三步走让顾客沉浸背景音乐里

与餐厅气氛相符

一家意大利料理店的室内装饰别具匠心，味道和服务也让人满意。这样的店通常应该给人留下相当好的印象，但事实却并非如此。不知为什么，总让人觉得心神不宁。原来在用餐的过程中，背景音乐是时下正流行的J-POP。也许是因为这家店把选曲工作全权拜托给年轻店员的缘故吧，背景音乐与店里的气氛一点不配。所以餐厅不仅要注重菜品质量，服务质量与环境，更应播放与餐厅气氛相符的背景音乐。

为顾客提供“昔日体验”

东京茅场町是一条证券街，所以目标顾客就是那些在证券公司上班的工薪阶层和女白领，尤其是那些四五十岁的大叔们。由于经济不景气，大叔们也没什么精神，所以他们希望通过这里的美酒佳肴得到慰藉，第二天重获精神与活力。店主想以此为理念，对居酒屋进行改造。当然背景音乐也在考虑之内。 什么样的背景音乐才能让这些支撑日本经济发展至今的大叔们得到慰藉呢?为此居酒屋进行了思考，并做了这样一个假设。如果播放一些大叔们年轻时代的歌曲会怎么样呢?

于是，为了勾起大叔们闪闪发光的青春记忆，这家居酒屋选择了一些怀旧的乡村音乐存到iPod里，在店内播放。吉田拓郎、松山千春、中岛美雪……20世纪60年代到80年代的乡村音乐，从抒情的到奔放的，随意播放大获成功。 即使聊天时注意不到背景音乐，但忽然听到一首充满回忆的曲子时，大叔们就会停止聊天，凝望远方。因为我们利用声音，为顾客提供了自己专属的“昔日体验”。 而且不光是大叔们，对那个时代一无所知的年轻女性，对此也有很高的评价。年轻人毕竟是年轻人，大叔们年轻时期听的歌曲，对她们来说充满了新鲜感，因此很感兴趣。从那以后这家店总是顾客云集，不提前预约根本没有位置。

应考虑扬声器

有一家餐厅菜品很好，室内装饰和背景音乐给人的感觉也非常好，让人感觉格外舒服。但令人遗憾的是，由于扬声器位置的关系，声音变得平淡无奇。只在天棚上有扬声器。即使是能够将店内设计做得精美绝伦的设计师，也很少会考虑到扬声器的位置，这就是现实。

从天棚传下来的声音，虽然能够均匀地充满整个空间，但也有一个缺点，那就是会使整个空间全都一样。以灯光来作比喻，就相当于用平淡无奇的荧光灯来照亮整个饭店。音乐，还是从人耳高度播放出来，听起来最自然。以灯光比喻，就相当于使用了聚光灯。在音乐播放中或者播放间隙，从下方传来的效果音，让人产生一种妙不可言的愉悦，洋溢在整个店内。所以，在策划声音环境的时候，扬声器的位置和音量也是必须考虑到的重要因素。

另外，背景音乐提供的是通过旋律、音色、声音、歌词等表达的具体信息，除了背景音乐，代表大自然声音的效果音，比如潺潺的流水声和啾啾的鸟鸣声等，也是声音环境的重要因素。 效果音具有一个特性，它通过声音本身所具有的音色、强度、时间、方向等要素，充满整个空间，提高声音密度，给人的记忆或者心理带来更深层次的影响。