江苏年内实现餐饮服务单位量化分级管理

从省食品药品监督管理局了解到，目前江苏省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作正在稳步推进，力争今年年底前，餐饮服务单位量化分级管理率达到60%以上。

食品卫生安全涉及到每个人的健康，学校食堂食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全。食品卫生量化分级管理就是按食品生产经营单位的风险性水平和信誉度确定监管重点，着重对监督项目进行量化，加强关键环节的重点控制。据悉，去年，我省9728家学校食堂在全国率先全部实施食品安全监督量化分级管理，其中a级单位2782家，b级单位4568家，c级单位2378家。今年以来，全省各级餐饮服务食品安全监管人员检查监管各类学校食堂覆盖率达100%。

“这里是食堂后场食品分类区，案板和刀具都按食材不同有序摆放，菜池也按蔬菜与荤菜区分。”江苏教育学院附属高级中学食堂后场内，相关负责人向记者介绍。今天上午，江苏省食品药品监督管理局餐饮安全监管处处长周达志一行，走访了该校食堂，现场检查食品安全卫生状况。

鼓楼区食品药品安全监督所林海鑫在接受记者采访时表示，目前对于学校食堂，除日常的餐具消毒和保洁外，采购的食品原料及供货方执照、食品检测报告以及出入库记录都需有详细的记录。此外，在组织管理上，学校校长都担任第一责任人。“每所学校都要求有这样一个48小时留样冰箱，增强食品安全意识外，一旦出现了食品安全问题，能做到有源头可查”，南京市餐饮服务食品安全监督所罗海燕表示。省食品药品监督管理局餐饮安全监管处处长周达志坦言，通过强化监管，学校食堂食品安全存在的隐患逐步得到解决，食品安全管理水平也得到了稳步提升。