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要想留住顾客,为餐厅选择合适的颜色是关键

来源:餐营者商院作者:Lorri Mealey 发布时间:2018年01月05日

明亮、鲜艳的颜色适合快速休闲和快速服务的餐厅,而泥土色调和中性则营造出一种悠闲的感觉,适合高档餐饮

当谈到餐馆设计时,颜色是否重要?某些颜色真的会让人感到饥饿而某些会抑制食欲吗?有证据表明,颜色的确影响人们的饮食习惯(或不吃)。正因为如此,为一家新餐厅选择合适的颜色是很重要的,尤其是当你考虑到餐馆里使用的颜色是餐馆品牌的延伸时。那么,哪种颜色最适合餐馆,哪些又应该避免呢?

除了颜色,纹理,灯光等其他元素的使用也是为顾客创造一个诱人的氛围的重要考虑因素。

4次获得世界第一的丹麦Noma餐厅

最适合餐厅的颜色

暖色,包括红色、黄色和橙色对增强一个人的食欲有最大的影响。尤其是红色,因为它为用餐者创造了一个丰富而奢华的环境,并增加了人们的冲动饮食(当然,我将会有一道开胃菜和一杯葡萄酒)。但重要的是要记住,不是所有的红色、橙色或黄色的阴影都是相同的。

柔和的泥土色调是最好的餐厅。想想陶土的橙色,托斯卡纳的黄色和深石榴红色。餐厅里应该把暖色调当为主色调。黄色,尤其是在餐厅里太亮或太过使用会让人非常恼火。当然,如果你的目标是有一个高的转化率,比如快餐的建立,使用任何颜色的明暗都可以下意识的催促顾客。

黄色和橙色可以为餐馆的装饰增添欢乐。这对于一家咖啡馆、酸奶店或其他轻松廉价的店铺来说是非常完美的。但是要小心的选择合适的黄色或橘色(如南瓜和南瓜),不要过度使用。

绿色是餐馆的另一种流行颜色。和暖色一样,绿色的色调也最好。在餐馆里,绿色的墙壁会代表着健康和自然,可以传达这样一种观念:它的菜单比竞争对手更健康。绿色色调也表明了可持续发展的趋势——这是目前最热门的餐厅潮流之一。

绿色与棕色和橙色搭配,适合新鲜的浅色,适合于三明治店或素食烘焙。反过来说,绿色也不适合像Longhorns或Outback Steakhouse这样的基于肉类的餐厅概念。绿色在酒吧里也没有效果。在昏暗的灯光下,一种新鲜的天然绿色可以变成沼泽和悲哀,顾客们挤在他们的啤酒周围。

中性色黑色、白色、米色、灰色和棕色都是绝佳的颜色,可以融入到餐厅的装饰中。他们提供了一个完美的背景,让脱颖而出。黑色和深褐色的棕色,在被用作色调的时候,代表着一种复杂的东西,这使它成为了高档餐厅的理想选择。白色表示清洁和均匀性。如果配上明亮的色调,它就适合快餐的餐馆——比如五个人汉堡,白色城堡,这两种都以白色和无菌为主,加上原色的流行。米色、灰色和棕色是营造温暖环境的理想选择,使食物和服务能够流行起来。

最糟糕的餐厅颜色

除了明亮的黄色外,其他不适合餐馆的颜色是蓝色和紫色。事实上,蓝色是美国最受欢迎的颜色,它能促进平静的气氛,但它并不能很好地诠释大多数餐馆的概念。这部分是因为没有很多天然蓝色的食物。大多数蓝色食品是儿童食品,这些食品被人为地染色,如冰棒、蓝色酸奶或棉花糖。这些都不吸引大多数成年人。紫色也是如此,事实上,紫色可以降低食欲。

蓝色和紫色可以用作强调颜色,但应该少用。

首尔四季酒店餐厅

纹理和元素

除了颜色,在餐厅的装饰中添加纹理将会为顾客营造出一种欢迎的氛围。想想软灰色的墙壁,配上锃亮的深色木质家具和玻璃制品或土褐色的棕色,搭配铜金属桌面和绿色天鹅绒椅子。

水和火是另外两种元素,可以使餐厅的餐厅脱颖而出。这就是为什么许多餐馆都有鱼缸或其他燃气壁炉的装饰。两者都给空间增添了视觉趣味。在餐厅的餐厅里,增加运动和创造独特的感觉。

凡事都有例外,包括餐馆的颜色。伦敦最知名、最成功的餐厅之一打破了一整套色彩规则。速写是一种不同的餐厅和酒吧的汇编,由餐馆老板马佐拉经营。每个就餐区都有一个非常具体的外观和感觉,最引人注目的是画廊。一间宽敞的餐厅,配上一件精致的婴儿粉色丝绒,它的外观非常女性化,并掩盖了高级菜单。其他用餐区则采用明亮的黄色、粉红色和紫色。根据餐厅色彩设计的所有规则,这些颜色搭配都不是餐厅的好选择。但正如我提到的,每个规则都有例外。

日本东京大餐饭店餐厅

在选择餐厅的颜色时,要考虑它的概念和顾客体验。你想让顾客来一顿悠闲的晚餐,然后留下来喝咖啡和甜点吗?或者你想让他们快速咬一口,然后就上路?就像人们有个性一样,餐馆也一样。一个白色的瓷砖餐馆内部的个性与昏暗的terracotta内部完全不同。餐厅颜色的最终选择也会受到餐厅大小的影响。更酷的颜色可以帮助扩展小空间,而温暖的颜色有助于在更大的空间里创造亲密感。

最后,要小心选择任何颜色组合,这是太时髦和时髦的时刻。你不希望你的新餐馆在它出现之前就显得过时了。你也不希望重新粉刷墙壁和重新设计菜单,只需要几年的时间就能进入商业领域。如果你不确定哪种颜色最适合你的餐厅品牌,那么与专门经营餐厅的室内设计师合作是值得的。他们可以把样本设计放在一起来选择,去掉所有猜测的工作。

伦敦Token House餐厅

餐厅的颜色不只是随意的选择。它应该是经过深思熟虑的选择,因为它将为一家餐馆奠定整个营销和品牌的基础。重要的是要考虑你希望你的客人在你的餐厅用餐时的感受。即使你最喜欢的颜色是蓝绿色,这也不是传统的餐馆餐厅的颜色。同样重要的是,你要考虑你正在使用的餐厅概念,以及你想为顾客创造的氛围。

明亮、鲜艳的颜色适合快速休闲和快速服务的餐厅,而泥土色调和中性则营造出一种悠闲的感觉,适合高档餐饮。虽然对于餐厅颜色的规定有很多例外,但了解基本的餐厅颜色可以帮助你的新餐厅在开业当天就建立起一个强大的品牌。

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