近年来餐饮团购着实火了一把，消费者甚至享受到比会员卡还便宜的价格。但是，近段时间记者调查发现，南昌餐饮团购在淡季出现了悄然转变，特别是中式餐原有的选菜模式已经转变为代金券模式，有的干脆将团购从主营菜单中拿掉，餐饮团购业务已大不如前。

现状

餐饮团购多从选菜模式转变为代金券模式

昨日，记者在大众点评网的南昌团购中看到，包括自助餐66家、西餐137家、赣菜389家，其他各类各地口味中式餐份额较少。

“88元购买100元的代金券、84元购买100元的代金券、79.9元购买100元的代金券……”记者注意到，其中大部分餐饮店的团购方式已经转变为代金券模式，原来传统的选菜组合模式已经很少了。

在美团网南昌站，“聚餐宴请”栏目的信息量最多，达到476条。不过记者浏览发现，前面几页信息都是自助烧烤、自助烤肉、自助火锅，价格主要在40余元左右。

拉手网的南昌美食团购信息有1271条，最多的是代金券模式和自助餐，有的团购信息显示有万余市民购买，而3-4人餐、6-8人餐等最初的选菜团购模式购买人数寥寥无几，而且内容都不是很详实，少有注明具体有哪些菜分量多少。

有团购网站的客服向记者介绍，自助餐或者定额的团购一直波动不大，但是最初的几人餐方式的选菜团购渐渐没有那么吸引眼球了，因为很难具体到每道菜，现在这类商家基本都转代金券团购了，有的商家因为达不到效果直接退出了团购。

探因

顾客：选菜模式团购投诉多，顾客抱怨待遇不对等

记者从各大团购网上了解到，之所以很多中式餐厅都把团购变成了代金券模式，是因为原本选菜模式经常带来纠纷，很多菜品无法提前得到确认。

在百度搜索引擎键入“餐饮团购投诉”字样，相关结果约5580万个。记者查阅发现，消费者遇到的纠纷五花八门，有的是不允许团购打包、有的是限制团购餐桌位置、有的是认为团购的菜分量不足，还有的是餐馆给团购预约设定了重重阻碍等等。但是这些都可以归结为一点，就是团购的消费者认为，他们和平常的顾客受到的待遇不对等，他们没有得到实质的优惠。

记者注意到，自助餐和定额的西餐相对出现的投诉较少。记者从市消协了解到，关于餐饮团购的投诉接得并不多，但是这并不代表此类投诉少，主要原因是金额不大，而且很多选菜类团购提前约定模糊，消费者期望和商家提供的服务有差异。

商家：

团购让企业hold不住利润

一家刚推出代金券团购的饭店老板告诉记者，餐饮业现在利润并不大，基础价格上打个8折9折已经很吃力了，但是顾客认为团购餐单的优惠幅度没有5折6折就不诚心，再加上团购网站的提成，其实商家很难为团购消费者提供同等的服务。

“为什么要团购，商家做团购的目的是什么?”另一家餐企的负责人则向记者透露了不加入团购的原因，在团购出现于餐饮业伊始，大型餐饮店大部分都没参与，最多也就在自助餐上参与，这是因为餐饮业实际上需要忠诚客户，团购只是一种让利推广方式，让市民体验。但实际情况是，消费者只看价格便宜，商家不搞团购就不来，而且现在很多团购消费者特别留心，商家一旦出现服务上的缺陷，就会被放大，反倒起了反效果。

分析

专家：

团购其实是推广不是营销

南昌市餐饮烹饪协会终身顾问汪声瑜表示，首先要分清餐饮团购，很多商家其实是将其作为推广方式，并非是作为销售方式。从目前时代的潮流着眼，网络推广已是必然趋势，但如果以团购作为网络营销方式，则会出现很多问题;而且经过这么长时间，团购其实已经有一些负面情况出现，特别是投诉纠纷这一块。

汪声瑜表示，他个人还是比较推崇传统的营销模式，毕竟经过了这么多年的积淀，很多方面都非常成熟。对新的经营模式也可以尝试，但是要有一个循序渐进的过程。另外值得一提的是，网络消费兴起后对各行各业都带来了较大冲击，但对餐饮业影响相对较小，因为市民已经有固定的就餐习惯。

记者吕柟