连锁餐饮行政总厨岗位职责

职位名称

行政总厨

职位定员

1人

直属上级

营运总监

直属下级

主管

岗位级别

本职工作

协助店总做好连锁店管理工作，全面负责厨部的管理及本店的产品研发任务

工作职责

1.
执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标；
2.
处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行；
3.
对连锁店厨部的安全、卫生、消防工作负责；
4.
监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现；
5.
统筹并合理安排厨部人力、物力；
6.
做好厨部的日常管理工作，冷静并妥善处理日常事务，尤其是突发事件；
7.
保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作；
8.
做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施；
9.
同上级、员工保持良好沟通，有问题建议及时知会上司；
10.
巩固和完善自身业务水平与专业知识；
11.
完成上级交办的工作，及时汇报连锁店厨部工作情况；
12.
将厨部有关资料、数据存档。

关键绩效考核指标

1.
出品质量；
2.
新产品研发情况；
3.
厨部员工流失率；
4.
厨部人员梯队培养及厨部知识培训；
5.
各项营运指标的达成率。

领导责任

1.对本部门工作质量、效率、员工纪律、精神面貌负责；
2.对公司制度在本部门的执行效果负责；
3.对各项营运指标的达成率负责。

组织沟通关系

1.直属营运总监；
2.保持与其他部门的良好沟通；
3.部门员工投诉和员工关系处理；
4.本部门员工直接沟通关系。

工作环境

办公室

连锁店

   有时出差

岗位素质要求

生理条件

1.
年龄区间: 25—50岁
2.
性别:男、女不限
3.
体能要求:健康
4.
面容:端正

知识水平

高中以上

工作技能

1.沟通协调能力强，积极乐观，富亲和力及良好的团队精神；
2.系统的厨部管理知识；
3.系统的厨部专业技能；
4.　良好的管理、统筹能力；
5.
良好的产品研发能力；
6.
能承受工作压力。

工作经验

1．
10年星级酒店或五年以上同类行业工作经验；
2．
中餐管理经验丰富；
3．
中餐专业技能良好。

资格证书

中级中餐厨师证或以上

其它特殊要求

1．
有强烈的工作责任心，
2．
对企业有较高的认同度和忠诚度；
3．
触觉敏锐、积极进取，与时俱进。

职位发展

常规职位发展路线

行政总厨→出品总监→公司副经理→总裁

可轮换职位

连锁店总经理、各部门经理

可升迁至此职位

厨部主管

版本说明

本版本属2006年标准版本，经第     次修订（一般情况下每年作一次修订）

任职人

（签字）

部门主管

（签字）

人力资源部经理

（签字）