文丨职业餐饮网 焦逸梦
马化腾凌晨4点看产品，马云一年飞行1000小时”前段时间火了，很多人在为千亿富豪们的拼命而震惊！
但拼命的背后其实掩盖的是焦虑。进入2019年，食材涨价、房东收茶水费……各种焦虑困扰着餐饮老板们！
扑朔迷离的餐饮市场，更需要被人拨开迷雾……
为此，2019年10月16日至18日，职业餐饮网“百灵鸟游学西安站”首站正式开启，以《“造街”模式正流行，如何用小吃、小喝缔造出上亿元生意？》为主题，考察从一个空心村到年入10亿的“袁家村”、和袁家村进城店，以及把传统冰煮羊品类做出新意的木辛水水冰煮羊，和肉夹馍标准的制定者“古城樊氏”的工厂！
这次游学到底有哪些亮点，快来一睹为快吧！
一
为什么这次游学选择西安？
为什么这次“百灵鸟游学”选择了西安，而不是其它城市？
1)十三朝古都，餐饮包容性强；不仅历史积淀深厚，也是中国餐饮重要的组成版块，拥有800万常驻民和3亿游客，是一个巨大的“餐饮试验田”，包容性十分强。
2)中国小吃的集大成地；不仅是三秦套餐凉皮、肉夹馍和冰峰汽水的发源地，还把羊杂汤、水盆羊肉等众多小吃发扬光大，在这里你能体验到什么是小吃的繁荣盛世！
3)中国餐饮品牌外出拓店的“福地”；这里餐饮行业氛围良好，海底捞、徐记海鲜都是在西安吹响了品牌的号角，所以有人说西安才是中国餐饮的福地，很有可能下一个“海底捞”“徐记海鲜”也在西安诞生！
4)本土品牌外出强势，占领品类心智；众所众知，魏家凉皮拥有20年的历史，是西安的土著品牌，而西少爷肉夹馍的创始人孟兵是土生土长的西安人，他们一个用凉皮填补了一代人对凉皮的记忆；一个用互联网思维让年轻人喜爱上肉夹馍，占领品类心智！
二
餐饮游学如此多，这个为什么值得来？
全国各地有那么多餐饮游学项目，为什么要来参加百灵鸟游学呢？因为它解决的恰恰是当下餐饮老板的痛点！
现在不少餐饮创业小白都进入了一个误区，耗费了90%的时间心力去做“傻产品”，对打造品牌却一窍不通；
很多人知道小吃这个赛道很火，对小吃的运作模式却完全摸不着头脑；
在本次考察中，您将会学到品牌打造的心法、小吃的运营管理、以及小吃标准化流程的打造！
1、传统品类，如何被包装成一门新生意
很多餐饮老板抱怨餐饮不好做，其实真正的问题是不会挖掘品类、不知道怎么做品牌。
羊肉火锅不足为奇，但是加冰煮的羊肉你吃过吗？
西安就有一家这样的企业木辛水水冰煮羊，它把内蒙一个非常传统的品类，通过全新的包装，打造出了一个受年轻人追捧的餐饮品牌，它是冰煮羊品类的第一品牌，也是西安大众点评必吃榜第一名，现已在全国开了100多家门店！
顾客吃完准备走时，木辛水水会送给顾客“伴手礼”，里面放着印有美女员工形象照的扑克牌，和带有品牌信息的盒装瓜子，相比于传单，这就形成一个很好的品牌传播；为了避免浪费，还会让服务员盛小料，正是诸如此类的“包装”，让传统的冰煮羊生了新意。
在第一天的考察中，木辛水水冰煮羊创始人杨焱将分享《传统品类，如何被包装成一门新生意》！
2、探秘袁家村，如何靠小吃年收上亿元？
现在，“中国小吃第一村”袁家村年营收10亿的逆袭故事被到处传诵，但最初，它其实就是一个仅有62户人口、人们外出打工都不愿意回去的空心村！
它到底有那些独特的商业模式，值得餐饮人学习呢？
拥有唐昭陵的景区资源，不做景区做关中小吃，却突然走红；对商户不收租金，按分成模式，先让创客赚钱；300个小吃业态不重复、一家村民一生只做好一种小吃；全员入股，不让村民暴富。
可是，除了小吃，怎么让游客停留2天呢？袁家村就引入了回民街、小酒吧、书画馆、茶馆，还有星空美宿，每年吸引着几十万的游客，袁家村也就成为了“乡村旅游黑马的典范”！
在第二天的考察里，我们将一起学习课程《探秘袁家村，如何靠小吃年收上亿元？》！
3、小吃小喝项目，如何进行标准化流程打造？
都说中国肉夹馍看西安，而西安肉夹馍则看古城樊氏。
怎么评定一个餐企在行业里的地位？就看它是不是标准的制定者，而古城樊氏就是肉夹馍标准的制定者。
古城樊氏自身拥有350家门店，后端还有大型工厂，供应盒马鲜生、7-11、京东商城等企业，可以满足各种需求肉夹馍饼胚的配送，在这里您不仅可以一站了解肉夹馍的前世今生和未来发展趋势，还将惊叹标准化的最高境界。
在第三天的考察里，我们将走进古城樊氏肉夹馍工厂，听三味坊联合创始人李方用分享《小吃小喝标准化进程及未来趋势》！
活 动 流 程
活 动 详 情
主题：《“造街”模式正流行，如何用小吃、小喝缔造出上亿元生意？》
地点：西安市·咸阳袁家村
时间：10月16日——10月18日
人数：限40人
学费： 5880元/人 ，团体2人及以上5680元/人
注：持职业餐饮网会员卡客户可直接享受5680元/人报名费 ，本次报名含全程考察食宿费、本地交通费用、考察费，不含往来交通费用以及其它杂费)温馨提示：前10名报名者，可优先入驻袁家村星空美宿！
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