每一个城市都有招牌式的主流早餐，特别是老城市，大排档早餐成为一种文化现象。武汉有香喷喷的热干面，大街小巷随处可见；南宁有酸溜溜的老友粉，还伴随真假难辨的传说；桂林有神秘卤水的桂林米粉，早已闻名海内外；柳州有酸辣螺丝粉，奇石城因此满城飘香。

　　烟台是鲁菜之乡，按说，伟大辉煌的鲁菜完全可

以让人吃好早餐，然而令人遗憾的是，名声在外的烟台，竟然没有自己的特色早餐。提起烟台早餐，让人语塞。我冒昧说出这话，可能要得罪部分老烟台客：真是狂妄无知，烟台不大可也不小，居然敢胡说没有早餐？

　　可是，要说烟台小吃，我们尚可推出焖子，海鲜更是不胜枚举。馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐……烟台单调稀少的早餐品种中，哪一种能代表烟台早餐的特色、风味，是烟台独有的、久负盛名的，具有品牌招牌性质的？

　　所谓特色早餐，应该是有品牌和招牌性质的、具有地方独特风味的、声名远扬的早餐品种，像南宁的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺丝粉。说远一点，如云南的过桥米线，天津的狗不理包子，北京的豆腐脑，杭州的小笼包，新疆的馕等等，这些都有地方风味，是具有地方品牌招牌性质的早餐品种。这些有地方特色的东西，谁人不知，谁人不识？一个人到了云南，都会慕名去吃一碗过桥米线；每个人到了天津，都会去吃几个狗不理包子，到了新疆，则一定会去尝一下馕是什么味道。如果去了西安，肯定要试一下“羊肉泡馍”的味道到底好不好。为什么？就因为这些东西代表了这些地方的风味特色，是这些地方饮食的招牌品牌。尽管这些东西，可能并不好吃，也不合你的口味，但你到了那里，你肯定会想去品尝一下这些东西。这就是特色。

　　特色早餐，是不是每个人每天都必须吃的才算？答案当然是否定的，并非每个南宁人每天都是吃老友粉做早餐，也并非每个桂林人每天早餐都是吃桂林米粉。特色，只不过是一种代表，一种最能代表本地风味的食物而已。好比饭店里的招牌菜一样，它也只不过是说到一个地方，就会让人想起这个地方有这么一种东西。

　　可是，烟台有哪一个早餐品种能代表烟台的风味特色？有烟台的地方风味？别人一说到烟台，就会想到烟台有这么一个早餐品种？没有。

　　每个外地的人到了烟台，到了吃饭的时候，肯定会首先点海鲜而不会点回锅肉什么的。为什么？因为，海鲜是我们烟台正餐菜肴的特色。一个人到了烟台，不去点海鲜而去点回锅肉，那别人肯定会认为这个人脑子有毛病。

　　可是，假设我们是外地人，到了烟台，到了吃早餐的时候，我们最先想到的，会是吃什么？这个最先想到的，就是特色早餐！

　　我们烟台确确实实没有一个声名远播且具有烟台独特地方风味的早餐品种！

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