时值秋冬进补时节，一场由国内知名营养健康专家参与、主题为“健康火锅中国行——火锅与养生”的大讲堂活动10月30日在北京举行。本次活动由中国烹饪协会（以下简称中烹协）主办，百胜餐饮集团中国事业部小肥羊品牌协办，这也是中国烹饪协会启动“健康火锅中国行”系列活动以来，首次与一家餐饮企业携手共同打造“火锅大讲堂”活动。中国烹饪协会副会长刘秀军表示，“随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念也在逐步改变，在解决了温饱的最基本的生存条件之后，人们越来越重视自身的营养和健康问题。绿色、天然、营养、健康是未来火锅产业发展的趋势。”
中烹协发布的消息显示，火锅行业为中国餐饮整体消费贡献着较大的市场份额，因此被业界认为是最具有连锁化、品牌化的餐饮业态。“健康火锅中国行”大型系列活动是中国烹饪协会为进一步促进火锅行业健康、安全、规范发展而推出的创新项目。活动启动以来，先后走进陕西、浙江、内蒙古等地，受到地方政府、行业代表及广大消费者的热烈欢迎及各地火锅企业的广泛参与，对产业健康持续发展形成了深远影响。业内人士认为，中国烹饪协会本次之所以与百胜集团旗下小肥羊品牌携手共同推进“健康火锅中国行——火锅与养生大讲堂”活动，主要是出于小肥羊品牌在业界的知名度和影响力，以及小肥羊多年来在食品安全、健康营养方面做出的努力和探索。小肥羊火锅底料和羊肉制品均来自专门的生产基地。小肥羊调味品基地座落于内蒙古包头市，拥有先进的自动化火锅汤料生产线；而位于内蒙古锡林郭勒、呼伦贝尔、巴彦淖尔的羊肉加工基地其加工能力和生产工艺也在中国处于领先水平。优质原料、现代化加工工艺和严谨、科学的管理体系，为小肥羊火锅的优良品质提供有力保障。
据悉，在本次“火锅与养生”大讲堂活动中，营养专家们从四季与养生的关系、食材的选择、涮食的顺序、调料的选择与搭配等角度深入浅出地阐述了食用火锅与养生的关系。与会专家指出，未来火锅企业比拼的不仅仅是品牌、规模，还包括所提供产品的内涵是不是更加的营养、天然和健康。
作为火锅行业的领头羊品牌，小肥羊顺势推出两款新品——虫草花养生腱骨锅和骨肉香髓。据介绍，虫草花养生腱骨锅精选牛棒骨和老鸡，并搭配多块羊腿骨，佐以虫草花、红枣、桂圆、枸杞等滋补食材精制而成，汤鲜、美味又滋补。而“带骨”涮品——骨肉香髓，则精选天然的羊腱骨，有骨有肉还有鲜香嫩滑的羊骨髓蕴藏其中，滋补美味又新奇。晶莹透明的筋腱散落在腱肉中间，腱骨内圈含有剔透的骨髓。涮制后肉香满溢，肉中筋络的分散使肉质口感鲜嫩又有嚼劲，丰富的口感让人回味无穷。
虫草花，是国家卫生部2009年批准使用的新资源食品。据专家介绍，虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
据了解，创建于1999年的小肥羊品牌，首创“不蘸小料涮肥羊”的食法迅速赢得市场，在2008年6月，小肥羊集团有限公司（“小肥羊”）在香港成功上市，2012年2月，百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易顺利完成。小肥羊从2月2日起正式在香港联交所除牌，并成为百胜餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。小肥羊将秉承百胜餐饮集团饮食健康及平衡膳食的宗旨，凭借百胜团队丰富的餐饮管理经验，继续打造强而有力的品牌，致力于为广大消费者提供优良高质的产品和轻松活泼、自在休闲的最佳火锅就餐体验，真正成为消费者喜爱的“火锅专家”和“羊肉专家”。