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中式快餐如何突围

快餐,顾名思义,就是要快捷、方便而且价钱大众化。在今天,饮食行业五花八门,各式各样,快餐业也有如雨后春笋般迅速的发展壮大。

中国快餐业呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档、美味与营养,争妍斗艳、百家争鸣的市场格局。

一、悲壮的昨天
随着中国的改革开放,目前,快餐的供应市场和消费市场已基本形成,以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐大举进攻中国,而且铺天盖地的占领中国餐饮市场,并取得了骄人的业绩。相比之下,回想一下我们的昨天,当时我们快餐业中的佼佼者红高梁、荣华鸡也做得相当出色,红透半边天,甚至敢与麦、肯公开叫板。遗憾的是,他们没有准确地把握自己,没有把机会转变为踏踏实实的经营,好景不长,落于下风,失败告终。

营销的真理再一次验证,以己之弱,攻敌之强,这种正面进攻的战略注定要失败!!!

二、麦、肯的武功

麦、肯之所以在中国越开越多,占领12%的餐饮市场,每年卷走几十个亿,皆因他们有一套完善高超的武功。

1、完整的经营体系和制度
看看《世界著名烹鸡专家肯德基经营案例》,历史、选址、战略、市场营销
特许经营、供应商管理、企业文化,各个方面肯德基都有完整、成熟的体制。

2、饮食文化
去麦当劳,不仅是吃汉堡、薯条,而是体验一种美国的饮食文化。
新鲜、快速、干净、卫生、轻松、平等、快乐、闲适。

3、品牌和广告
麦当劳的品牌和广告十分成功,王力宏、郭晶晶的明星代言,温謦亲情又欢乐幽默的广告深入人心,特别是儿童和有童真的人。

4、巧妙的促销
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