您的位置:职业餐饮网>>餐饮资讯>>综合资讯>>正文

顾客正在改变的3大消费习惯,餐饮人你造吗?

消费者的行为不是一成不变的,会受周边环境以及科技、舆论的影响。而餐饮作为针对人的消费活动更容易受外界因素改变。那么餐饮人就要努力把握好顾客的消费习惯赢得顾客的心。今儿就来盘点一下那些正在改变顾客的消费趋势,让餐饮人掌握先机。

1追求参与感

传统的餐饮服务,顾客只是作为享受服务的另一方,只会体验最终的成品,不会参与到整个流程。而如今消费者开始养成了体验为先的习惯偏好。

厨房开始透明化,让食客在店堂就可知晓内厨的事,又比如某些食品会让顾客直接参与制作,既能增加顾客兴趣也能带动顾客感官体验。而且现在的信息传播更加明确、生动形象,每个人都能成为内容的生成者和播放者,所以很多消费者热衷于在网络和社交上发表意见。我吃到好吃的要让别人知道,我看到新颖的想让别人都能体验一下。

所以这种别具一格的消费需求为消费者打开了一个全新的感官体验,也能为餐厅提供行之有效的营销渠道。让顾客参与其中帮助品牌在竞争中脱颖而出。所以用餐不仅仅是吃饭更是,对整个场景的参与,让消费者参与进来。

2饮食更绿色

以前消费者追求温饱,而今消费者追求吃好。饱腹感不再是重要依据,口味和健康成为选择食物的关键,绿色与否成为了人们饮食的要求。

餐饮人想要获得消费者的青睐,就需要从高油、高盐的食品中脱颖而出,打出健康的招牌。以清蒸淡雅为主,稍有重口作为点缀,多管齐下,品类多也让顾客选择多。消费者健康生活的心态正在形成,尤其是大城市的消费者对事物的选择也更为谨慎。那么餐厅除了保证美食的健康,也要保持供应源头的绿色,卫生和质量都不容忽视。

消费者追求绿色的生活方式,是一个渐进的过程。餐饮人要把握这个过程,逐渐圈定自己的潜在顾客,以他们追求健康为向导,以自己的绿色美食为吸引点,吸引顾客,吸引人群的眼光。

 

3痴迷互联网

互联网的创新,颠覆了消费者的习惯,网上购物,手机下单,微信支付,整个交易流程变得简单化。这种线上线下随需应变的商业模式在大城市的餐饮业中快速发展,各种需求只需消费者持只能手机就可搞定。

餐饮业更不会例外,这次互联网改变餐饮的盛会被视作餐饮行业转型的契机,而传统实体店面临的挑战和威胁逐渐增多,那时的餐饮不再仅是同行竞争还会有消费者的抛弃。针对消费者对互联网的重度依赖,餐饮人也要顺势而变。

而今消费主力已经变更,现在的他们离不开网络,喜欢参与新奇,对事物也有更高质量的要求。餐饮人不仅要抓住这一群体的胃,更要抓住他们的心。顺应市场才能在餐饮竞争中长久生存。  (职业餐饮网编辑   石阳)

上一篇:世界这么大,奇葩烹饪这么多! 下一篇:一个洗碗工的逆“洗”之路

相关内容

  • 本周热门
  • 产品展示

精彩专题

    还没有任何内容!