文 | 职业餐饮网 旖旎
明星掘金餐饮成风潮，在近两年越发狂热。
陈赫的“贤合庄”一口气在全国开了600家门店；
孙艺洲在成都太古里开了卤味烧烤品牌“灶门坎”；
关晓彤奶茶店“天然呆”开业顾客排队3小时；
黄晓明在去年也推出烤肉品牌“烧江南”；
……
从奶茶、面馆到火锅、烧烤，越来越多的娱乐圈明星把餐饮作为“副业”首选。
而相比以往明星单纯代言、或者自己经营，这两年又出现了“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新合作模式，在新模式的疯狂席卷下，有的一年甚至能赚上近4亿元。
究竟这种新模式，是如何实现一年就赚得盆满钵满？明星又是如何掘金餐饮，成功割韭菜的？
开店600家，一年速赚3.6亿元
明星盯上餐饮新金矿
明星们做餐饮生意并不是什么新鲜事，包贝尔、薛之谦、杨颖等明星早都纷纷入局。
然而，餐饮生意并不是那么好做，很多明星店没开几年就黄了。
但自从去年以来，明星们做餐饮生意再度掀起热潮，而且杀入的越来越多，队伍持续壮大，到底是什么吸引明星们再次入局？
1、一年开出600家店，加盟费狂赚2.4亿元
明星做餐饮生意，本身自带流量和话题性，很容易给餐馆带来人气，宣传优势很明显。
但如果想像其他餐饮那样赚顾客的钱，却并不容易。因为这需要占用明星很多精力，餐饮其中的门道也非一日之功。赚粉丝的钱，当然也难以为继。
所以明星把目光转移到了B端餐饮企业，重心放在加盟上。
以陈赫的贤合庄为例，在不到一年的时间里，已在全国召集600多位加盟店创业者。
若按照一家店38万元～48万元的加盟费计算，贤合庄短时间赚到的加盟费就超2.4亿元。
而除了陈赫，郑凯的火凤祥也是如此，截至去年火凤祥已在全国范围内签署了50家门店，每家门店加盟费也在40万左右。
关晓彤开的奶茶店，50平米，加盟费也在12.8万元，定金为2万元。
在加盟费上，明星们就已赚得盆满钵满。
2、供应链+2%的管理抽成，放长线钓大鱼
明星开加盟店，当然远不止加盟费这么简单。
除了加盟的一次性费用，后期还有供应链的钱，像是底油、底料、卤料、前厅营业用具、后厨所有设备，这些都要在总部采购，都是开店以后的持续性输出。
而除了加盟费、供应链的钱，有的明星餐饮品牌，还要每个月每个加盟门店加收2%的营业流水抽成管理费。
以贤合庄天津的一家加盟店为例，一家300平方米门店，品牌服务费及保证金超过50万元，装修设计费用超过50万元，叠加房租、设施用具、广告营销等杂费，一家门店开业就至少需要准备200万元。
营业以后，按照北京贤合庄门店的营收计算，一年的管理费就高达二三十万元。
600家加盟店，管理费就超过1.2亿元，再加上供应链的钱，加盟费+管理费+供应链，一年小5亿的收入就这么收入囊中，也难怪明星都盯上了餐饮这块“肥肉”。
“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”
新模式是如何割韭菜？
明星做餐饮也经历了三个阶段，而到如今的3.0阶段已经非常成熟：
第一个阶段，还停留在“明星代言”阶段，只是餐企同明星合作，通过自身流量带动餐饮，但实际并没有参与到经营，明星的参与度很低。
第二阶段，则是明星自己开餐厅，像是孟非的小面，薛之谦开的火锅店，但因为明星精力有限，所以成功的也很少。
第三个阶段，也就是如今最为火热的新模式，相对更加成熟，是“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”，吸引更多创业小白，进入明星餐饮品牌的加盟队伍。
1、明星流量“站台”，为餐企宣传引流
很多加盟创业者，都被明星的巨大流量吸引。
确实明星本身的人气和影响力，在餐企发展初期有着巨大的流量优势。
有了流量就意味着有了客流，明星可以通过各种活动、官方账号、微博等宣传自己的新店，带动新店的客源。
比如陈赫的贤合庄，部分店面开业因为有他的站台，排队基本都在5小时以上，刚开店就会有很多当地人知道了这个品牌。
再加上明星都是有粉丝群体，粉丝既能成为店铺的潜在消费者，又能带动身边的人进店，因为他们是自发地，帮助自己的偶像店铺做广告。
明星效应下，对于餐饮人最难的“品牌”创建，就显得易如反掌，这也是为什么加盟商面对高额的加盟成本，也依然义无反顾地加入。
2、“打榜+明星朋友圈+网红 ”组合营销造势
而目前的明星+餐饮的新模式阶段，不仅仅停留在明星自身的流量支持。
还创造了一系列的组合式营销，来为餐饮品牌造势。
打榜打call成为城市地标
小马宋老师曾说，对于企业来说，品牌知名度永远不够，几乎所有餐企都要抢占营销高地。
而由于拉动客流作用明显，榜单经济越来越受到餐企关注。
明星的餐饮品牌更是不会放过“打榜”这一利器，通过带动点评、打分，来达到各大榜单前列，成为城市、或者购物商场等的新地标，必打卡的餐厅，收获一波新客流。
依托明星朋友圈再次提升品牌热度
明星的朋友还是明星，我们会发现，只要明星开店，会有一堆明星朋友过来站台。
像是郑凯火凤祥北京总部开业的时候，演员温碧霞、王立坤、乃万、张晓龙等明星都在为店主郑凯站台。
而明星的聚合宣传效应也是翻倍在增长，会形成更加巨大的品牌宣传影响力，这是很多餐企在营销上无法企及的。
网红、大V接地气传播
除了明星光环，现在的明星餐饮品牌还动用了“网红”，专门对接MCN公司，拍摄短视频、发微博、发朋友圈，集中一波营销造势。
比如关晓彤的奶茶店、陈赫的贤合庄、李晨的面馆，都与很多抖音等短视频网红合拍短视频，来扩大热度，这种宣传方式更接地气，也更容易有代入感。
这样明星自身的影响力，加上明星朋友圈的助力，再加上网红流量，组合营销杀伤力，可想而知是多么巨大。
所以，为了能够借势崛起，搭载明星餐饮品牌的宣传东风，很多餐饮创业者心甘情愿被割韭菜。
3、成熟的品类，走性价比路线
现阶段明星+餐饮新模式，不仅选的是餐饮内相对成熟的品类，像是火锅、烧烤、奶茶，这些非常火的品类。
还摒弃了价格虚高，走高性价比接地气儿路线。
以前，在我们看来，明星开的餐厅普遍价格很高，比如孟非的小面28一碗，比平时10多元的价格高出一倍。黄磊和孟非的黄粱一梦火锅，一份毛肚380元，普普通一顿火锅就要小一千元。
而如今像陈赫的贤合庄、郑凯的火凤祥、关晓彤的奶茶店，性价比相对来说很高，走大众路线，所以大众相对于来说容易接受。
4、成熟餐饮人背后操盘，批量孵化明星餐饮品牌
如今“明星+餐饮”新模式与以往最大不同，莫过于请了专业“操盘手”。
不再由临时组建的餐饮小白团队经营，明星们开始同成熟的餐饮人合作，共同从中谋利。
比如，如今最火爆的贤合庄的背后，是四川至膳餐饮集团提供品牌运营、招商、供应链管理，至膳董事长我们并不陌生，他就是谭鸭血的创始人罗毅。
而当我们查看天眼查时发现，除了贤合庄，这家公司旗下的明星餐饮店，还包括孙艺洲的“灶门坎”烧烤、关晓彤的“天然呆”奶茶、尹正的“黄鱼先生”。
从某种角度来说，四川至膳集团相当于孵化明星餐饮品牌的MCN，通过复制标准化的餐饮发展模式，结合其自身原有的供应链优势，通过明星流量，系统地批量生产明星餐饮品牌。
明星负责推广引流，至膳负责开店和加盟的具体流程。双方优势互补，强强合作，最终实现利益最大化。几百万的出资成本，带几亿元的回报，暴利超出想象。
职业餐饮网总结：
身在迷局不知局，而既之局者，又贪恋甘愿以身犯险。
明星掘金餐饮不断变换着方式，也在迭代、创新。
新的模式之下，让越来越多的人甘愿飞蛾扑火。
你如何看待如今“明星+餐饮”的新模式？欢迎评论区留言。