提升餐厅营业额秘诀

任何企业利润提升只有两大途径

• (业绩)利润＝营业额－成本

 

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您曾想过多少种方法，可以提高公司的营业额？

1、增加新客户

2、增加顾客消费频率（每月消费次数）

3、增加顾客平均消费水平；（单笔生意平均交易量）
如果你有1000个客户，平均每次消费300元，每月来两次

客户数×每次消费×每月次数＝月收入

1000 ×     300 ×     2       ＝60万

 

 

 

每项提升20%倍，营业额增加多少？

1000 × 300 ×  2  ＝60万

1200 ×360 × 2.4 ＝103.6万!!  

（103.6－ 60）÷ 60 ＝72.8%

 

增加了72.8%!

营业额增加72.8%,利润增加多少？

•      销售额   100        172

• — 成本       90         125

• ————————————

•     利润       10          47

 

• 增加：47÷ 10＝4.7倍！！！

案例：我怎样3个月提升一个酒店5倍营业额？

     1、调整出品和服务；

     2、做路牌广告：吃海鲜，到昊源，只花一块钱！（500个×12元）

     3、在知名商场、超市、洗浴等品牌店发优惠卡（20元餐券）。

     4、地理位置不好：出租车、三轮车的后面打标语：去×吃饭，免费坐车！自己开车报销油费五元；（1000）

     5、2万份传单（店铺、小车、夹报）（2000元）

     6、电话行销（所有企业的电话号码）

     7、短信：A、指定B、定点；（正宗烟台大厨掌勺，省会专业酒店管理公司管理，吃100，返20！）（1000）

     8、信函：200元餐券（县、镇领导）

     9、墙体广告：600元

    10、我亲自带领员工每天在街上晨跑、擦栏杆；（300元）

•        （合计：     1.5万元）

 

提升业绩秘诀一：认识自己的使命
                 ———走向卓越的开始；

• 企业家的使命是:为社会提供价值!

• 永远把客户 的需求放在自己的需求之前!当您和您的员工专注于满足客户的真正需求、提供价值和真诚的服务时，成功便随之而来!

• 企业家的收入为什么高？因为你为社会提供价值：好的就业机会、产品给客户带来的好处；失去这些，迟早会失去一切！

• 提供的价值越多，赚钱越多！

• 举例：打篮球：眼睛盯比分板还是篮球？

 

爱和营销何干？

要不断的爱上你的客户，大多数企业的问题在于用错了感情。误入歧途的企业会上自己所赚的钱；平庸的企业会爱上自己的产品或服务；但只有伟大的企业会真正爱上自己的客户，并努力不断提供价值；

如果你无法爱上你的客户，那么我敢对天发誓：你不是入错了行，就是不看重自己的企业，或不看重自己的价值；

“客户” 不是顾客

• 韦伯大词典：

• 客户：一个受保护的人！

• 顾客：一个购买产品和服务的人；

• 举例：

• 1、客户买电钻；

• 2、我修车；

• 3、菜点得差不多了；

• 4、吃了一道没有点的菜；

• 生意不好，又找不到原因，只有一点：

• 您和您的员工漠视了您的“客户”！

餐饮企业失去顾客的原因

• 失去顾客的百分比                           原因

•    1%                                    　自然状况

•    3%                                  搬离现有的环境

•    4%                               自然改变了喜好

•   5%                             在朋友的推荐下改变

•   9%                          接受了价钱更便宜的产品

•   10%                      对出售的产品质量不满意

•   68%          与他们打交道的人对他们的需求漠不关心

•    如何处理客户的投诉?

营   销

儒＝人＋需要

佛＝人＋S

 

 

提升业绩秘诀二：
认识客户的终身价值！
               ——第一笔生意不赚钱！

• 举例：

• 1、九个月，销售成长3倍的秘诀；

• 2、年收入6千万的空调维修公司；

• 3、每年创收5亿的钱币公司；

• 4、一场价值172万的演讲会；

• 5、修车的灯泡；

讨论：菜品加工要收费吗？

           要份小份的蒜瓣要收钱吗？

           海底捞的服务启示；

提升业绩秘诀二：
认识客户的终身价值！
               ——第一笔生意不赚钱！

• 7、开业挤破门的方法：五折；

•     1折、2折、3折、4折

• 8、淡季不淡的绵山宾馆：免门票和客房；

• 9、索非特的电话营销；办卡，资源；

• 10、上桌就送的“大丰收”和粥；