、社会共同发展；

1.2、直接明确员工工作目标，提高劳动生产率，调动员工工作积极性。

2．        适用范围：酒店总负责人、酒店部门经理、酒楼总负责人、会所总负责人。

3．        职责

3.1、分店财务部门每月定时向管理公司提供准确的各项考评数据；

3.2、管理公司按财务提供的当月数据，对本店的经营管理状况进行综合评估；

3.3、人事部门根据评估结果，计算当月奖罚结果，并制表上报总经理审批；

4．        考评内容：

本制度关键绩效指标（KPI）内容为：营业额、毛利率、费用、耗料（布草洗涤费、印刷品、清洁用品、一次性用品）、员工流失率及否定指标。实行捆绑式考核，工作绩效权重一致。

4.1、营业额：本店的月度营业收入；

4.2、毛利率：营业收入扣除营业成本后的余额占总营业收入的比例；

4.3、菜肴成本率：本店当月菜肴成本总和与本店当月菜金收入的比率；

4.4、费用：本店当月水电、煤气用量费用支出，以及固定电话费用，员工伙食费，餐具破损所支出的费用；

4.5、耗  料：本店当月布草洗涤费、印刷品、清洁用品、一次性用品用量费用支出；

4.6、员工流失率：当月异常离职（不含劝退、开除、解雇、调动和试用期离职）员工数占日均员工总数的比例；

4.7、否定指标：本店当月是否出现安全（包括贪污、行贿、盗窃、火灾、恶性打架等）、卫生方面（食物中毒、被卫生职能部门警告或罚款等）的重大失误。

5．        奖罚细则：详见《悦莱酒店管理公司门店高管月度绩效考评表》（附件一）。

5.1、绩效与奖罚的关系：营业额绩效分为85－100分时，奖罚为零，营业额绩效分不满85分或超过100分时，以每分100元奖罚；

5.2、毛利率、能源费、耗料、员工流失率绩效分合计100分，分值不足100分或超过100分时，以每分100元奖罚；

5.3、否定指标的扣分计入5.1中

5.4、5.1和5.2分开按实际计算，上不封顶，下不保底。

6．        考评数据与记录流程：

6.1、营业额、毛利率、能源费、耗料考评标准按照每月管理公司下达的指标设定；本店财务部每月10日之前向管理公司财务总监提供上月下达指标执行结果，被考核人员按照财务提供的数据根据奖罚细则计分。管理公司财务部每月6日之前下达当月绩效指标；

6.2、员工流失率是指门店当月离职员工数（扣除劝退、开除、调动、试用期离职四部分人员）与当月日均员工总数的比率。考评目标为月平均流失率小于等于5%。实际结果由人事部统计，每月统计结果于次月3日之前报总经理审核。提报过程中提供《月度人员离职原因分析报告》（附件二），《员工流失率汇总表》（附件三）。

6.3、否定指标：由管理公司根据该店实际情况评估；