两家相似餐厅的生意却千差万别的原因在经营思路!
生活中有很多这样的情况:两家同一个业态的餐厅,味道,服务都差不多;仅仅招牌不一样,一家餐厅生意火爆,另一家冷冷清清、凄凄惨惨……
这家餐厅生意火爆
另外一家生意冷清
同样的业态,菜品味道也差不多,甚至服务都差不多。原因究竟在哪?
招牌一定要重视“100米与10米”
特别是位于郊外路边的餐饮店,招牌的基准是,开车经过的顾客“能否在100米开外识别到”。所谓的“识别”并非仅仅看到餐饮店,重要的是要让顾客认识到前方有家可以吃饭的餐厅。也就是说,要不容分说地让顾客看到“那边有家卖XX的餐厅”。
另外一方面,顾客走在繁华地段寻找餐馆的情况下,要诀就是在其前方10米让顾客注意到餐馆的存在。
首先,要冷静地站在顾客的角度审视餐饮店的外观。这么做的话,就会看到以前所看不到的,也会注意到以前所没有注意到的。
比如说,原本以为很醒目的招牌颜色融合在周围的环境中反而会变得不引人注意了,或是店招牌十分醒目但是只能看到店名却不知道是经营什么菜系的等等。这样的店招牌几乎没有什么效果。店招牌必须要让看到的人感受到魅力,必须具备吸引顾客上门的能力。
不同类型的店招牌的效果是不一样的
挂在店外的招牌
“挂在店外的招牌”主要作用是宣传店铺的业种或业态。经常可以看见仅仅把店名写的很大的店招牌,大品牌的名字姑且不论,其他的店铺这么做几乎毫无效果。一般来说,顾客首先会对这是经营何种菜系有反应。
店铺正面招牌
在考虑“店铺正面招牌”时,重要的是确定店铺的定位名称。除了大品牌以外,顾客通常的反应不是看到店名,而是看到店铺的定位名称后,才决定“我想去这家店吃”。
立于店门口的招牌
顾客通常的心理是,即使认为这家店似乎不错,也不会立刻进去。因为顾客很容易产生:"这家店确实看起来不错。但是……”的心理。所以消除顾客内心的“但是”非常重要。对于从未进去的店,顾客总会有种种不安:“价格是多少?”“里面有什么菜品出售?”“适合我进去消费吗”等等。
立于门口的招牌起到的作用就是消除顾客心中疑虑的。将菜品或者价格明示在招牌上,以消除顾客内心的不安!
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