餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

您的位置:职业餐饮网>>餐饮资讯>>经营资讯>>正文内容

美国男子在纽约时代广场摊煎饼,生意火爆

作者: 来源:餐饮新闻 发布时间:2015年12月11日

据美国《侨报》报道,近日一张“老外时报广场摊煎饼”的照片在华人微信群上转发颇多,不少在曼哈顿中城上班的华人纷纷按图索骥,还真的就吃上了地道北方口味儿的“煎饼果子”。记者8日特别探访了这家“老金煎饼”Mr. Bing。

“要几个蛋?要不要辣?要素的原味的吗?”噼里啪啦一堆问题就像竹筒倒豆子似的,从这位长着正宗“老外”脸、说着流利中文的煎饼摊主口中倒出。他就是“老金煎饼”的创始人金伯亮(Brain Goldberg),自称“老金”。

煎饼

位于时报广场的煎饼门面不大,也就仅能容纳3、4个员工转身,橙黄色主调的店铺,可爱小厨师的LOGO设计倒是吸引了不少人的目光。到了饭口,人来人往,几个人忙得抬头的时间都没有。只见老金站在一口平底锅前,一勺面糊下去,木棒迅速摊平,接着从近十个配料盆里下蛋、撒芝麻、甩葱花、涂甜面酱……三下五除二香喷喷的煎饼就端到了你面前。

你多半能猜到,有这么地道的煎饼手艺肯定是真去中国学过,但你想不到的是老金居然是哥伦比亚大学东亚研究硕士专业毕业,却接着在投资银行的股票销售交易摸打滚爬多年,又在北京等地辗转多年,还是正宗的纽约本地人,最后却选择了开间煎饼摊。

这其中的原由就像很多漂流在外的游子一样,今年38岁的老金说自己也是活在记忆中的动物,他怀念北京街边2.5元人民币的煎饼果子。“1998年我在北京首都经贸大学上学时,我和同学天天在三轮车煎饼摊上买煎饼吃,吃的那一个香啊。2012年我决定自己找师傅,学做煎饼。走了三四十个小摊,我终于选中了一家。”

煎饼

选中了北京煎饼摊后,老金每周末都从香港飞到北京,专门和那儿的师傅学做煎饼。绿豆粉、紫米粉、老干妈、六必居各种不同的配料,薄脆的做法,都让他痴迷。终于2012年12月,第一家“老金煎饼”在香港中环开业了。

“我2001年在哥大读硕士的时候写过一个商业计划,就是开一家煎饼店,”老金笑着说,后来还就真的用上了。现在他在时报广场的POP-UP店铺虽然仅会持续2个多月的时间,他还是用心准备了纽约客们会喜欢的口味。

除了正宗的鸡蛋煎饼,他还准备了北京烤鸭煎饼、BBQ猪肉煎饼,甚至还有甜口味的榛子朱古力煎饼。不过最叫人乍舌的怕还是价格了,原味煎饼10美元,烤鸭14美元,甜味的则是8美元。

“我想要让全世界吃到好吃的煎饼,”虽然到12月24日圣诞节前夜这次临时店铺就要结束,但他野心可是不小。“我现在回来定居纽约,要把煎饼这个全职事业做起来,”老金如数家珍,可能会做街头流动食品车、向大公司承办派对、宴会(catering)、或者在街头美食节间游走,都是他未来多元的选择。

美国|男子|生意|火爆|纽约|广场|时代|摊煎饼