作为百度外卖占比低于10%的股东，味千(中国)控股有限公司曾在去年依靠这一投资实现了净利润的5倍增长，可惜的是，这一 “红利”并未能持续下去：

 

日前该公司发布的半年报显示，2017年上半年味千实现营业额11.52亿元，同比下滑2.5%;净利润1.09亿元，同比下滑80.9%。此外，集团其他亏损为301.5万元，较2016年同期的6.23亿元收益下滑100.5%。

 

于此同时，尽管“百度外卖被抛售”，依旧处于交易双方坚持 “市场传言，不予置评”的阶段，味千倒是急忙甩出公告称，根据近期市场上的消息，该公司一项“指定为透过损益按公平值入账的金融资产存在一定程度的不确定性”。

 

对于经营业绩的下降，味千方面归因为报告期内门店数量及同店销售下滑所致，半年报显示，味千在大陆地区的门店数由2016年年中的625间降至今年年中的619间，而这并非是味千的新危机。

 

2010年时，味千曾提出 “千店计划”，希望在五年内将门店数扩增至1000家。然而接年来其扩张速度却是一直在放缓——有公开数据显示：2014年时，味千门店新增数为33家，到2015年时仅新增4家，门店总数为634家，距离目标1000家着实甚远。2015年3月，公司行政总裁潘慰还曾高调宣布了新一个五年千店的计划，同样是 “计划在中国用5年时间实现1000家店面的目标”，然而在2016年年末，集团门店数甚至出现了负增长，由634家降至614家。

 

而去年财报同样显示，尽管净利润实现了大幅增长，但是在内地市场餐厅收入一项，却仅录得22.29亿元，较2015年25.45亿元出现了9.88%的下滑。这更显出了味千主营业务的乏力。

 

对于味千门店数减少，同店业绩也下滑的境况，潘慰曾将此归结于商场零售业受到电商等冲击，以及商场内餐饮增多导致客流分散。而业内人士却认为这正说明了味千目前已有门店经营状况的不容乐观，尤其是单店盈利能力的下滑，而这背后反映的恰恰是品牌影响力及竞争力的式微。

 

 

2015年7月，味千出资6000万美元投资百度外卖，这一财务投资在2016年，为其带来了7.46亿港元的账面盈利，这也使得味千上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2%，却并不能掩盖品牌核心业务方面的严重问题。

 

品牌的老化与产品更新迭代的缓慢是味千备受诟病一大主因，对此，公司也曾尝试通过推出副牌来应对增长的瓶颈。近年来，味千公司曾一口气推出了喜多藏、西屋武藏、东京时尚、i烧等十多个子品牌，试图打造金字塔形品牌，分别去覆盖尽可能多的消费者。然而密集品牌的推出运营却并没能跟上，因而大多数副牌规模过小，在市场上踪迹难寻，出现了副牌量多店面少的窘境。而从业绩上来看，多品牌战略也并没有给味千带来业绩的转机。

 

中国食品产业评论员朱丹蓬曾评价称：“企业的战略调整或者变革，关键在于操盘手的理念，不论是餐厅的互联网化还是涉足外卖，味千都显得比较滞后。此次开发副牌，味千也显得有些仓皇，未来到底要走哪一步仍然是一个试水的状态。”一个品牌如果不能够在主流消费区域看到，意义还是非常有限的。”在他看来，味千的多品牌战略并不成熟，也反映出能力的缺失和市场定位的不明确。

 

除了多品牌战略之外，味千还在2016年提出新的战略，希望通过打造智慧数码化门店来提升客户体验，还签下了全球8000多个机场门店以及欧洲市场门店的经营权，并建立信息化系统手机消费者大数据，以期为精准营销打基础。另外，在2017年味千还计划通过管理精细化、智慧高端化等措施来保持市场占有率。然而北京商报援引业内人士预测，这些举措很难迅速为味千带来大幅提升，甚至在2017年门店数量还将继续减少，主营业务提供的净利润也难以提升。

 

对于味千这个餐饮品牌的自身转型与突破，公司还需要相处其他对策。