据说，大部分成功的餐饮创业者都要经历“九九八十一难”， 这其中不少就是骗术和潜规则所砸的大坑，如：加盟、选址、营销……等等。

 

这些年你都经历了哪些坑?将来还可能会掉进什么坑里?下文或许有启发。

 

 

去年一年，我大概写了100来篇的原创干货文章，十之八九，讲的都是餐饮行业道术、骗术及其潜规则内幕，得到了广大读者的认同与支持，让我意识到了，“实话≠废话”，在众多读者的支持下，去年几乎码出一本书来。

 

2016年，我也做了太多的商业计划书、项目可行性报告、营销计划书、商圈评估报告、加盟体系战略，企业管理手册等，但发现，不管企业规模如何，大到全国连锁，小到品牌筹备，都会面临骗局。所以，今天我就用2016年多见所闻，向大家汇报一下餐饮圈里，那些没人嘚瑟的内幕吧 。

 

餐饮营销的内幕

 

既然我们聊到了内幕，就不得提到一个核心问题——营销。营销是每个餐饮朋友都感兴趣的话题，但我们要根据自身的情况学习，一般餐饮朋友大致分为四个阶段：

 

第1阶段：创业期

 

避免营销才是重点——俗话说“要想打人，先学挨打”，很多朋友都是在初创期，被别人的营销活活坑死，起初学了一堆营销大招儿，结果还没上路，就被原地撂倒了(臣妾不甘心啊…)。

 

 

第2阶段：喝汤期

 

防被营销才是重点——这个阶段，品牌正是长身体的时候，什么营销都学，鸡汤文章个个不落，狗血案例个个深信。最后发现，一切的辛勤学习付出，一泡晨尿，就全部付之东流了。(苍天啊，大地啊…)

 

第3阶段：呆滞期

 

营销战略才是重点——这个阶段，基本被骗的套路都上过了，该跳的大坑都跳过了，鸡汤也都喝吐了，狗血也都淋过了，现在就剩俩字——“迷茫”。这时，创始人很少思考自身资源、市场走向与企业目标之间的联系，来制定自己的套路，也就是战略搭建。(哦…，啊…，嗯…，你说什么) 

 

 

第4阶段：挖坑期

 

营销对手才是重点——这个阶段，餐饮老板的格局与思维模式已经进入帝王模式，华丽转身为“挖坑”高手，内幕就是…… (挖掘技术哪家强，山东找蓝翔) 。

 

今天聊的话题是创业者必跳的大坑，所以，我们只聊第一阶段，之前我曾经就创业阶段，遇到的大坑都具体讲过套路，其中最为致命的三个大坑，也具体分享过内幕。什么?没看过?忘记了?那还不去脑补一下啊!

 

1、选址大坑 ：《揭秘餐饮招租10大骗术，餐饮老板千万别中招!》

 

2、用人大坑 ：《餐饮挖坑技术谁最强?这三种人坑你没商量!》

 

3、筹建大坑 ：《兄弟，年底了，该给餐厅治治病了!》

 

相信我，只要你第一次干餐饮，这三个大坑100%你是跳不过去的，就是换了一般的餐饮老司机，也是照跳不误，只不过，他们也许入坑姿势比餐饮小白更为华丽一些，落地前反应迅速，至少能保住吃饭的门牙。

 

12个初创者经常跳的坑

 

我经常听到的初创者的一些“亡音”，在这里分享给大家，避免躺枪。但事先说好，实话不好听，良药难下咽，我是抱着被骂的心态写了一年餐饮内幕的，所以，请各位朋友，嘴下留情，不喜勿看。

 

书接前文，回归正题：

 

1.“我的餐饮项目可好了，一本万利，当地还没有过，属于空白。”

 

——也许有了不止一个，但死的太快，都没来得及让你知道而已 。

 

 

2.“我对我的产品很有信心，谁吃都说好，好多人都抢着入股。”

 

—— 谁说好吃的?入个股吧!谁说入股的?明天他要不打钱来，你就大嘴巴抽他，准没错! 嘴皮子坑人，属于秒杀。

 

3.“选址不用考虑，我有个好地方，还有关系，房租超便宜。”

 

—— 这么好的地方，必须轮到你，别人都没这个命?!死在选址上的，都是这个“曾经”的馅饼。

 

4.“装修工程我有资源，我就是干工程的…，我朋友干工程的…”

 

—— “餐饮的干工程”和“工程的干餐饮”都是一样的，明白不 ?

 

5.“我之前干过餐饮，出来创业，就差钱了，咋办?”

 

—— 放心，真把餐饮干明白了，你就会知道，餐饮创业，最不该差的就是钱。

 

 

6.“等我开了业，遇到困难，再来好好求教王老师。”

 

—— 朋友，等到那时，你都在大坑里了，恐怕也只能安慰安慰你了，我不是张神仙，不卖绿豆汤。(还有鸡汤、还有狗血汤、还有王八汤、还有…)

 

7.“刚起步，我先摸着石头过河，稳扎稳打。 ”

 

—— “摸着石头”过河好，80年代的成功经验，21世纪还在用，摸到一半发现没石头了，结果让水卷跑了，多到都把下游都堵死了 。

 

8.“我朋友多，大家随便捧捧场，充充值、吃吃饭、就不亏本。”

 

—— 有这种想法的投资人，要知道一件事，跨界干餐饮的，当初都这么想，然后都在问，头三月生意挺好，怎么后来就不成了呢?

 

9.“王老师，您不知道，我的品牌后面有很多资源对接，成了以后，随便一个资源带入，就能产生了不得的利润。”

 

—— 我相信你说的是真的，但经营模式最核心的是盈利闭环，你要是开业就亏，哪有什么将来，千万不要给自己唱催眠小曲。

 

 

10.“我要加盟一个品牌，但也考察了几个，考虑周全，王老师，还有什么需要注意的吗?”

 

—— 你要知道，95%的投资人加盟都会被骗，因为不骗你的品牌，你是看不上的，这个经验，百试百灵。还有，别问我某个品牌是不是骗子 。

 

11.“我的项目，现在不差钱，王老师，您看队伍有不?”

 

—— 队伍不着急，做项目是属于投资行为，不差钱当然好了，但我们好像聊的是“挣钱”吧，投钱不差，和挣钱不断，是一回事吗?!

 

12.“这个项目我已经研究好久了，很清新，很多朋友都说靠谱。”

 

——很多创始人都会问我一个问题，一个考虑很久的东西，为什么开始干的时候就变得模糊和杂乱无章了?那是因为，你所考虑的都是点，虽然点很全，但没有串联及排序，所以，这种清晰，只存在于没干之前，干之后，就会凌乱。所以商业计划书不光是给别人看的，也是给自己看的。

 

 

类似的问题太多太多了，字数有限，我就分享这12个初创者经常跳坑的案例吧，也许有些朋友看了会不舒服，但我要不说，你们真金白银的砸进去，恐怕就不是一个“不舒服”就能解决的了。要是喜欢，我下期再继续聊聊这个话题，深扒大坑。

 

一些题外话

 

我偶尔也遇到拍砖心寒的时候。曾经有朋友留言说我“危言耸听”，也有留言说我“当顾问当出毛病来了，看谁都有病”，(累计每10万阅读量时，必会出一个泼冷水的，是双色球吗，必须开奖?) 。

 

其实有时我也这么想，整天讲内幕，聊大坑，有违社会正能量传递，是挺招人烦的，还总是多管闲事，不挣钱，瞎操心，看见耗子挖坑就逮，把自己过的跟狗似的，何苦呢?不过还是管不住我这颗多管闲事的“小狗心”，写写内幕，发发骗术、唠叨唠叨潜规则。

 

 

2016年最多的问候：“您忙不，我去找您北京当面聊聊，希望有合作机会?”

 

首先，欢迎大家当面赐教，互相学习，每月都有不少朋友千里迢迢来找我探讨，在此感谢抬爱。

 

其次，有没有合作无所谓，真的无所谓，我不可能都有精力与能力解决所有拜会朋友的需求，一切随缘就好。

 

然后，我没深入了解及实地探访的项目，分享的内容有限，一个好的经验与建议落地，面临无数的变节，说多了，有时会害了大家。

 

最后，我评估的项目，有几乎60%都会被劝阻，原因在于，经过实地考察后，发现很多投资人脑中那些完美的盈利模式，只存在于理论上的层面，落地太难或胜算过低。

 

——2016，评估了30几个项目，同时也揭穿了不少骗局，有别人挖的，也有投资人自己挖的，虽然替很多创始人挽回了投资打水漂的局面，但也得罪了不少挖坑群众。最近深感心率交瘁，所以，2017年，我要多写写及多歇歇了 。

 

PS：餐饮创业路上，你曾经遇到什么坑呢?欢迎留言与红餐网讨论分享，受关注度高的将会列为下一期话题哦。

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