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在餐饮新时代，故步自封就要死，不迭代就会淘汰，已经成为业界共识。
有一批优秀的餐企，紧跟潮流，勇于自我革新，率先在企业升级迭代中交出了一份优秀答卷，比如：
绝味鸭脖通过高度的标准化和快速复制能力，9天建成一家新店，全国门店数量超10000家；
百年老店陶陶居在升级改造后，走年轻时尚化路线，两年内开出6家分店，让顾客排队排到“崩溃”；
遇见小面把单品小吃店模式升级为集合店模式，单店日均翻台约10次，估值两千万；
阿甘锅盔，人均10元的锅盔，单店月赚45万，品牌估值超10亿；
蛙品类第一品牌蛙来哒，10年间不断升级迭代，开出150+门店，年收入上亿；
……
这些餐企是怎么做到升级迭代的？成功的秘诀有哪些？
为此，6月28号，在广州，“职业餐饮网夏季高峰论坛”上，我们邀请了以上品牌创始人以及华南地区20+位餐饮大咖作为主讲嘉宾，与现场700+餐饮老板，从餐饮老字号、单品店、地方小吃、快餐店、传统正餐等细分业态，以《面对不确定，餐企如何持续迭代？》为主题，为大家分享品牌升级的秘笈。
本次大会由职业餐饮网和2019广州国际连锁加盟展联合举办，这将会是2019年餐饮行业规模最大的夏季论坛！您可直接识别下方二维码报名参与！
论坛门票早鸟价
199元/张
(现场售票：299元/张)
(识别二维码，参与盛会)
报名咨询：
王欣老师 18519585217(微信同号)
冠名、协办、展位合作请联系：
王女士 18514533215(微信同号)
这些优秀餐饮品牌是怎么使用“变新计”的呢？
接下来为你大起底！
不是倒闭就是亏损，餐饮老字号如何复兴？
餐饮行业更新换代速度加快，这个时代的餐饮行业早已不是一成不变的老字号的天下了，新潮餐饮品牌层出不穷吸引着消费者的眼球，老字号们业绩惨淡面临倒闭的风险。
而有这么一批老字号，不但没有退出历史舞台，经过创新迭代之后，深受年新老消费者体欢迎，陶陶居就是一个代表。
陶陶居董事长尹江波认为，老字号的价值在于老，但出路绝对在于创新。
他在承接了百年老店陶陶居后，对产品、选址、店面进行升级改造，引导老字号走时尚路线又保留传统元素，让顾客在感受传统味道的同时又有新鲜感，既吸引了新顾客又留住了老顾客。
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大陆的老字号不好过，港台的老品牌在内地也没好到哪去。
2016年，翠华餐厅在杭州的门店关门歇业，2017年10月，大家乐撤离华东市场……
而有一家港式餐厅，不但没有没落，还在大陆做得风生水起，最近在寻求赴港上市，它就是拥有30年历史高人气港式餐厅的太兴饮食集团。
太兴餐厅总经理陈家强认为餐厅的核心竞争力中，产品质量是最为关键的要素。为此，太兴餐厅每50天就会更换新菜单，为顾客带来惊喜的美食体验。
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那这两家餐饮老品牌具体是怎么升级迭代，经受住时间的历练？本次论坛，尹江波和陈家强将作为演讲嘉宾莅临现场，深度解析餐饮老品牌如何通过升级迭代避免没落！
一家店带火一条街，地方小吃如何红遍全国？
有数据显示，近两年小吃市场规模近4000亿，成为餐饮创业者和资本的新宠。
随着餐饮行业包容性不断增强，餐饮市场早已打破了地域的局限。很多餐饮创业者觉得，我这个小吃在当地卖得很好，在别的地方也一样会很好卖。事实是，大多数的小吃仅仅局限在本地，走出去很难。
但也有例外，鸭货第一品牌绝味鸭脖，本是湖南品牌，在全国现已突破上万家店，拐角遇到的鸭脖，八成是绝味！
同是湖南的盛香亭作为新式热卤领导品牌，一改以前卤菜的陈旧味道，从不按套路出牌，3年来在湖南掀起一股网红热卤风，引爆长沙！
锅盔品类中的阿甘锅盔，本是湖北的地方小吃却创造了一家店带火深圳一条街的奇迹！将街边小吃精致化，包装时尚，专进商场，成为深受年轻客群追捧的网红小吃，店店排队！
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地方小吃带有严重的地域特质，外阜发展很容易水土不服，要如何把地方小吃做火全国还能持续多年？绝味食品副总裁秦国红、盛香亭创始人李淩子、阿甘锅盔创始人张玉将在论坛现场为您深度分析。
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单品店生命周期短，如何克服“短命”魔咒？
在这个单品为王的时代，涌现出了一批新锐餐饮品牌，将单品打造成爆款，形成了一阵阵网红单品店热潮。
但一些单品店由于菜品单一、技术含量低复制简单等原因，在红极一时后现已惨遭淘汰，被顾客抛弃。
而一些单品店却能一直火爆，尽管品类模仿严重，但仍能突出重围，成为品类第一品牌。
比如说，蛙品类是近两年一个比较火爆的品类，一时间让餐饮市场多开了上千家牛蛙火锅店，同质化情况很严重。
蛙来哒则是做牛蛙店中的一股清流，把牛蛙分为泡锅和平锅，做出12种口味来满足顾客口味多样化的需求。尽管已经开了155家门店，年营收上亿，做到蛙品类第一品牌，但仍会定期更换菜品，推出新品的创新举动让顾客保持新鲜感。
小面品类中，从一家30平的小面店发展成为30+直营门店，单店均日流水约40万，估值两千万的遇见小面也是如此，店面从Pro系专业版、mini系精致版、c系遇见新物种(c24)到线上新零售商城，团队不断创新和深度打造针对不同渠道的商业模式，来应对消费市场的变化。
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潮汕卤水品类中，狮头牌卤味研究所把高档食府的优质卤味落地成标准化产品，以中档价格卖给消费者，做出了58平米的门店，单日最高营业额6万+，100多人次排队，月流水高达200万元的优异成绩！
在一个餐饮品牌的发展周期过程中，不同阶段有不同的制胜要素，我们如何找到这个要素？请期待蛙来哒联合创始人罗清、遇见小面创始人宋奇和狮头牌卤味研究所创始人汤国平在论坛上的精彩分享。
传统品类“大变身”，深陷红海该如何突围？
如果一个品类已经成为红海了，还能进吗？如果我所做的品类已经成为红海了，还能继续做吗？
福客麻辣烫告诉你：能！
新式麻辣烫的代表福客麻辣烫，在张亮和杨国福麻辣烫店遍布全国的情况下，告别街边店，进军巨型商场，做高端麻辣烫，从麻辣烫品类红海中突围。凭借着优质的产品和突出的用户体验，福客麻辣烫获得广大食客的一致好评。
对此，福客麻辣烫对传统麻辣烫做出了很多颠覆性的改变：推行一人一锅煮、现选现煮的方式；不用粉包不用味精，坚持骨汤汤底现熬；增加海鲜搭配手工小吃等，让麻辣烫摆脱低俗的气质，立马高大上起来，让顾客重新认识麻辣烫店。
在职业餐饮网夏季高峰论坛上，我们有幸邀请到了福客麻辣烫创始人郭亮，为大家分享如何突破传统品类红海，创造属于自己的一片蓝海。
如何“堂食+外卖”两条腿走路，实现双丰收？
现在做餐饮难，做外卖更难！
平台佣金只增不减，又逼迫商家二选一；食材人工等费用也是居高不下，一单只赚几块钱的微薄利润让很多餐饮老板退出外卖专做堂食。
而有一家粥铺却不同，第一年20家店，第二年80家店，第三年230家店！外卖日订单超百，月销量上万！借助外卖平台实现了品牌的飞速发展，外卖收入达7千万，这家粥铺就是糯雅芳粥！
糯雅芳粥创始人刘剑认为实体店和外卖店是相辅相成的，线下实体店可以增强顾客的体验感，让顾客更加认同品牌，对线上外卖店会起到反哺的作用。
那到底如何同时经营好线上和线下店？论坛现场，刘剑将作为嘉宾分享他的经营之道。
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餐饮+新零售有哪些升级的空间？
2017年堪称新零售的元年，阿里、京东、苏宁等线上电商平台争先开起线下门店，做起了餐饮+新零售的生意，抢占餐饮市场。
有这么一个人，从餐饮的角度出发，做起了区别于电商的餐饮+新零售。
他创建了一家方便面面馆，只煮亚洲前十的方便面，把方便面实力还原成包装袋上的样子，海鲜、配菜一应俱全，给顾客传达了一种“潮”生活的思维和方便不随便的态度，成为年轻人的打卡圣地。
他就是痞子，亚洲吃面集团董事长，不方便面馆创始人。
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想知道不方便面馆还有哪些潮流玩法？来职业餐饮网夏季高峰论坛，创始人痞子将分享他做餐饮的潮流逻辑。
剧透就此结束~
欲知更多新餐饮代表的升级迭代秘密
6月28日，职业餐饮网夏季高峰论坛
现场将一一为您揭晓！
报名详情
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