酒店的工作例会应该怎样开

      9:00每晨、每周、每月各种不同行式的例会在点头问早声中,在老地方如期碰头,各位精神抖擞,各申各的理、各扯各的皮,完不成都有理中理······,形形色色,中层究竟在例会中扮演什么角色,执行力这问题引起在大家的共同思考,就拿维修一项事来例:餐饮部报、工程部检修、财务部例支、采购部买,仓库验收、最后是领用、安装改换,一周下来,事小但理多,拖得太长,老生常谈,不能在最短的时间内做最优质的事情,这是酒店、餐饮、客房例会永远开不完和开就有矛盾的谈话,不去管、不去理就永远开下去······,十几年的工作给了我深深的启示,例会就是我们通常所引指的管理例会,细细归结如下:
管理例会是处理日常问题的主要手段。但是,有过管理经验的人都有这样的认识:管理例会开好了的不多,80%会议都没有什么效果。一般来讲,务虚的会议好开,务实的会议难开;计划性的会议好开,解决问题的会议难开;问题明显,要求整改的会议好开;问题不明显,分析责任源头的会议不好开。另外,例会中,情况汇报多,原因分析少;问题说明多,解决建议少;听得多,说提少;会议记录多,落实到位少。
那么,如何解决上述酒店管理中存在的问题呢?
第一,要坚持以下几个原则与态度:
(1)领导不要相信例会可以解决所有问题。例会可以解决调度协调问题,作业困难支持问题,计划安排;任务分配问题。但是,问题的要源性分析最好不要涉及,对于频发问题的刨根问底不要在例上进行。要以“微服私访”或者“调研小组”的形式把问题根源搞清楚,然后面对地研讨对策和办法。
(2)领导不要把例会当成追究责任的会议。例会的使命是发现问题、发现难点,不是追究个人责任。在例会中,永远不要有追究个人责任这种意识,也不要让管理者有这种心理印象。会议就是呈现问题、困难、计划、分工,与对个人的评价无关。领导要让问题都在例会上暴露出来,但是,这追究任何人的责任,只探讨解决办法或者提供解决困境的支持。如果有人捂着、盖着问题,结果要自负。
(3)参会人员不要把例会看成责任追究会议,更不要当成攻击异已的“媒体”,或者推诿责任、为自已辩护的“下院”。会议就是来谈问题、谈困难、谈计划、谈分工的地方,没有任何其他意图。领导层要打击在会议上谨小慎微、别有用心的风气与心态。
(4)例会不进行任何虚讨论。例会就是分析酒店企业现在需要协调的问题和需要安排的任务。
(5)例会不进行任何鼓动宣传工作。例会是抓事实,不是抓干劲,是落实到位。
(6)例会要有记录。问题、困难反映记录,措施记录,任务分工记录,时间计划记录等等。在下一次会议中,检查本次会议决议的落实情况,执行力真真地得到体现,这样事情就有做完的一天。
第二、把例会内容进行简单分类:
(1)首先应进行,情况通报。就是日常工作进行得怎样,以及上次例会的任务完成得怎么样。
(2)调度协调。工作中有什么困难、问题需要在会上协调解决。比如:运营需要增加XX宣传,销售部需要解决XX价位、品质、特色的技术问题等等。
(3)大型接待、计划、任务分配。相关准备对某项任务进行分工落实、时间规划。
(4)有问题、相关困难汇报。对于本部门不能解决的问题和困难进行总结汇报。
第三、按照以下程序和思路展开会议:
1例会前的酒店综合办的协调备会
内 容 要 点
情况通报
(1)本职、本部门工作完成得怎么样
(2)上次例会的要求落实得怎么样
(3)管理活动开展得怎么样,诸如6S,细节管理这样的活动
高度协调
(1)计划落实中,遇到什么问题,需要哪些部门配合
(2)计划落实中,人力、设备、权限上有何不足,需要什么支持
问题、困难汇报
(1)商品问题
(2)人员配备问题(增、减、借、请)
(3)流程、规章、标准问题(样品化、示范化、数据化)
2、会议进程控制有以下内容
(1) 各部位工作落实,听取汇报
(2 )上次例会要求的落实检查报告
(3 )明确、确认问题和困难的含议(内容、细节);
(4 )解决办法讨论;(一、二、三、四逐个表述)
(5) 任务分配讨论(到位、到部门、到点、到人)
(6) 决议(分解细化)
3、决议有以下内容:
(1) 复述决议内容;(细节)
(2) 沉默视为同意;(规则)
(3) 决议记录在案,下次例会检查落实的情况。
履行端正以上三种要素,我们酒店例会就不难开,也开得很开心,气氛容恰,脱离了生硬的语言,放大了团结的光彩,有了强大的凝聚力,一顺全顺,干劲十足,士气高涨,盛事可为。
酒店无大事,细节决定成败,一件件细小的事,落实到位,不愁业绩不上升,工作中我们要的是态度,作为的是细节,执行力这才是我们每日、每周、每月例会的灵魂,真正的动起来。成功永远属于有准备的人。

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