不想朝五晚九工作，那么就创业吧。但是基本上就是成功的少，失败的多。餐饮创业，从刚开始的低门槛、小成本变成了高难度，赔得多。这些创业的错，你还要继续犯吗?

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打折降价改味道

餐厅还是摆脱不了转让的命运

老王在单位苦干了十几年，这几年公司效益不高，看到身边的人都去创业了。不想再拿那么一点死工资，一狠心辞了职开了个小餐馆。

但是从店铺选址到开业经营的亏，老王都吃了个遍。先是租店铺，因为没有找到合适的小店铺，硬是租了比需求大一倍的店面，结果就是每个月都有一半的闲置面积。

另外，老王的店选择是在国庆前开业。因为做好准备和促销，这个月生意很不错。但是假期一过，客流量减少了，生意又一朝回到解放前。后来没有办法，打折促销送菜等手段都做了，但是回头客却并不多。

期间，老王和厨师改了菜单，然后根据一些顾客的反馈对菜式味道做了一些调整，结果人更少了。后来一问，顾客说这个味道和之前的不一样，变咸了。原先有顾客反馈太淡了，所以老王让厨师调整，结果却是让更多顾客失望。

最后，再调整回来，顾客已经不买账了。开店后，苦苦支撑一年多，老王只得将门店转让。

老王的创业失败，问题很多，店面大于需求，租金压力大是客观的原因。但是在经营过程中，生意不好就降价打折，将一些顾客的意见当成了主流，随意更改菜品味道这些才是大忌。

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餐饮创业反思

8个教训让你赔个精光

当前，正是创业的大好时机。但，95%以上的创业者是以失败告终。创业路上多艰险，要经常反思才能少犯错。下面这几个关于餐饮创业的反思，值得大家思考：

开餐厅，对财务管理，一知半解比一无所知更可怕。

财务管理中有个“金律”：不能把银行短期借款用于企业长期投资。尽可能用自有资本和长期负债作为固定资产投资和长期投资。而餐饮企业的固定资产大部分来自流动负债、短期借款，加之四面投资导致企业运转不灵。

很多餐饮创业者，并不重视财务管理，采购漏洞、库存、消耗……这些一不注意，就会致命。

“零利润”经营并不适合你。

很多餐饮企业在头一年生意兴隆，于是就听很多所谓的行业专家建议，前3年可先不讲利润，迅速扩张，把企业做大，资本做大，不要怕负债，要造势，做品牌。

然后卖股权，做上市公司，这叫“零利润”经营。但是这个并不适合餐饮行业。“零利润”经营对初创期企业是不合适的。

小餐企，是初级，缺少“功夫”，也就是没有抗风险的能力。盲目扩张，只会让你死得更快。

没有准备资金时，项目千万不要轻易启动。

投资专家说：“不要等有了钱才投资开业，可行的投资项目总是不会缺钱的。”

很多餐饮创业者决定投资某项目时，手头并没钱，抱着半年或者一年回本的心情筹备开业，但是经营过程中因为没有充足的资金支持，并且生意并不如预期，最终负债累累，结果就是资金链一断，关门大吉。

过分追求“码头效应”，结果为业主打工。

餐厅最重要的是选址，好的铺面自然能获得好的资源。特别是在一些商业中心地段。做餐饮要舍得在地段上投资，但要量力而行。如果你的租金比收入还多，你还要死守地段吗?

因此，宁愿别人说你吝啬，没利润，位置再好也要撤。

忽视厨师在餐厅的地位作用。

很多餐饮老板既缺少“手艺”操作，又缺乏必要的机器设备。认为厨师只是做菜的，或者菜能吃就行了。不重视厨师，结果产品质量下降，销售额下滑。

忽视产品开发和产品组合，没有处理好“多”和“少”。

中餐品种专业化不能满足需求，多样化又不利于连锁。要适度多样化。重视产品研发，不能认为中国是美食大国，品种极丰富，就忽视产品开发。

没有建立合理的结构就盲目发展，追求速度。

一两家成功，就误认为这是成功体系。于是自己都搞不清楚怎么经营的情况下，就开连锁放加盟，结果就是扩张越快，死得越惨。

没有把员工训练作为长期、连贯的经营战略。

企业训练不足，管理水平和人员素质不高，缺少发展动力。某种意义上讲，麦当劳的成功，不是汉堡包的成功，而是训练体系的成功。麦当劳有个理念：人才流失主要原因是企业训练不足。国内的餐饮企业普遍在店铺管理和人员培训上不足。

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小结

餐饮的发展前景是好的，市场将会越来越大，竞争也会越来越激烈。随着各类精英的进入，餐饮的玩法和活法会越来越多。但是无论怎么变，菜品、味道、经营、员工都是关键。要想餐饮创业少走一些弯路，脚踏实地，勿轻视，谦虚前行方是上策!