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提前半年预定的餐厅到底吃什么?

1.Waku Ghin,融合日本料理和欧洲风味的美食体验

 

 

这家坐落于新加坡滨海湾金沙酒店购物商城2层的餐厅Waku Ghin自2010年开业起就已经备受关注,并在2016年荣获亚洲50大最佳餐厅第6位。餐厅名字起源于两个日语单词:“Waku”代表“上升”(像是从温泉中喷涌而出的水一样),而“Ghin”代表“银色”,是主厨和久田哲也最喜欢的代表颜色。

 

这件700多平方米的餐厅却只分割为1 间私密酒吧、三间私人包间和一间主餐厅,可容纳人数不到30人。有的房间配有柔和的地毯和白色与灰色的墙,而另一间是温暖的木地板和吧台式的座位区。房间内配有造价不菲的“铁板”,私人厨师可当面为客人准备美味菜肴。餐厅的装饰物也处处透露着创始人的小心思,从墙上的画作,到日本手作席布,无一不雅致高贵。

 

 

餐厅并不设置菜单,每天的10份餐食有主厨来决定,你可以现在包间内享受八道美食,然后会被邀请到独立的甜品房间,享用两道甜品,同时欣赏新加坡的天际线和滨海湾的美景。 如果喜欢比较随意用餐的话可到The Bar at Waku Ghin,那里设有一个传统的日式鸡尾酒吧,有广泛的威士忌和日本清酒的选择。

 

2.和久田哲也Tetsuya Wakuda

 

 

和久田哲也厨师从来不会给人疏离感,在浅浅的交谈几句之后,你绝对会被他身上的淡泊与谦恭所吸引并折服。他在日本滨松长大,22岁时带着一个小行李箱来到悉尼,语言障碍、人生地不熟并没有冲淡他对烹饪的无限热爱来到悉尼,从一名普通的厨房跟班做起,很快便表现出对烹饪的天赋。1989年,他在悉尼一家小门面房里开办了属于自己的第一家餐厅Tetsuya’s,受到大众的欢迎,他本人也名声鹊起。由于Tetsuya’s常常爆满,他于2000年换到了更大的店面,并经世界顶级名厨美食家投票入选到圣培露“世界最佳餐厅五十强”的名册里。

 

3.酱汁牡丹虾寿司配海胆及鱼籽酱

 

 

担心海胆有难以避免的腥味?而在Waku Ghin品尝到的鱼子酱配海胆鲜甜得无以伦比,连搭配的小勺都是有贝壳制成,令人称绝。

 

4.帝王蟹腿

 

 

带有铁板操作台面的包厢让你能有幸看到菜品的烹饪过程,有条不紊的手法下是最新鲜的食材,再配上巧妙的手法,譬如这道通过大量海盐焖熟的帝王蟹腿,保证食材原有味道的基础上,又赋予了更深层次、更丰富的口感。

 

5.鲜磨芥末蒜片和牛

 

 

入口即化的日本和牛想来你已经听说过了很多回,而这次食用时,一定要炸酥的蒜片和鲜磨的芥末,解腻爽口。Waku Ghin在食材的选择上从不将就,芥末有专属的供给地,“因为只有那里的水才能养出口感最好的芥末”。

 

6.甜品

 

 

与惊艳甜品相佐的,是窗外美轮美奂的风景——如果你还正好有幸赶上了夜晚20:00滨海湾金沙的灯光音乐秀!为美妙浪漫的夜晚画上最圆满的句号。

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