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餐饮人:哪个单品要火?《舌尖3》已经告诉了你

一部《舌尖3》预告片出炉,并定档春节。哪些品类会火?又一波美食炒作要开始了!

还记得全民刷“舌尖”的场面吗?两部《舌尖上的中国》,把纪录片做成了要追着看的“偶像剧”,镜头里的珍馐美味和万家故事,刺激着观众的味蕾,也炮制着爱与暖意。那老板,你还记得哪些单品和品类火了一把吗?

▲ 有人说,现代火锅,是随着游牧民族传到中原。

▲ 诱人的灌汤包。

▲ 碳烧生蚝。

▲ 小海鲜——螃蟹。

而《舌尖》带动起来的商机也是无数。 西贝曾借《舌尖1》签约黄老汉大卖黄馍馍,吸金3000万,并让西贝品牌一夜蹿红。西贝后来又再度启动《舌尖》营销,斥资600万买断《舌尖2》张爷爷手工空心挂面,并宣布一年至少1亿元的销售计划,此举创下迄今为止“舌尖掘金”的最高纪录。

所以,《舌尖3》定档春节正式播放前,餐饮老板,要不要先下手为强了?我们先来看看《舌尖3》亮相的美食和网友们的评论,只能帮你到这了哈~

《舌尖3》可能要亮相的美食

先导片里的美食大概有牛奶、芝麻油、 炖鸡、南方菜、 糕点 、饺子 、四川菜 、菊花茶 、煎饼果子 、陕西美食 、奥菜 、江南莲藕,天上飞的地上走的,五湖四海大中国,有四川的麻辣、陕西的面,也有江南的鲜鱼、南方的莲。看架势还挺不错。

喷香的芝麻油

虽然秀的是刀法,但不好意思,

此刻我真的想到了薯片!

高级版的“点红点”啊

这菊花开得实在太溜了!

红豆沙,其实我想象它做成冰棍更好吃~

网友:还会是熟悉的味道吗?

在网友们一片欢呼雀跃的留言之余,一段官方发布的片花也让不少粉丝表示担心,全新班底打造的《舌尖3》还会是熟悉的味道吗?

有网友看了一如既往地激动,不是沉溺于往期的舌尖,就是打算今年放弃看《动物世界》。

还有看到《舌尖3》吃泡面的,你说说你还挑啥?

当然,还有人的格局更高,升华到了食品安全上:

餐饮人:哪个单品要火?

说了这么多,哪个单品或品类要火?再不说你可能要打我了。餐饮老板,快行动起来啊!

1、臊子面

我使出浑身解数回放第N遍《舌尖3》预告片的那一秒尽头,终于看清这对夫妇端的是臊子面。

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

2、煎饼果子

从片中,又发现了一个熟悉画面,这不是在摊煎饼果子吗?!预告片中用小耙子做煎饼这样的速度是绝对满足不了山东煎饼的需求的,必须是天津人慢悠悠的生活方式。(大家在各地吃到的山东杂粮煎饼用的也是这种源自天津的方式)

而第三季与前两季节目的不同在于,它将在全球视野下审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系。

3、炸菊花

炸菊花并不代表真的把菊花下锅油炸,是将和好的面擀薄,切出细条状的穗,扎成一束下锅油炸而成。在炸制过程中金黄色的面穗如菊花般散开,菜品立体感十足,是餐桌上吸引眼球的利器。

但是非常考验厨师的刀工和火候控制,预告片中的炸菊花纹理细致均匀,稍有不慎就会炸过了头,所以应该是出自大师之手。

4、马鲛鱼干(鲅鱼干)

马鲛鱼,北方也叫鲅鱼,闽南语叫土魠鱼。许多地方都有晒制鱼干的习惯,但是只有大体型的鱼不易晒干,因此才会被剖成两半,比如杭嘉湖地区冬天做的青鱼干,就是用十几斤几十斤的大青鱼剖开晒干。

但是从预告片中我们可以清楚地看见鱼的尾部背脊处有骨刺凸起,因此可以排除淡水鱼类。至此基本可以确定是马鲛鱼,因为我国渔获量大到可以制作鱼干的体型相近的海鱼只有这一种。

5、荷花酥

荷花酥大概是预告片中颜值最高的食物之一,是华东华南地区的特色点心。在面中融入猪油故炸制时能层层起酥,形似荷花,观之形美动人,食之酥松香甜,是视觉和味觉的双重享受。预告片中带支柱的蒸盘常见于华南地区,所以应该是广东的荷花酥点心。

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