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外卖发展已成趋势,餐盒回收“共治”体系待形成

作者: 来源:中国经济网 发布时间:2017年09月20日

北京9月20日讯(记者 韩肖)近年来,网络订餐行业快速发展,已成为餐厅就餐、在家就餐以外的第三种常规就餐方式。与此同时,网络餐饮服务作为一个新兴的行业,在快速发展过程中也面临着很多问题。日前,由中国食品科学技术学会、饿了么、百度外卖共同举办的外卖食品包装安全与环保研讨会在北京举行,多方共同探讨餐饮外卖安全与环保的相关问题。

 

 

外卖食品包装安全与环保研讨会现场。经济日报-中国经济网记者 韩肖摄

 

外卖餐盒使用要“因菜制宜”

 

国家食品接触材料重点实验室(常州)主任商贵芹介绍称,目前食品包装的主要分类为,生物可降解材料、活性材料、智能包装等,常用的餐饮包装选择为竹木、塑料、纸、玻璃、陶瓷铝箔等。

 

她认为,塑料餐具的使用需要满足相应的条件,消费者也应该了解不同餐具的使用方式和注意事项。对于餐具生产企业来讲,则要按照标准生产,选用合格原料和生产助剂,注意标注使用范围和注意事项。对于餐饮企业来讲,应该选择正规企业生产的合格产品,同样也要了解不同包材的使用条件和环境。

 

对于外卖餐盒安全性的担忧,饿了么首席食品安全官王三虎介绍称,为摸清一次性餐盒食品安全现状,今年下半年,在北京市食药局的指导下,饿了么、百度外卖联合对一次性餐盒的食品安全指标进行了专项抽检监测,共采25家企业,48家在线商户,58批一次性餐盒,按照GB 4806.7中规定的总迁移量、重金属、脱色实验等安全性指标进行了检测,合格率为96.6%。2批次抽检不合格,不合格项均为总迁移量。从抽检结果看,一次性餐盒的安全性风险是比较低的。

 

作为餐企代表,西贝副总裁楚学友介绍称,西贝每年在外面方面要使用1700万个餐盒,对于餐饮企业来讲,使用餐盒主要涉及采购、储存、使用三方面。在使用餐盒方面,在一定时间内让菜肴的品质不变是餐饮企业的重要诉求。他认为,外卖餐盒的发展,要让消费者更好的体验餐饮产品。在他看来,餐盒使用量彻底降低很难,而研发和生产出,更环保、更便捷、更便宜的包材才是目前企业最好的选择。

 

对于餐饮企业来讲,良好的就餐环境消费者无法体验,在饿了么设计总监张怿认为,这导致了很多餐饮企业选择对餐饮外卖产品进行过度包装,这方面需要平台引导和消费者的观念的改变。

 

 

北京市马家楼垃圾分选转运站工作人员介绍居民垃圾处理过程。经济日报-中国经济网记者 韩肖摄

 

餐盒回收体系建设仍需时日

 

对于消费者关心的餐盒回收问题,在北京市马家楼垃圾分选转运站站长刘凯看来,垃圾分类最大问题在源头不分类。他介绍称,源头垃圾都是混合包装,塑料膜、塑料餐盒等都是通过在分类中心通过滚筒筛和风筛系统被分类出来,运往下游回收公司进行再处理。

 

刘凯认为,近几年主观感受塑料类垃圾总量是提升的。 塑料瓶和塑料餐盒每天的分拣量在3-4吨。在他看来,垃圾分类前期收集存在断档,消费者投递出的垃圾,到小区的垃圾楼再次混合,后由环卫公司收集。只有做好前段垃圾分类,后端的分类收集、转运等工作才能做好。

 

对于外卖发展带来的餐盒增多风险,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为,外卖食品作为中国食品产业当中一个新兴的板块,因为需求量的巨大,其发展速度已无法阻挡。对于其所带来的环保隐患,有多方的原因。

 

他表示,外卖餐盒的环保难题破解同样需要社会共治。但是共治的格局仍然有待形成,包括政府在内的餐饮平台、餐盒生产企业、餐饮企业、消费者等多方面应共同努力。

 

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,在外卖餐盒安全与环保方面,餐饮平台要积极制定准入门槛,引导餐饮企业选择合格、安全、环保的餐盒产品,淘汰不重视环保与安全的餐饮企业。对于餐盒生产企业,孟素荷认为,由于中餐烹饪和食用的特点,要积极生产适合中餐外卖使用的餐盒产品,并确保其环保属性和产品质量。

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