商务部统计显示，2004年中国前100名餐饮企业中，以经营快餐为主的企业达到31家，营业额272.79亿元，营业额占百强营业额的45.66%。而在3年前，中国餐饮企业前100名中，快餐企业只有10家，营业额占百强营业额的30%。

　　商务部商业改革司服务处处长徐敏接受新华社记者采访时指出，近年来，快餐企业之所以获得快速发展，与快餐企业的投资回报率较高有关。由于快餐行业的经营模式具有标准化、规模化的特点，因此，企业在货料的统一采购、统一配送、批量生产方面比正餐企业具有更低的成本优势；此外，一些快餐店采用特许加盟的方式扩店，扩张速度及市场占有情况比正餐店要快得多。

　　据介绍，目前西式快餐企业每平方米单位面积年均营业额收入达到31151元，中式快餐企业单位面积年均营业额收入达到14400元，这一数字远远超过正餐的平均水平。

　　记者了解到，快餐市场已成为中外餐饮企业竞争最激烈的区域之一，肯德基 麦当劳等洋快餐较早地取得优势地位后，本土快餐也在竞争中迅速发展起来。三年前中国餐饮业百强排名中，我国本土快餐企业数目稀少，但在2004年前100名餐饮企业中，本土快餐企业已经超过15家。