市场、酒楼三文鱼“身份不明”

      在福州最大的水产批发市场马尾海峡水产批发市场，经营冰鲜三文鱼的商家很少，其中两家交易量最大。其中一家的店主柯先生向记者展示了整只冰鲜的三文鱼：近一米长，约5公斤重，体侧扁，背部隆起，齿尖锐，背部有黑色斑点。柯先生说，他每天的出货量大概有200多斤，主要供应福州酒楼餐馆。但两位店主均无法提供三文鱼的进货和入关相关凭证，只说是从广州进货。

餐馆的三文鱼“身份”更难辨别。在记者走访的十多家酒店和料理店里，点菜员一般会声称三文鱼来自挪威，但能提供进货证明的商家寥寥无几，多数商家表示“在供货商那里，不方便提供”。

只有两家酒楼提供的进货证明显示三文鱼产地为挪威，进货口岸分别是深圳和天津。

秘密或混淆产地，或用大马哈鱼冒充

市售三文鱼为何热衷改“出身”，声称挪威产？据介绍，挪威三文鱼，在所有鱼类中不饱和脂肪酸含量最高，每100克鱼肉中约含2.7克，号称是世界上最健康的鱼类。三文鱼不同种类、不同产地，价格就不一样，这就是商家以次充好的原因。在福州市场，冰鲜三文鱼每500克40多元，冷冻三文鱼每500克25元，而如果是烟熏三文鱼切片，每500克要50多元。

“三文鱼产地很多，包括加拿大、日本、南美等，但由于挪威三文鱼名气响，有些商贩故意混淆产地，抬高价格欺骗消费者。”经营三文鱼批发的福州赵先生称，其他国家的三文鱼每500克批发价会比挪威三文鱼低10多元，如智利三文鱼在30元左右。

“现在一些标明产地为挪威和加拿大的三文鱼，其实是来自智利。这种情况在烟熏三文鱼和切片三文鱼中更多，部分酒店会模糊三文鱼的产地。福州市场有六成挪威三文鱼是冒名顶替的。”福州从事三文鱼销售10多年的陈先生说。

“福州每天消费的三文鱼估计有几千斤，挪威产的三文鱼全供应给福州市场都不够。”熟悉福州三文鱼市场的陈先生在榕经营一家日式料理店，他每月都要从广东进好几百斤的三文鱼。

陈先生说，部分酒楼三文鱼是用大马哈鱼来冒充，大马哈鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但价格差很多，大马哈鱼在我国东北有养殖，每500克只要不到10元。

发布

福建口岸入境均为智利三文鱼

智利驻上海总领事馆商务领事坦布加曾表示，智利是继挪威之后全球第二大三文鱼生产国，不少号称产自挪威的三文鱼其实来自智利。据称，上海市场有六成三文鱼来自智利。

福建省出入境检验检疫局提供的三文鱼到福建口岸信息显示，2012年，福建口岸三文鱼到岸37.5吨，产地为智利；2013年1至2月，三文鱼到岸38.2吨，产地也为智利。

贴士挪威三文鱼如何辨？

智利三文鱼和挪威三文鱼：外表看差别很小，外行很难分清，只有切开后才会发现差距，挪威三文鱼鱼肉颜色浅，智利三文鱼鱼肉颜色深些。

大马哈鱼和三文鱼：外观上，大马哈鱼颜色更鲜红；口感上，大马哈鱼肉质较老，不如三文鱼细腻和润滑。深海三文鱼白色脂肪层均匀、精细、漂亮，是很自然的脉络。大马哈鱼脂肪层不均匀，看起来很粗糙。专家介绍，买三文鱼要看颜色是否是新鲜的橘红色，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。

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