日前，《西安餐饮业“十二五”发展规划》发布，未来五年以建设与国际化大都市相适应的“美食餐饮之都”为目标，不仅扶持和培育一批特色突出有影响力的企业，同时，还将发展方便市民消费为主的大众化餐饮，鼓励多种业态增设早餐服务，力争实现餐饮业销售额400亿元。
餐饮连锁企业已有38家
记者了解到，目前，西安餐饮市场上品牌餐饮连锁经营凸显竞争优势。截至2010年底餐饮连锁企业已有38家，其中有10家企业销售过亿元，而这10家企业中，陕菜品牌企业就占6家。此外，绿色健康餐饮成为时尚，餐饮业信息化管理能力不断提升。越来越多的餐饮企业将经营之道从满足群众基本饮食需求转向绿色、养生、健康需求。据悉，3个现代化午餐配送企业可为众多上班族提供10万份营养配餐，基本形成了会展配餐、社区餐饮以及商务用餐配套发展的格局。
特色餐饮街区将达20个以上
据介绍，未来五年西安餐饮业发展的总体目标是建设与国际化大都市相适应的“美食餐饮之都”，全市餐饮业销售总额力争实现400亿元，年增长速度20%以上，总体发展水平能够满足国际大都市与居民消费需求相适应的多元化餐饮业发展格局。重点培育一批特色突出、影响力强的知名品牌餐饮企业，扶持和培育20家年销售额过亿元的餐饮品牌企业；特色餐饮街区将达到20个以上，实现各区县都有特色突出的餐饮街区。优先发展方便市民消费为主的大众化餐饮，将大众化餐饮网点设置与旧城改造和社区商业建设紧密结合起来，鼓励群众厨房、饭馆酒店等多种业态增设早餐服务，实现早餐网点总量达到2000个。加快特色餐饮街区建设，培育1-2条特色餐饮街区；根据大众化餐饮占区域餐饮销售总额70%的要求。与此同时，还将推进农家乐示范建设，使之更加规范化。
打造三大复合式餐饮区
今后，市民将会有更多的选择，以饱自己的口福。绿地鱼化园项目，投资1.5亿元，其中复合式餐饮区面积约为2.5万平米；绿地大明宫项目，投资1.2亿元，其中复合式餐饮区面积约为2万平米。经营业态规划有：中餐、西餐、火锅、品牌时尚餐饮等；绿地乐和城项目（位于雁塔商圈），投资2.4亿元，其中复合式餐饮区面积约为3万平米，经营业态规划有中餐、西餐、品牌时尚餐饮，自助餐、咖啡、茶秀等。同时，还将支持餐饮企业建立生产基地，推进主副食加工中心项目建设。其中，南郊航天产业园古都放心早餐家厨房配送中心项目建成后，可形成日产早餐20万份，营养快餐5万份的生产能力。西安古都华天放心早餐公司早餐销售网点逐步达到2000个网点，满足40多万人口的早餐需求，提供5000个就业岗位。不仅如此，还要让更多省市的市民吃上“陕西菜”。扶持名店,每年在周边省会城市开设2家以上5000平方米左右的直营连锁店；在北京、上海、深圳及其它主要城市开设1家以上2000——5000平方米左右的直营连锁店。以特色连锁店为样板，在陕西省及周边城市开设 100-300家陕西风味小吃特色连锁店，每年开设30家以上。同时力争在港澳台地区开设1家以上老字号中小型连锁店。