中国式餐饮老板创业失败的20个原因
在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，这些成千上万的失败案例中，是否有相同的地方？
真实案例：我为什么创业失败
为期4个月的创业，10万的投入，虽然项目最终以资金链断裂而失败告终，但我还是觉得这一过程给我的成就感，远远超过失败给我的挫折感。教训部分我总结如下，希望能给初次尝试创业者一些帮助：
1、资金链，重要，很重要，非常重要
比书本里强调的还重要得多，创业你需要一个清晰的资金使用安排计划，并且需要留有足够的备用金，我觉得至少需要能维持你半个经营周期的数额，以餐饮为例，一个小的经营周期为一个月。这样你就需要至少半个月开支为底限的备有金，我觉得一个月为最优。
2、不能太理想化
刚创业的人往往抱着理想去做事，想要打造品牌，树立形象的心情很迫切。在这种情绪下，很容易忽视实际财务状况。什么都要正规，什么都要最好的。这种做事的出发点没有问题，但创业不仅仅是创，其实更重要的是能立业。理想能带领我们飞得很高，但也很容易让你忽略眼前。而恰恰眼前是你立业的基础。所以抱着理想去规划，正视眼前去经营。
3、老板的心态
谁都希望放手让自己的创业项目能不断钱生钱，而自己有大把时间的去享受生活，定期去看看收收钱就行。这样的好项目我想应该有，但可能轮不到你我这样的小本经营者。这个社会不缺钱，这种好事轮不到你，就算你撞上了，我相信也会很快被拷贝。
所以创业初期，别抱着老板的心态去做事，相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理，而是初期的必须。做好了员工，再去想做老板的事。
4、对各层级的员工的心理定位
对于厨师之类相对专业型的员工，心理上要当作合伙人，这样有助于去权衡一些事情，对于服务员，心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备，高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面，表现上要一视同仁，可以无成本的去表现关心!
5、成本压缩，再压缩
这点好像有很多人提到，但我不得不再重复提一遍。因为我是第N个知错不改的人，初次创业者很大的一个心理共性就是不关注小钱。在开支上一定要有葛朗台式的着迷，要为能多省下一毛钱而窃喜半天，但不是让你去偷工减料，至少我不希望这样。君子爱财要取之有道。
中国式餐饮老板创业失败的20个原因
餐饮创业的热潮还在发酵，少部分人咬紧牙关坚持下来成功了，更多的人失败了，上面的案例只是其实一个。下面总结了中国式餐饮老板创业失败的20个原因，希望能帮助更多创业者。
▌1、哥们式合伙，仇人式散伙
中国餐饮企业最常见的聚散模式——公司创办之初，合伙者们以感情和义气去处理相互关系，制度和股权或者没有确定，或者有模糊。企业做大后，制度变得重要，利益开始惹眼，于是"排座次、分金银、论荣辱"，企业不是剑拔弩张内耗不止，便是梁山英雄流云四散。
▌2、盲目崇拜社会关系
餐饮老板总是会说自己有关系，想用关系推动生产力，因此社会关系的建立和运用是商人必要的能力；但关系不等于生产力，把社会关系当成解决企业发展所有问题的灵丹妙药，忘记了"打铁还须自身硬"的真理，则企业本末倒置，大患迟早降临。
▌3、迷信“空降兵”
都说"外来的和尚会念经"。正确的做法应该是：不可不用"空降兵"，不可乱用"空降兵"，不可全用"空降兵"。这方面餐饮企业的教训已经太多，可永远会有人情不自禁地做错：放弃身边的人才，迷信远方的大师。
▌4、企业支柱亲信化
很多餐厅都是靠人控制人，而不是靠制度控制人的中国式组织。起源于农民打江山的传统，泛滥于信任危机加重的当代商业社会，是以情感为纽带的企业走向规范治理的主要瓶颈。
▌5、面子大于真理
面子是：我已经这样定了，而且全世界的人都知道了;真理是：这个方向是一条曲曲折折的弯路，而且很可能此路不通。爱面子的老板说：他妈的就这么干，谁不执行谁下课，玩也要玩到底。
▌6、商业式迷信
罗盘神签加卦相，诚惶诚恐，测风水测人才；香火缭绕进庙堂，顶礼膜拜，求机运求财富。商海无情，翻云覆雨，谁来保佑?
▌7、知人而不自知
看人头头是道，看己昏头昏脑。从来没有看清自己在行业中领先的关键因素，一段成功史，满脑糊涂账。也因此，从来没有清晰的战略规划：坚持什么，改进什么；如何创新，如何固守。
▌8、习惯性信用缺失
说话不算数、合同不算数、承诺不算数，这几乎是老板们最常见的景观。对内，规则计划变幻无穷，今天立，明天改，后天再改，手下无所适从；对外，合同承诺一张废纸，视情况涂抹、打折甚至撕毁，合作者有去无回。
▌9、匪文化心态
民营企业老板如山寨大王，生于青萍之末，长于江湖之野，走的是匪文化路线：关上山寨大门，老子天下第一；冲出山寨掠财，碰壁拐弯，见缝就钻。图的是人生痛快，少一份使命精神；既没有经济上的长远目标，也没有文化上的成熟主张。
▌10、阶级斗争企业化
企业内部可以搞平衡，但不可以搞斗争。"文化大革命"告诉我们，"挑起群众斗群众"最后所失去的，是企业的效率和凝聚力。
▌11、沉湎酒色
有人因为无力控制欲望沉湎酒色；有人因为事业再无激情沉湎酒色；有人因为"过去吃了苦"，怀着找补回来的心态沉湎酒色；有人因为"人生苦短"，信奉找钱是为了享受的哲学沉湎酒色。
▌12、投资冒险主义
拿自己“吃稀饭”的钱去搞投资，或者借来甚至骗来别人"吃稀饭"的钱去搞投资，所谓成败荣辱在此一举，身家性命系于一线，战战兢兢，急功近利，举止失措，焉能不败?
▌13、投资经验主义
在另一个时间、另一个市场、另一个行业，面对另一群员工或消费者，以当年的感觉投资、布局、生产、销售。指挥还是昨天的指挥，音乐还是相同的音乐，可这一次为何起舞者寥寥数人?
▌14、投资极端主义
三个月前兴奋地投下钱来，三个月后沮丧地要抽身离去，前脚踩油门，后脚踩刹车，企业振荡，落英缤纷......投资者的常见毛病，主要原因是对产业投资纵深化及企业竞争复杂化的估计不足。
▌15、人力资源幻觉
一方面永远高估员工的高度，一方面永远低估员工的水平。
▌16、过度追求系统平衡
企业总是由各个系统各个部门组成，它们彼此之间需要有一种动态的平衡。但老板过分看重平衡，在奖惩政策、人员提升、部门权限、业绩考核等方面一味强调"一碗水端平"，最后优者不奖、错者不罚，所有部门都吃大锅饭，企业所要的平衡反而荡然无存。
▌17、抬头批判潜规则，低头猛搞潜规则
从不认为自己对理想社会的到来负有身体力行的责任。
▌18、完美主义群众化
完美主义不是坏事，但若将其扩大化，就会给个人和企业带来无尽的烦恼与麻烦。
完美主义的老板总想达成最高的目标。他们对下属"高标准，严要求"，因为求之深，所以责之切，总是有太高的眼光、太多的挑剔、太多的责备。
▌19、附庸风雅
一窝蜂登山，一窝蜂打高尔夫，一窝蜂墙上挂艺术品......值得指出的是，这一切并不是因为爱好或需求，而是因为模仿及炫耀。
▌20、不学无术
老板每天要处理各种各样的情况，事情一多，就不愿意学习了。很多人不读书，不看报，不看电视，不上网，更不愿意专门花时间参加培训。
在他们看来，市场是最好的老师，学习只是装点门面的过场罢了。由于长期沉溺于小圈子，信息封闭，知识结构老化，最终要么被市场淘汰，要么被主流遗忘。