餐饮业税费高难题待解
何天骄
近日，餐饮业盛传商务部目前正会同有关部门推动降低大众化餐饮营业税征收标准，主要针对大众餐饮的营业税和银行刷卡费以及价格调节基金。
昨日，中国烹饪协会(下称“中烹协”)相关负责人向《第一财经日报》记者表示，目前商务部向中烹协否认了相关税费即将调整传闻，未来是否调整尚不清楚。不过，整个餐饮行业目前面临的困境依旧未解，形势依旧严峻，其中，税费高成为压在餐饮行业身上的一座大山，中烹协统计显示，税费最高可达餐企营业额的四成。
此次传闻的税费调整主要涉及营业税以及刷卡费等，其中营业税税率拟从现行的5%降至3%，争取早餐、社区餐饮等大众餐饮服务免税；其次是刷卡费率降到民生类的0.38%；此外，价格调节基金等也将进行调整。
中烹协相关负责人指出，这样的调整如果属实，力度还算较大的，但实现难度较大，毕竟我们用了十年努力才将餐饮业刷卡费率于今年2月起由2%降到1.25%。虽然如此，中烹协坦言，这并不代表餐饮行业税费压力不大。
据中烹协调查，目前全国各地餐饮业收取税费最高达46种。其中，税收12种，各种费34种。中烹协相关负责人坦言，根据统计，餐饮企业最高的需要承受占营业额40%左右的税费，负担较大。某餐饮企业负责人向记者算了笔账，餐饮企业主要税费包括营业额5%~9%的营业税、所得额18%~33%的所得税，此外还有营业额1%~7%的城市维护建设税、营业额3%的教育费，还有一些附加费以及代扣代缴个人所得税。在这样的税赋下，特别是行业面临困境的情况下，餐饮企业生存艰难。
而今年餐饮行业尤为艰难，特别是中央八项规定出台后，高端餐饮行业受冲击尤为严重。餐饮协会相关人士用十年最低点来形容今年的餐饮行业。中烹协的报告显示，上半年，全国餐饮实现收入11795亿元，同比增长8.7%，比去年同期增幅下降4.5个百分点。第二季度行业亏损面达20%，60%的企业利润出现大幅下降，个别企业下降超过300%。餐饮上市公司半年报也一片惨淡，上半年，湘鄂情(4.28, 0.04, 0.94%)(002306.SZ)关闭8家直营门店，归属于上市公司股东净利润亏损2.2亿元，同比下滑388%；全聚德(18.58, 0.23, 1.25%)(002186.SZ)营业收入8.5亿元，同比下降6.52%，利润总额0.85亿元，同比下降32.14%。
中烹协相关负责人表示，由于餐饮业长期饱受“四高一低”(租金价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润低)的压力，协会将继续呼吁国家给予政策扶持。接近商务部的人士指出，虽然商务部目前否认公开发布这样的政策，但可能还在研究相关政策，只是目前不便对外公开。