烧烤卤水厨师岗位职责

　明确烧烤卤水厨师岗位职责，可以让烧烤卤水厨师更好地完成工作，提高工作质量。下面介绍了烧烤卤水厨师岗位职责，供参考。
　　一、岗位名称：烧烤卤水厨师
　　二、岗位级别：
　　三、直接上司：冷菜主管
　　四、管理对象：
　　五、岗位提要：负责零点及宴会烧烤卤水菜肴的制作，保证及时提供合乎风味要求色香味形俱佳的出品。
　　六、具体职责：
　　１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤、卤水菜肴。
　　２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤、卤水菜肴，对冷菜的质量和卫生负责。
　　３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤、卤水产品装盘。向餐厅准确地发放宴会、零点冷菜。
　　４、妥善保藏剩余的原料、冷菜及调味汁，做好开餐后的收尾工作。
　　５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。
　　６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。
　　７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。
　　８、完成领班交办的其他工作。
　　七、任职条件：
　　１、工作勤恳，认真负责。
　　２、具有一定的烹饪知识和食品美学知识。
　　３、刀功娴熟。
　　４、具有初中以上文化程度，已达二级中餐烹饪厨师水平。
　　５、身体健康，精力充沛。