2014年年底才创立的“小二班”品牌，已经发展到如今全国七十多家门店。

 

不可否认，这样的速度和数量极其惊人。

 

然而，

 

正当人们瞄准“主题餐厅”这块肥肉时，创始人李文斌却说：下一步打算是要去主题化;

 

就在人们效仿“小二班”吸金模式时，他再次表示：未来两年不准备赚钱。

 

从第一家店开始，李文彬的目标就是整个中国餐饮界。

 

立志做平民美食的“小二班”，硬是从饱和的串串市场杀出一条血路来。

 

如同其它的品牌一样，“小二班”的团队是一群八零后年轻人。

 

他们对童年共同的记忆和对美食的追求，促成了品牌的诞生。

 

“小二班”也因此从里至外，从硬件到软件，都颇具年轻活力的风格。

 

▲“小二班”的企业logo充分体现了其童年情怀。

 

店员扁平化管理

 

“小二班”的店员大多出身贫寒，受教育程度不高。

 

但是在“小二班”这个大家庭里，他们住干净免费的员工宿舍，和店长同吃同住，收入也比同行高。

 

所有店员不仅享有以上福利,还拥有和店长同样的权利。

 

举个例子：顾客要求赠送啤酒或者结账时去掉零头，店员不用向店长请示即可操作。

 

▲团队的齐心协力，是企业成长的催化剂。

 

会这样给顾客一种信任感和亲切感，对品牌产生认同和依赖。

 

同时，店面将部分权利下放到店员手里，会有助于他们养成主人公意识。

 

从实际中看，这一点也的确起作用了。

 

“小二班”的店长，大多数都拥有“拼命三郎”的特质。

 

从开店工作到结业最后一个离开，三个月不休假更是常事。

 

▲“小二班”店员的精神值得学习。

 

顺利化解了难题

 

“小二班”的所有门店都没有厨师，料包全由工厂生产后配送到店里。

 

一方面味道标准化了，另一方面提高了加工效率，可以快速复制模式。

 

当然最重要的是，省去了厨师的工资。

 

这也是“小二班”在一年多时间内，能在全国快速开到七十多家门店的原因之一。

 

除此之外，穿串串的人员大多数都是钟点工，薪水日结制而且免去了管理的烦恼。

 

这一做法完美避开了串串店老板的阵痛：穿串串的员工工资高且难于管理。

 

▲合理优化人员配置，是企业成功的关键点。

 

加盟团队年轻化

 

想要加盟“小二班”，需要具备两个基本点：

 

合理的股东结构;40岁以下的年轻团队。

 

年轻人有活力，有朝气，而且想法多，这一点和“小二班”的企业文化不谋而合。

 

李文彬团队曾花了两个月时间考察全国串串市场，得出的结论是：

 

“串串”的消费者以八零后九零后居多，且百分之七十是年轻时尚的女性。

 

因此，“小二班”将消费者定位于年轻人，尤其是八零九零后。

 

自己才知道同龄人最想要的是什么。

 

出于这个考虑，加盟合作者全是清一色的年轻人群。

 

▲以年轻消费者为主要目标人群，是“小二班”的定位。

 

找准了自己和消费者的定位之后，“小二班”针对当下年轻人的喜好和品味，对菜品和口味方面进行了调整。

 

如此获得了很高的口碑，在年轻人的朋友圈中迅速火了起来。

 

不要钻进“死胡同”

 

“小二班”以主题化餐厅为卖点，从店面装修到logo设计，都遵从了“童年记忆”的原则。

 

为了满足百分之七十的女性消费群体的审美需求，将企业形象打造成可爱呆萌的卡通形象。

 

因此在“小二班”的消费者，会有一种在教室里上课的“幻觉”。

 

▲“小二班”门店一角

 

而这一系列精心构思的主题场景，今后将会逐渐被淡化。

 

李文彬认为，如果一味强调主题化，将会走入死胡同。约束我们的思维，从而忽略别的更重要的东西。

 

看来不管是装修还是定位，小二班都在从“小众”走向“大众”的路上。

 

▲应打破“主题化”壁垒，走到大众中去。

 

多品牌大格局发展

 

做事情的决心和整合资源的能力，是“小二班”的核心力量。

 

目前公司旗下注册餐饮品牌多达十几个，各维度均走上了2.0时代，

 

也逐步印证了他们“多品牌，大格局”发展的战略布局。

 

▲“多品牌，大格局”将是大多数餐企未来发展的选择。

 

对于公司未来的方向，李文彬表示：

 

我们近两年都不准备赚钱，已经做好了扩大公司格局的长远打算。