​近日，番茄资本创始人卿永先生发布了《中国餐饮业第一份投融资报告》。这里面有几个问题值得你去思考：为什么餐饮公司在国内上市的少？餐饮服务行业发展的关键是什么？未来趋势又是什么？今天我们就围绕这三个问题来和你分享一下这个报告。

首先，为什么餐饮公司在国内上市的少？

卿永先生表示，他们通过人口的比较和上市公司的数量，发现一个很有意思的现象，在美国、香港和国内上市，市盈率有很大的差异。国内A股上市的市盈率倍数是最高的，香港是最低的。不过，国内波动比较大，香港和美国相对比较稳定，因为在香港和美国的投资人大部分是专业投资人、投资机构，在国内以散户为主。这是一个原因。

更主要的原因在于，今天中国的餐饮企业大多停留在规模本身，而在系统化、标准化的制定上差距特别大，差距在于深度、精度，而不在于足够大的规模。

登陆A股相对困难，很多又谋求新三板。相关数据显示，上市的25家企业当中有一个比较奇怪的现象：统计不出市值。为什么？因为没有做市，也就没有流通。这样上市和不上市没什么两样，就是一个面子工程。

所以，你和上市之间的差距到底是什么？卿永先生认为在这个中间的核心就是两个字：规范。这也是整个餐饮服务行业发展的关键。也就是我们前面提到的第二个问题。

其中，最核心的是财务、法务、业务的规范，供应链的追寻可核实，食材的来源可核实，收入能核实。如果能做到规范这一点，中国按照这个标准，未来五到十年至少出现50-150家的餐饮上市公司。

最后聊聊，未来的哪些产品会成为未来趋势呢？卿永先生认为有三种。

第一，优化后的地方特色小吃。

把地方的特色产品全国化，是大部分投资人的一些喜好。比如说凉皮、牛肉丸、云南的豆腐等等，地方小吃全国化，注意是优化后的全国化。

第二，食品安全的根源会成为投资方向。

各种鱼类、海鲜类、各种放心的原材料。比如，袁家村。

第三，要留意技术的革命，它在创造也在毁灭。

比如蒸鱼设备有没有可能两分钟就蒸好，很多东西都在发生变化。长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘是真正的创新女王，但是更顶级的创新是技术革命，技术一旦颠覆，是不可逆的颠覆。

当然外卖的崛起，成为屌丝新兵的战场，这是颠覆大佬的机会。外卖是很重要的机会，在这个平台上面相对来说比较平等。

最后我们再来总结一下：对于餐饮企业上市，国内A股是最好的选择，港股上市市值低预期，新三板是自欺欺人；餐饮服务行业发展的关键其实就是规范；未来趋势更多的是在于创新。创新从来不是天赋，它是绝境的思考。餐饮是锅老汤，得慢慢熬。