酒店餐厅开业筹备流程的详细说明

一.系统分析

H 、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。

I 、 商业与娱乐区关联：

1 、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。

2 、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。

J 、交通状况：

1 、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。

2 、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。

3 、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。

4 、注意行人与车辆流动数据比较分析。

K 、餐厅可见度：

1 、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。

2 、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。

3 、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

L 、公共服务：

1 、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。

2 、同样要评估服务设施、费用及质量。

3 、公共服务信息情况可从政府取得。

M 、营业面积：

1 、面积标准 800----5000 平方米。

2 、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。

3 、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。

新开店区域面积规划参考：

A 、顾客使用区域：

1 、每餐位约 1.5----2.5 平方米。

2 、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

B 、办公前厅区域：前厅 1/2 厨房 1/3 或 0.6----0.8 平方米每餐位办公室 1/50 库房 2/25 员工更衣 1/25 等。

员工定额参考：

6 、