有人说，几乎每个女孩都有一个开咖啡店的梦想，店里有咖啡香，有阳光，有花花草草，每天接待不一样的客人，听他们讲述人生的故事，或喜或悲 。

 

因为爱咖啡，瞄上青岛咖啡市场

每个人的成功都不是随随便便的，木兰说，创业当老板的想法在她读大学时就有了，但一直在等一个实现的契机。

2013年木兰申请了青岛大学的奖学金，到青大学习一年。在这之前，她已经在法国完成了企业管理专业本科和研究生阶段的学习，并取得了硕士学位。求学多年学的都是管理方面的内容，木兰非常渴望将理论付诸实践，能够管理自己的小店或公司。因此，当她走出校门，面临就业时，她没有像其他同学那样应聘进入公司做一名白领。“我在法国的同学很多都去了大公司上班，比如欧莱雅，这家公司每年在法国招聘人数较多，但我并不喜欢中规中矩的管理制度和公司氛围，我渴望自由，渴望做自己喜欢的事情。”

法国人的日常生活离不开咖啡，来青岛以后木兰一直在寻找一家正宗的法式咖啡店，期间虽有惊喜发现，遗憾的是没有找到一家专做法式咖啡的店，木兰便产生了自己开一家法式咖啡店的想法。“青岛的咖啡店很多，而且不少做得很棒，但我想把最原汁原味的法国咖啡和咖啡文化带到青岛来。”

在一个陌生的城市，在完全不熟悉的领域创业，木兰没有操之过急。她首先找了一个懂咖啡的本地合作伙伴——曾在青岛某咖啡连锁店和餐饮连锁店工作多年的王慧智，对于开一家法式咖啡店两人一拍即合。

开咖啡店需要投入一大笔资金，木兰和合作伙伴拿出了他们多年的积蓄。在这之前木兰虽没有正式工作过，但也有一笔积蓄。木兰说，她从高中时期就兼职多份工作赚钱，挣到的钱都存了起来。木兰的男朋友和父母也很支持她创业，他们拿出一大笔钱给她。“我不确定这笔钱到底能否收回来，但我想试试，他们也都支持我。”木兰说，家人的支持和信任让她更加不敢马虎。

当下，集资开咖啡馆的模式非常盛行，青岛已诞生多家“多人咖啡馆”，木兰和合作伙伴也决定采用这个模式筹集更多资金。最终，通过朋友介绍朋友的方式，有10位合伙人加入，无论出资多少，他们都是咖啡店的股东。股东可以享受咖啡店收入分红。

 

 

多地选址，租金太高被吓跑

资金到位以后，木兰跟合作伙伴开始忙着寻找合适的店面，他们很快就碰到新的问题——选址。

“青岛的咖啡店太多了，我们在选址时希望尽量避开已经有咖啡店扎堆的地方。比如，八大关内，大学路，香港中路沿线。考虑再三，我们看好了崂山区。大拇指广场是我和合伙人最先去考察的地方，这个商场人流量比较大，尽管已经有几家咖啡店，我们考虑到自身的主打特色，并不担心生意问题。但是在那里看了几家店面都没有合适的，我想要的店铺至少在200平方米以上，理想预期是250平方米。大拇指广场内没有面积够大而且位置合适我们的空铺，最后只好作罢。后来有人介绍正在建设中的金狮广场 ，那个地方离大拇指广场不远，可以预测以后也是一个商业中心。而且也有面积合适的店铺，但是去谈过以后发现租金和合作办法都无法接受。青岛市内三区其他的大型购物广场我们也去看过，最难解决的问题就是租金高。这个问题几乎让我放弃投资的念头。”

选址受挫后，木兰和合伙人想到更换开店地点解决租金高的问题，他们去周边的即墨和平度市进行了一月有余的市场考察，最后因为市场问题遗憾放弃。“当地现有咖啡店的经营状况是我们必须参考的指标，很多咖啡店做得非常用心也很有特色，但生意不好 ，这可能说明当地咖啡行业的消费能力不强。我们不能冒险。”

就在木兰和合伙人纠结是否花高昂的租金在青岛租下一个面积较小的店铺时，机会来了。

 

 

想把家安在青岛

今年年初木兰到济南办事，想在当地找家咖啡店约朋友，找了很久也没有找到一家吸引她的店。这件事让木兰意识到，济南或许是开咖啡店的好地方。她跟合伙人立即对济南的咖啡店进行走访，并且挑选了几个适合开店的地方，济南较低的店面租金让他们看到了希望。几经对比，他们看中了当时仍在建设中的济南第一高楼绿地中心商业广场，4月底，他们租下该商场一楼一个面积达260平方米的门店。

7月底，店铺装修开始。木兰从青岛请了一名来自加拿大的设计师去济南帮忙装修店铺，在出设计图时，她提出加入法国传统元素，以便于顾客对法国咖啡馆文化有更加直观的感受。从设计到装修，再到家具和专业咖啡设备的引进，木兰大体估算她跟合伙人已经投入100多万人民币。“开店创业有点像冒险，但是我喜欢这样的挑战。不试试怎么能知道会不会成功呢?”

10月23日，木兰跟合伙人创办的“格兰德咖啡”开业。为了做好营销推广，她主动跟周边写字楼的公司展开合作，以免费赠券形式吸引顾客到店。作为一个熟练应用各种团购APP的“吃货”达人，她还想到跟团购网站合作，薄利多销，增强用户体验。“只要他们能来，我就能留住他们。”木兰对自己的咖啡店非常有信心。

目前咖啡店开业还不足一月，具体的营业收入数据还没有出来，但木兰根据客流量判断，一切运转良好。而且这么短的时间店里已经有不少回头客，让她和合作伙伴非常欣慰。

木兰说，自从济南新店开业，这个月她大部分时间都待在济南，但她很想念青岛，想念这里的朋友，因此每到周末有时间就买火车票返回青岛，到青岛的房子里住上两天，去熟悉的街上散步，去喜欢的咖啡店坐一坐，跟别家的店主聊聊天。木兰说，等济南的咖啡店盈利后她会积蓄资本，找机会把分店开回青岛。“在青岛生活了两年 ，我感觉自己已经是青岛人了。我男朋友也在青岛上班，我们想把家安在这里。”

谈到当老板的感受，木兰笑称“简直要忙成狗”。“太忙了，各种琐碎的事情需要我处理。以前读书的时候我很羡慕书本里的大boss，现在轮到自己管一家店，才发现真是不容易。而且关于咖啡制作这一块的工作完全由我的合作伙伴在做，我负责管理方面，还是觉得忙不过来。我需要尽快克服文化差异，做一个‘中国通’，这有利于我跟顾客更好地交流。当下，格兰德咖啡还要更多地体现互联网思维，让互联网+咖啡更好地提升人们的生活品质。”   （职业餐饮网编辑  石阳）