酒店经营成本不断加大的原因剖析

酒店经营成本不断加大的原因剖析
北京乾元国际商务酒店总经理 任爱军

2008年上半年，随着国家有关新的法律规定和新制度的颁布，酒店行业的经营成本日趋高涨，新酒店的快速增长，竞争越来越激烈，经营也越来越困难。什么原因呢？让我们以北京乾元国际商务酒店为例，剖析个中原因，提出解决问题的方案。

企业面临的状况
1、北京乾元国际商务酒店是一家准四星的商务型酒店，拥有客房200余间，属于一家中小型的中档酒店，面对2008年新的劳动法的颁布、物价上涨、工资调整以及周边一些国际高端酒店的入驻等等一系列问题的出现，酒店的人工成本和经营成本不断加大，熟练工不断流失，导致酒店在市场竞争中处于不利境地。
2、日前在北京召开的“中国酒店投资峰会”上，海外高端酒店业的巨头悉数到场，他们对进军中国酒店业市场以及扩大市场份额表示了兴趣和信心，并且纷纷瞄准北京，除了今年的奥运会是个契机以外，长期看好高速成长的中国酒店业市场也是其中的原因之一。这说明目前随着国内旅游业的进一步开放，外来酒店的快速增长，国内酒店集团的强势发展以及外资品牌的管理公司和传统的本土饭店管理公司也正在交叉的市场上互争短长，竞争在逐步加剧，酒店发展前景尤其是中小型星级酒店的发展都给弱势的国内单体酒店形成巨大压力。
3、新的《中华人民共和国劳动合同法》的实施；国家法定节假日的增加；北京市社会平均工资的提升，企业承担的社会保险额度也随之增加；国家民航总局下发关于航空安全管理条例及要求；酒店行业人才的竞争加剧；新开酒店剧增以及国家对农村政策进行调整，农村外出务工人员越来越少，导致了劳务市场人员紧张。
4、面对如此严峻的形势，饭店业作为劳动密集型行业，如此巨大的行业需求，各家酒店比拼的重点肯定是人才，这不单是如何招募足够的合适人力问题，更重要的是如何培育他们，留住他们，并发挥员工的个人潜能的大问题。
作为一个中小型具备四星级规模的商务型内资酒店，员工福利待遇在同星级酒店中处于中上，但是面对目前北京酒店熟练工供不应求的劳务市场，无形中这些中小型酒店将成为给高星级酒店培养人才的基地。

问题成因的剖析
1、2008年新劳动法的实施带来的影响
新劳动法要求酒店按照新规定，对酒店的《薪酬管理办法》、《人事管理办法》和《考勤管理制度》进行修订，员工一个月试用期，增加员工带薪年假，签订新的劳动用工合同；积极响应北京市劳动用工制度，鼓励员工积极参保（好多外来务工人员根本意识不到参保对于个人来讲是一种福利），在原有的基础上按照酒店员工实际工资标准核定工资保险基数；保证外埠员工参加四险，本市员工参加五险。如此测算：按照酒店员工平均工资1500元/月，每个员工的试用期缩短一个月，相当于增加300元，带薪年假7天相当于增加工资350元；一个员工按照本市标准企业将为其承担500元的保险金，一年合计6000元，这样一个员工在一年内的人工成本增加了6650元/人，平均每月增加554元/月.人。按照拥有200名员工的中小型企业计算，一年人工成本增加133万元，且不含每年固定增加的店龄工资和每两年调整工资级别以及每两年的工服更换所增加的成本。当然这是国家法定的，也是企业必须承担的一部分，但是人工成本的增加额已占到了企业营业额的6.05%，这是一个惊人的比例。可见改革用工制度，包括员工试用期以及其他福利待遇的改善等等成为了酒店人工成本上升的主要原因。
2、国际高星级酒店纷纷进京
国际酒店集团利用自身资金雄厚的优势，占据了人才高地，标高了员工工资，同时展开疯狂的人才争夺战，导致了国内中小型酒店人员流动量加大，尤其是管理人员和熟练工的流失，抬高了国内人才市场的人力成本，是造成人才危机局面的因素之一。面对这样的局势，作为中小型酒店既没有巨大的资金与之相抗衡，也没有优越的工作和管理环境与之相较量，只能是忍辱负重，不断地挖掘或培养自身员工。
3、酒店数量不断增加
酒店数量的增加这无疑增加了更多的就业机会，对于受雇佣者来也增加了更多的选择。面对高星级、高待遇的职位诱惑，一些低星级酒店技术比较熟练的员工开始心动，一些原有稳定工作的普通员工也开始跃跃欲试迈向更高的职位，整个就业环境出现了人心不稳定的局面，给酒店管理人员带来经营压力。
4、奥运契机导致人员走俏
2008年北京奥运会为酒店行业提供了一个发展契机，与此同时也带来酒店专业人才的紧俏。中小型企业由于自身条件限制吸引不到高端技术人才，也不可能花重金挖掘到专业人士，只能加大力度从社会招聘或加大培训力度，提升员工的素质和技能，并且要防止重金培养的人才再次流失，形成恶性循环，又将增加人力成本。
5、六小件的回归
业内一直提倡的创建绿色环保型酒店，减少洗漱用品的配备，这无疑对酒店可以降低经营成本。正在人们已经逐渐适应这种出游方式的时候，国家民航总局宣布为保证国民出游安全，所有乘坐飞机的客人不得携带液体化妆品，这对于酒店来讲尤其是中小型商务酒店，为客人提供足够高档的洗漱用品成了必然，随之经营成本也会再次回到原有的一个高度。

解决方案及措施
1、从管理者角度分析
客观拷量酒店自身规模以及经营状况，没必要通过价格战来与高星级或者外来酒店进行无谓的人才争夺，完全可以通过人本管理来留住员工。那么，就要为企业内有潜质的员工提供发展的平台，使人尽其才；同时投入培训资金，加大对员工进行各种业务能力和管理才能的培训力度，对人员进行合理布局，优化用工资源，留用优秀员工，为志向高远的员工提供充分发展机会，不需假诸外求，即可降低人员的流动率。
2、从酒店方面分析
要加大对员工的宣传教育，帮助员工建立良好的职业生涯规划，将酒店制度及相关政策及时地传达给员工，让每一个员工对企业都有一个全局而客观的认识，心系酒店。员工是企业的主人。当酒店取得成绩时，应将所取得的成绩用数据这种形象的方式展示出来，以鼓励员工继续努力；也可通过员工参与管理，参与互查互检，让员工真切体会在酒店整个接待环节的重要性，以提高主人翁意识，增加其对自身所在岗位工作的责任感。
3、从经营角度分析
加强酒店内部成本费用的控制，采取良好的节能措施，达到控本降耗的目的。酒店要在现有条件下提升、软件服务水平，严把质量关，通过各种人性化、细微化的服务来满足客人的需求，增加客源，提高收益。
4、从员工角度来讲
教育员工要有长远发展战略眼光，不能只看到眼前的利益，要注重自身职业生涯的规划。一个好的企业对于员工的成长是至关重要的，但要让员工清楚的知道，加强自身的学习，增强自身对企业的责任感和忠诚也十分重要。绝不要盲目的换工作，这样只能给自己的发展带来障碍。