7月18日12时许，记者来到重庆刘一手火锅店，看到店内挂着许多写着“全国绿色餐饮企业”、“重庆十大火锅名店”字样的牌匾。
泔水倒错桶服务员挨批
7月18日，记者以打杂为名应聘到该火锅店后堂。记者看到，在位于二楼的后堂操作间，配菜人员切菜的案板上放着一块已经发黑的抹布。随后，记者看到一名洗菜人员拿起这块“黑抹布”擦起地板。
“谁让你把汤锅倒进干锅桶里的？”当日22时，一名服务员端着顾客吃剩的火锅汤，因为泔水倒错桶，受到了批评。
记者看到，这两个铁皮桶上分别用白纸写着“干锅”和“汤锅”的字样。铁皮桶旁，还有一个装了半桶油的铁皮桶。
“泔水桶为什么分这么细？”记者问。刚往汤锅桶里倒完火锅油的服务员说：“你是新来的吧，汤锅里的油是要回收的，你应该听说过。干锅里是三鲜油，也要回收。”
竹篦子过滤火锅油垃圾
记者注意到，该火锅店后堂有四个直径50厘米左右、高约80厘米的铁皮桶，两个铁皮桶上均放着竹篦子。一名服务员在用篦子过滤吃剩的火锅底料，并将过滤后得到的火锅油倒进桶里。
从与一名传菜生的闲聊中记者了解到，该火锅店的底料有好多都是自己做的，倒进铁皮桶里的油会被加入香料重新熬制。客人点火锅时，都会加进去一两勺。
一名服务员告诉记者，她从来不让亲朋好友来这里吃火锅，因为每天她都能看到有人把烟头、卫生纸等杂物扔进火锅里。
今年3月，记者曾对一家火锅店的“口水油”现象进行了暗访。此后，许多火锅店为了证明自己店内不会使用“口水油”，纷纷开始使用袋装的一次性火锅底料，重庆刘一手火锅店也不例外。
后堂的一名工作人员告诉记者，看起来袋装的一次性火锅底料都特别干净，其实许多都是自己在库房内用塑料袋压出来的。
神秘房间堆放一次性底料
记者在该火锅店二楼看到一个一直处于封闭状态的副食品库。“这个门不能随便进，‘一次性火锅油’就是从里面压出来的。”在后堂里，一名厨师边干活边对记者说。
为探个究竟，记者以换工装的名义进了这个始终锁着的房间。记者在房间里看到，除了摆放着副食品外，还有一个装着“口水油”的铁皮桶，袋装的液体一次性火锅底料就堆放在地上。
又一次了解到火锅店的黑幕，爱吃火锅的记者也禁不住有种想呕吐的感觉，希望有关部门能尽快对该火锅店进行查处。（记者一凡报道）