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餐饮老板如何利用人性的这一弱点,让顾客“乖乖听话”?

来源:外麦王作者: 发布时间:2017年10月23日

在我们吃饭的时候,无论是面对琳琅满目的餐厅不知如何选择,还是面对丰富多彩的菜品无从下手,都让我们十分纠结。然而,好不容易做出了决定,你却没有发现,其实,有一双看不见的手在左右你的心理选择。而很多餐厅之所以生意兴隆,就是利用了这一点。这双看不见的手,叫做,“妥协效应”。

餐饮老板如何利用人性的这一弱点,让顾客“乖乖听话”?

事实上,所谓的“妥协效应”,就是当人们面临多个选择,难以取舍时,通常会感觉折中的选择是最容易接受的,这其实是一种妥协心理的反应。

而这种心理,恰恰被很多餐饮商家发现,并予以结合,产生了很多让人意想不到的营销套路。

比如,在餐厅的定位上,餐饮老板就很好地运用了这一效应。试想一下,在一条美食街上,高中低档餐饮都有,但是消费者在不知道各家餐厅实际情况的前提下,会如何选择呢?这时候,价格因素往往会占据先导,因此,通过简单的比较,更多消费者会选择中等价位的餐厅。

餐饮老板如何利用人性的这一弱点,让顾客“乖乖听话”?

除了上述的案例外,在餐厅具体产品的定价上,也可以充分利用消费者妥协效应来展开。很多专业的餐厅管理者如果想推出某款中档产品时,往往会先设置一个价格较高和价格较低的产品用来做对比刺激。

比如,管理者会准备三款不同价位的红酒,其中一款定价998,一款定价798,还有一款定价598,消费者在对三款红酒口味不是很了解的情况下,价格成了左右选择的主导因素。消费者会认为,998的红酒太贵,而598的红酒可能不好,而且会让自己很没面子。所以,结果大多数都会选择798的这款,当然,这也正中餐饮老板的下怀。

餐饮老板如何利用人性的这一弱点,让顾客“乖乖听话”?

因此,对于餐饮运营,“妥协效应”是一个非常有效的工具。它能够让消费者自愿地做出你想要的选择,不会有任何的心理排斥。

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