上海餐厅不得主动提供一次性餐具，外卖包装成本或将再增？！

近几天，微博上围绕“上海外卖不得主动提供一次性餐具”的决议进入了一番大讨论！

来源于《上海市生活垃圾管理条例》消息，自7月1日起，上海外卖不得主动提供一次性筷子、调羹、叉子、刀等餐具。违规者由市场监管部门责令限期整改，逾期不改正的，处500元以上5000元以下罚款。

针对该规定，饿了么方面表示，将于7月1日推出“推荐无需餐具”功能；美团外卖也表示之后上海地区用户下单时，“餐具数量”将成为提交订单前的必选项。

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不得主动提供一次性餐具，何为“不主动提供”？

在支付页面，平台的做法是勾选制。不勾选的消费者可获得相应的“能量”奖励，但默认状态下提供餐具。

值得注意的是，在日常的外卖运营中，商家被默认为提供餐具。单独的餐具费并没有被明码标价，而是混合在包装费中，笼统的和包装盒、包装袋划为一体。

不得主动，意味着不得默认提供餐具！

据悉，为避免有“主动提供”之嫌，上海有咖啡品牌的多家连锁门店已将调味吧台内的吸管撤走。

星巴克中国华东地区负责人在接受媒体采访中表示，以刀叉勺为例，如果消费者外带打包食品，除非消费者主动向店员提出，否则店方不主动提供一次性刀叉勺。

遵守《条例》规定，必须做到“不主动提供”公司在吧台放置一次性餐具提供顾客取用的行为，也有“主动之嫌”，因袭索性将相关一次性餐具撤走。

此外，公开消息：各大订餐平台也从将7月开始优化订餐流程，不再默认提供餐具，或推出“推荐无需餐具”功能，或在界面新增提示。

此外，有一些商户开始提供可清洗消毒的其他餐具来替代一次性餐具。

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不主动提供餐具，商家成本降低了吗 ？

提到外卖餐具，不得不追溯外卖的本质。在《外卖其实不难做》一书中认为，外卖=餐饮+互联网，它是餐饮和互联网产生化学反应后的结晶体，形态并不稳定，几乎每一分钟都在进化。

而餐具作为餐品附带物品，被自然的认为是其中的一部分。因此，餐具成本在各项支出中，始终占据重要一环。

针对《条例》，上海地区的商家是怎么想的？又将有哪些应对措施呢？笔者就此进行了采访：

上海不二烫捞运营总监盛二彩认为，“就餐具本身，商家不提供，客人也不使用，这才是一个最好的状态。”

以不二烫捞为例，除了品类本身具有汤水特点外，餐具的使用对办公群体的客群而言没有什么问题，他们属于固定群体。

主要是对无法固定用餐的消费者来说，可能有些影响。

不提供餐具，成本也不会减小。消费外卖的群体，如果对使用餐具使刚需，那么下单时，会要求商家提供餐具。

盛二彩表示，提供餐具是否会明码标价，将会看竞对情况，如果竞对都在免费提供，那标价就不太合适。

上海渝蜀黍创始人温立宇也表示，从整个行业来看，这无疑是对当下外卖商家的一次挑战。

无论是顾客体验还是供应链后端，怎么让外卖做的更健康环保，是大家当下需要研究的课题之一。

“《条例》实施，我们会尽可能建议顾客自备餐具，并做一些引导奖励措施。再或者直接在店内出售或赠送可长期使用的不锈钢餐具，虽然成本会比之前高。这是我们目前主要的想法。”

另一位业内人士也表示，餐具本来就是默认状态下，顾客的印象就是免费赠送的。一份包装费在消费者端明确收取1元—2元的包装费，如果对餐具进行收费，直接影响顾客体验。

“此外，《条例》的目的是环保嘛，既然这样的话，会考虑升级餐具，加强环保方面的餐具购买。”

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环保趋势会改变外卖使用形态吗？

“不得主动提供一次性餐具”方案，最真实的目的在于减小环保压力。此前，美团的“青山计划”、饿了么与支付宝绑定——“无需餐具得绿色能量”，都是响应环保的可操作手册，也是助力环保的一大措施。

本次《条例》从餐具入手，不失为对整个外卖行业的试点。

在微博上，中国日报对此发起来投票计划：

笔者看到，在评论区观点中，人们更多是对不提供餐具的应对方法的讨论：“外卖，不用一次性，怎么送？”

也有网友将此与“限塑令”进行了比较，讨论后续的使用结果？

“限制一次性餐具的同时，希望强制要求非一次性餐具必须高温消毒。”

结语

关于餐具，外卖商家可谓是“爱恨”两重天！

爱的是，餐具给消费者提供便利，通过定制化的品牌logo，文案拉拢客群，引来复购，是彰显品牌调性的直接呈现物！

恨的是，漏发一次餐具，就能产生1星差评！且餐具成本又是一大支出，尤其是高档定制餐具。

不少消费者在微博投票区的态度反映来看，消费者仍有可能要求商家提供餐具。

笔者认为，此次《条例》规定不得主动提供，并不意味着禁止提供餐具。 因此，许多商家仍需准备餐具备货。

虽然本次实行地点仅限上海，但目前尚不清楚这个“限筷令”今后是否会在全国范围内普及。