餐厅室内设计中，光源是相当重要的一部分。

 

人们本性是趋光的，比如一位顾客走进一家餐厅用餐，绝对不会选择一个晦暗的位置。

 

但是很多餐饮老板，对于光源的使用都缺乏设计，10个老板有9个都不清楚灯光设计的重要性。

 

以至于有些用光完全与餐厅品性不搭。

 

餐厅用光，到底有什么讲究?

 

灯光在餐厅中的作用

 

一个餐厅合理使用灯光，能够达到这些目的：

 

用灯光创建特定的氛围来反映餐厅的主题，帮助客户提升体验。

 

一旦客户走你的门，就要给他提供一个“哇”的因素。

 

通过突出餐厅细节，为注意力来增强餐厅的特色。

 

一家餐厅中，这三种灯光不可或缺：

 

1.环境照明——整体照明的环境，全局光。

 

2.任务照明——帮助客户和员工完成某些任务的光线，比如阅读菜单和厨房烹饪光线的应用。

 

3.强调照明——使用灯光区别区域，譬如洗手间、员工通道等，从而引起顾客注意。

 

餐厅设计灯光的4个心思

 

1.确定餐厅属性

 

每个餐厅都有自己的主打品类、特色、顾客等。

 

服务员着装、餐馆内部装饰、以及你桌椅的形式等，所有这些因素都应考虑在灯光设计中。

 

一个开休闲比萨饼的餐厅，不需要烛光晚餐;

 

一个高档的餐厅不应该盲目的荧光灯;

 

酒吧或者休息室，就要采用暗淡的照明，以提供一个放松私密的环境。

 

▲餐厅消费场景要跟灯光搭配，私密社交的酒吧就应该昏暗

 

但不管餐厅做什么品类，一个餐厅最重要的用餐区，灯光一定要明亮并且舒适，足以让客户阅读菜单。

 

2.根据时间确定灯光特性

 

你餐厅的营业时间为什么时段?

 

是卖煎饼铺子的早餐店，还是以夜场为主的火锅店?时间不一样，灯光选择也不一样。

 

如果你的营业时间是早晨，在上班高峰时期卖早点，就不能用浪漫晦暗的灯光，必须要用明亮灯光。

 

比如桃园眷村，灯光设计就很明亮。

 

▲桃园眷村，多用轨道射灯

 

以便帮助顾客从睡意中醒来，方便查看菜单，帮顾客积累元气。

 

对于卖工作餐、快餐，讲究高翻台率的餐厅而言，灯光要设计成什么样呢?

 

中等、适度的灯光。

 

如果一家快餐店灯光温和，虽然可以诱发顾客多消费，但是不利于高翻台率。

 

▲星巴克翻台率并不高，和它的灯光设计也有关

 

因为，顾客呆在轻松的用餐环境中，就会变得慵懒不愿意离开。

 

晚餐时间，顾客经过一天疲惫终于可以放松。在这段时间营业的餐厅照明，必须要能引起顾客放松的心情。

 

3.善用自然光

 

阳光是免费的，每个餐厅都要尽量去使用。

 

尽量在你的落地窗、天窗、门等靠近阳光的地方安排座位，因为顾客都是趋光的。

 

但是要避免靠近冷风口、人流量大的地方安排座位，顾客会感到不适。

 

▲如果能善用自然光，就可以为餐厅节省不少的电费

 

自然光根据每个季节都有变化，如果到了夏季，你的铺面朝南，那么阳光无疑会干扰到东边或者西边的顾客。

 

这时，就需要在玻璃上使用色彩或者磨砂，来规避这种状况。

 

4.户外光

 

餐厅竞争的开端，其实是从户外光为起点的。

 

一个餐厅有没有办法让顾客看一眼就进店，户外光是一个利器。

 

同时，户外光也是餐厅品牌一部分的延伸。

 

▲月满大江的户外灯设计很抢眼

 

在户外灯的设计上，可以使用多种手段突出品牌特性，比如蜡烛、封箱、霓虹、聚光灯等手段。

 

目的是：顾客走在大街上，能看得到你的品牌。

 

常用的灯光以及用处

 

1.悬挂灯

 

挂在天花板上的吊灯，可以放置在桌台、收银台等处。在阅读菜单时为客人提供大的照明任务。

 

▲悬挂灯常放置在用餐桌的上方，提供任务照明，比如看菜单。

 

2.吊灯

 

吊灯是整个餐厅的焦点，也代表着餐厅的风格。

 

用吊灯来装饰入口、大厅门面再合适不过。

 

▲米其林两星级餐厅Amber的吊灯

 

3.吊扇灯

 

不但能提供灯光，还能改善空气循环。

 

适用于户外露台装饰。

 

 

4.壁灯

 

可以起到强调的作用，壁灯通常放在与视线平行的位置。

 

墙灯还有装饰品的作用，附着在洗手间当成亮点也不错。

 

 

5.轨道射灯

 

一个轨道上多个灯具，可以设置每个灯的照射方向，理应当成餐厅早光的利器。

 

轨道灯可以创造餐厅的焦点，比如品牌标识、某件雕塑等。

 

尤其适用于安装在天花板或者横梁上。

 

▲园里火锅使用的轨道射灯

 

6.筒灯

 

筒灯一般安置在天花板上，因为光带窄，而且只能朝向一个方向。

 

因此筒灯时常用在任务照明中或者环境灯的补充，比如收银台上方、后厨等。

 

▲大型餐厅中筒灯的使用

 

7.日光灯盘

 

日光灯盘并没有特定的设计使用场景，但是对于照明并不可少。

 

通常上，餐厅常常在储存室、厨房、洗涤间使用。因为这种灯具可以提供大量照明。