现制茶饮准入门槛低、频现商标争议、存在行业泡沫，业内呼吁规范
最近，以茶为基底加工成不同风味饮品的现制茶饮市场异常火爆，喜茶、奈雪の茶等多个茶饮品牌获得资本青睐，融资总额超过13亿元。
然而在业内人士看来，资本的追捧在促进茶饮市场发展的同时催生了一定泡沫，而茶饮行业本身存在的商标争议、低门槛、同质化、无行业标准等问题，也对其发展产生了一定的制约。
商标抢注频发
6月27日，因与台湾茶饮品牌“鹿角巷”等陷入商标纠纷，茶饮品牌“一鹿角巷”宣布更名为“鹿角戏”。次日，台湾鹿角巷创始人邱茂庭对媒体表示，“鹿角戏是山寨，假货们‘戏’太多”。由此揭开茶饮市场背后的商标乱象。
对于商标冲突，“一鹿角巷”创始人Aaron曾在接受媒体采访时称，由于大陆与台湾商标注册流程不同，在注册商标时一般会花费1-2年时间，“我们在创立之初没有及时注册商标，在注册空当时期被大量假冒与模仿。”
而鹿角巷大陆地区品牌总监谭力对记者说，“一鹿角巷”非“鹿角巷”，是假冒品牌。“鹿角巷”是邱茂庭2013年在台湾地区创立的品牌，已在全球十几个国家注册商标，并在加拿大、澳大利亚、日本等开设100多家门店。2017年2月，鹿角巷进入大陆并提交商标申请，目前正处于驳回重申阶段，今年10月将进行公示。
谭力称，鹿角巷在大陆仅有9家直营店，尚未开放加盟，但目前已经有300多家茶饮店以“鹿角巷”命名。
6月29日，记者在中国商标网查询到，提交“鹿角巷”相关商标注册并受理的有188件，而最早提交注册的时间是2017年8月1日，注册人为邱茂庭，商标类型为43类餐饮类，目前为驳回复审状态。
除鹿角巷外，此前已有多个茶饮品牌陷入商标纠纷。如“喜茶”原名“皇茶”，2012年由聂云宸在广东创立。由于“皇茶”商标始终无法注册成功，在不受法律保护的情况下面临大批山寨门店困扰，因此在2016年被迫更名为“喜茶”。
今年年初走红的“答案茶”也由于商标抢注范围不同、涉及商标授权转让等问题，出现了多家主体争抢商标的情况。目前，河南盟否网络科技有限公司、广州美西西餐饮管理有限公司、河南答案茶餐饮有限公司、广州鼎瑞餐饮管理有限公司等多家企业均声称自己拥有“答案茶”唯一合法商标。
资本追捧催生泡沫
商标争议背后实则揭开了现制茶饮市场的庞大规模，而资本热捧也催生了不少行业泡沫。
来自美团点评发布的《中国餐饮报告2018》显示，2017年饮品市场爆发，主要品类的订单量、订单金额分别同比增长234%、255%。据中信证券预测，新中式茶饮的潜在市场规模为400亿元-500亿元。
公开资料显示，自2016年下半年起，新式茶饮踏入融资快车道。据不完全统计，目前各茶饮品牌融资已有数十起，总额超过13亿元。2016年，因味茶获得刘强东5亿元投资，喜茶获得IDG资本和何伯权个人1亿元投资；2017年，一点点获得美亚1亿元融资，teasoon获得3轮数百万融资； 2018年，煮葉获得千万元Pre-A轮融资，喜茶B轮融资达4亿元，奈雪の茶A+轮融资数亿元，市场估值超60亿元。
在资本助力下，上述品牌在短时间内得以迅速扩张。奈雪の茶成立于2015年，至2017年8月仅有25家店。6月29日奈雪の茶的相关负责人向记者透露，截至目前其全国门店已超过70家，且均为直营店。
同样，喜茶的扩张也极具野心。今年4月，喜茶在宣布获得美团点评旗下龙珠资本4亿元投资时曾表示，今年要新增100家门店。而在2012年至2017年4月的5年间，喜茶仅开设了90家门店。
除新式茶饮公司，咖啡品牌和传统餐企也纷纷入局。2017年，咖啡之翼推出加盟项目“小小翼”，在咖啡饮品基础上提供各类鲜果茶、奶盖茶等果饮、茶饮；火锅连锁企业呷哺呷哺的高端品牌凑凑也推出手摇茶，在非正餐时段营业。
对资本大量涌入茶饮市场的现象，一位不愿具名的业内人士认为，在资本加持下，头部企业迅速跑马圈地并利用互联网营销实现高效传播，火爆的表象引来大量中小品牌涌入，但实际上消费需求远不及此，市场存在一定程度的泡沫。
准入门槛低待规范
6月27日起，记者以加盟商身份从“清沫茶颜”招商刘经理处了解到，这款茶饮加盟费最低为7万元，总投资14万元-15万元即可开店，毛利率高达80%，3-6个月就可基本回本。另据广州鼎瑞餐饮管理有限公司负责答案茶招商的许经理称，其开店投资大约20万元-30万元，运营好的话两个月就能回本。
事实上，由于进入门槛低、毛利率高，导致茶饮市场竞争激烈、产品同质化严重、食品安全和宣传问题频发。
从早些年备受欢迎的Coco都可、快乐柠檬，到2015年爆红的贡茶、2017年的一点点、喜茶，再到2018年的答案茶和鹿角巷，奶茶品牌的更新迭代速度令人咂舌。“清沫茶颜”刘经理透露，目前一点点、Coco都可等购买力下降很多，出现了关门现象。美团点评等推出的《2017年中国饮品生态发展报告》也显示，2015年下半年起饮品店关店数量逐渐增加；2017年饮品店新开店与关店数量持平，均为18万家。
此外，由于产品缺乏技术壁垒，鹿角巷大陆地区品牌总监谭力直言，茶饮市场同质化现象确实存在，一家推出新品其他品牌也会抄袭，比如奶盖茶。广州鼎瑞许经理就称，公司可以做出和鹿角巷一样的黑糖鹿丸奶茶，“保证味道很好”。
另据记者梳理发现，今年多地现制茶饮因食品安全或虚假宣传问题被曝光。1-3月，台州市椒江区突击检查150家奶茶店，12家店铺存在果酱、糖浆等原材料过期现象，13家店铺标注“鲜奶”系列奶茶，实际使用的是植脂末(奶精)、牛乳基底粉等为原料，涉嫌虚假宣传。6月，苏州太仓市绿漾奶茶、泰芒了等饮品店被曝存在使用过期原料、腐烂水果等问题。
6月12日，国家市场监管总局发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》时指出，部分饮品店使用过期原料、卫生条件差、虚假宣传等问题较为突出，要求产品宣传中使用“无糖”、“低脂”、“鲜奶”、“现切水果”等内容的，要与实际相符。
河南盟否答案茶联合创始人古铁峰认为，目前茶饮行业尚无统一标准，市场上产品质量参差不齐，影响企业之间的正当竞争，亟待行业规范。