杀进北京!这次巴奴要与海底捞决战?

“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是!”

这是一句承诺,更是中国一家知名火锅品牌的的slogan。如今,把这句承诺做到极致的火锅将在北京安家。

这便是影响力超越海底捞的火锅——巴奴毛肚火锅。

2月28日,巴奴举行新闻发布会,高调宣布进京,预计3月28日首店试营业。

巴奴进京,将给火锅竞争激烈的北京带来哪些改变?

事件:火锅黑马首店落子悠唐

“巴奴希望将最好的毛肚带到北京,用最极致的口味和产品打动北京市场和消费者。”发布会现场,百家媒体云集,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵说。

杜中兵对产品的自信,源于巴奴毛肚火锅17年来的深耕和市场强劲表现。

巴奴在河南、江苏、河北邯郸等区域发展强劲,一座难求,曾创下等位5个小时记录。

而早在2002年,当行业普遍使用火碱发制毛肚时,巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”首倡绿色革命,推出绿色健康毛肚;2012年,以正式更名“巴奴毛肚火锅”为标志,更是将毛肚火锅推向火锅界最热门的细分品类。

在巴奴的强势带动下,不仅麻辣火锅几乎家家卖毛肚,众多中餐馆也纷纷卖起毛肚。

毛肚的火爆,正顺应了这几年的市场需求。

发布会现场,国际知名咨询公司零点有数集团CMO兼餐饮事业部总监张燕玲女士发布报告,毛肚、羊肉、牛肉已成最受欢迎的三大火锅菜品,毛肚以37%的占比高居榜首。

杜中兵透露,预计3月28日,巴奴首店悠唐购物广场店将试营业。

发布会现场,巴奴还首发2018年原创新品,推出精心研制2年,迭代13次的新品——蕃茄辣底料,希望再次颠覆行业。

反应:市场期待巴奴多年

巴奴北京首店尚未开业,却已引发众多人的关注。

大众点评、今日头条、知乎、小红书等平台上,粉丝们反复询问开业时间,可谓千呼万唤。

2月11日,巴奴官方微信公众平台推出进京消息后,10分钟内,粉丝留言上千条,对巴奴的喜爱爆棚。

“之前每周坐高铁回郑州,只为巴奴,现在巴奴终于进京,太幸福了”。

“ 太开心了,身为吃货的我,在北京日日夜夜思念巴奴,无论是菌汤还是毛肚,鲜鸭血还是羊肉卷,我都不能放弃”“狸小肉”留言。

 

背景:区域影响力超越海底捞

巴奴进京,为何引发如此多关注?

因其发展强劲,在无锡、郑州等地,巴奴与海底捞数次短兵相接。2016年,海底捞还在无锡市场推出10元一盘的毛肚跟巴奴短暂“交锋”。

而大众点评2018年1月至3月,接连数日,在火锅口味、环境、服务、评价排行榜上,巴奴口味、环境、服务、评价在郑州区域全面超越海底捞。

(数据来自大众点评郑州火锅热门榜单)

变局:北京火锅市场将现新变局?

开门纳客的号角已吹响。一个从区域成长起来的品牌,能在北京站稳脚?

相较郑州和无锡,北京属一线城市,消费者见过更多的品牌,需求更多元、更时尚。

杜中兵则有自己的想法:

人们出去吃饭,最根本的需求还是吃得好。

巴奴将继续在产品上发力,力求让每个产品都有召唤力,用产品来留住顾客。

巴奴进京究竟会如何?拭目以待。

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