公益餐厅开业

志愿者众筹出资20多万元

“大铁锅”餐厅的发起人、守望帮帮堂负责人徐峰介绍，餐厅的房租和店内设备都是由志愿者共同出资的。

一个月前，原来的老板准备转手饭店时，徐峰和帮帮堂的几个志愿者决定接手餐厅。店内物品及装潢需要20万元，每年房租8万，这笔钱该由谁出?大家一合计，由每个志愿者出资，按出资比例行使对餐厅的股权。“我们十几个志愿者一起出资众筹，也算玩了一把时髦。”徐峰的团队经过2年多的发展，已经有了五六百人的规模，骨干成员也有几十人。

经过一个月左右的准备，“大铁锅”昨日顺利开张。徐峰介绍，因为每个餐桌上都有一口大铁锅，饭菜全部在大铁锅内煮成，叫“大铁锅”比较形象，也容易被人记住。

不拿一分报酬

老板服务员基本都是志愿者

在这家餐厅中，除了2名服务员及厨师是全职外，其余服务员都是兼职。开业第一天，仅有2桌生意，徐峰和志愿者们为顾客加水、端菜、抹桌子，看起来还挺“专业”。

这些兼职的志愿者，有的是IT工作者，有的是医生，还有的是营销出身。“我跟他们一样，不拿一分钱报酬。”徐峰笑着说，除了个别全职外，其他人都是业余时间来兼职，没有报酬。

大铁锅的这些兼职工作人员，可以为餐厅省去很多费用，“大家可以发挥专长，搞营销的可以负责餐厅营销，搞计算机的可以维护网络，医生可以为有特殊情况的客人解决燃眉之急，每个人都很重要。”如今，徐峰的店内已经有几十名志愿者报名“兼职”，他也根据大家的业余时间制定了上班时间表，改变了过去做公益只能出钱或出力的状况。

设立温暖基金

经营所得将用于公益活动

“我们餐厅的经营所得，在刨去房租、成本等之后，将全部用于公益活动和社会救助，这相当于给公益组织提供了造血功能。”徐峰介绍，过去，每次公益活动都得志愿者自己掏钱，无法形成良性循环。而需要帮助的人又特别多，很多时候会出现有心无力的情况。

如今，徐峰考虑将收益设立为守望帮帮堂的温暖基金，重点帮扶那些需要帮助的人，以及用于平时的公益活动开支。

守望帮帮堂成立两年多来，他曾带领帮帮堂的志愿者帮扶困难家庭。除了定期看望慰问外，还为一些困难人群提供理发、修脚等服务。此外，对于特殊孩子的心理教育问题，徐峰也十分关注。团队中的心理咨询师定期与志愿者一起走入自闭症儿童患者中，为他们提供心理辅导以及开展一些游戏，不少孩子走出阴霾，开始和其他人说话。

“我们希望有了这样的餐厅后，将会有更多的资金投入到这些项目中。”徐峰说，为了让资金使用更加透明公开，将对温暖基金设立一个小组管理，并定期对餐厅的收益以及活动、慰问支出进行公布，让每个志愿者都能参与进来。接下来他打算成立公益超市、公益早餐点，将会以类似的模式展开。 （职业餐饮网编辑  石阳）