脆黄的炸鸡，喷香的汉堡，一份份美食是怎么制作出来的？上周末，来自广州的摄影发烧友、美食达人、微博微信控展开肯德基探秘之旅"，来到中山八路肯德基餐厅后厨，从视觉、听觉、味觉、触觉360度感受口中美食是如何新鲜出炉的。

　　在中山八路的肯德基餐厅，餐厅经理首先向探秘大使们介绍了白羽鸡的情况。参观过武夷山肯德基供应商养鸡场的美食达人Nicole现身说法，跟大家说起探秘养鸡场的点滴趣闻，大家听得津津有味，也更为了解白羽鸡这个品种：白羽鸡就是引自欧美多年育种的鸡中"白富美"，吃得好，住得好，不用激素，健康成长。

　　看：七彩时间条快速辨别保质期

　　大家在餐厅经理的带领下，准备进入后厨探秘，所有人都全副武装：把头发全部藏进帽子里，并且系上围裙，将自己层层包裹。此次探秘后厨，第一站是冷藏区。冷冻库里，生菜、玉米、油条等分门别类摆放，这些原材料外观贴着的彩色纸条贴尤其引人注意。"看这个包装上的时间条，"餐厅经理举起玉米，黄色的方形时间条贴在外部十分醒目，"这就是七彩时间条，我们用7种颜色分别代表一周中的7天，这样醒目的标识，是为了方便我们在保质期上的检查与管理。"这样，食品的保质期也就一目了然了。

　　听：自带水过滤系统如何严把三道关

　　在一楼的总配区，墙面上复杂的管道仪器吸引住了参观者的目光，"这就是我们的水过滤系统，"工作人员介绍，肯德基每家餐厅都装有水过滤系统，经由这台设备处理成的餐厅用水会达到国家饮用水标准。

　　"第一步是过滤水中杂质和异味，第二步是紫外线杀菌，第三步则除水中的水垢。"餐厅经理一步步介绍了仪器的作用，经过这三道工序，食物中使用的水就出来了。肯德基餐厅的滤水滤芯也是要定期清洗和更换的，并且有严格的检查流程。

　　读者王小姐是看了新闻报名参加此次探秘之旅，看过之后，她释然了。"小孩爱吃快餐，做父母的也关心，看了之后我就知道肯德基的内部控制很严，放心了。"

　　闻：喷香白粥也是烤出来

　　"不管在什么地方，任何一家肯德基餐厅都能吃到口味一致的产品，这并不是因为有统一培训的大厨，"餐厅经理透露，肯德基的大厨就是烤箱和炸锅。他指向烤箱旁的一块屏幕，只见屏幕上显示烤翅等选项。"肯德基预先为每个产品都设计好程序，并输入智能面板，整个制作都是全电脑程序自动控制，员工只需轻轻按下按钮，美味食物便自动完成。

　　"哎？"一探秘大使指着屏幕疑惑，"还有粥吗？"

　　"传统观念，粥都是熬或者煮出来的吧，"餐厅经理笑着向探秘的大使们透露了一个"秘密"：肯德基早餐的粥可是通过烤箱来制作的。烤箱熬制白粥，再由员工按照配方添加辅料，制作成丰富的花式粥。

　　制作：每天检测油的品质保证质量

　　薯条、炸鸡等肯德基招牌美食都离不开油炸，在食用油问题高发的今天，肯德基如何保证用油安全？带着疑惑，参观者们来到一楼的薯条区，三个油槽中有两个正在炸金黄的薯条，香气四溢。工作人员介绍道，肯德基使用的烹炸油是未经氢化的棕榈油，不含反式脂肪酸。"我们不会用什么地沟油、老油，油是天天检测的。"

　　原来，员工会用一个外型如同巨型体温计的炸油测试仪进行监测油的品质。现场，工作人员选择了10分钟内没有烹炸过产品的炸锅进行示范。测油仪的探头垂直浸入油槽中心位置轻轻搅动了约20秒时间，此时测油仪发出滴的一声，显示屏上的数值为11.5，"当读数小于22时，烹炸油可以正常使用，如果读数到达22时，背景灯会显示红色并伴随报警声，我们会立即废弃炸油。"

　　只看还不过瘾，探秘大使们最后还亲身制作美食。小贝贝亲手做了最爱的薯条，吃起来格外满足。五岁的小丫子胜任不了复杂的工程，工作人员则贴心地为他们安排了制作可乐的美差：轻轻一按，可乐就从可乐机里流出来，加上新鲜制作的冰块，一杯清凉可乐便完成了，孩子们兴奋不已。

　　市民现场感受：

　　@阿豆

　　"之前听说汉堡添加了添加剂半个月不敢来，来到肯德基发现，汉堡保持松软口感是因为有个最佳赏味期限在把控。我们做菜的人都知道，菜做好后久了就不好吃了，所以我觉得肯德基最佳赏味期这一点很棒！"

　　@李女士

　　"参观前很好奇肯德基的用油情况和厨房环境等问题，在了解到肯德基后厨环境及严格把控油的使用情况，放心了很多。刚刚店员讲有测油仪监测油的安全情况，更放心让孩子吃肯德基了。"

　　@欣欣小朋友

　　"看到金钢哥哥洗手消毒的示范觉得很厉害啊！在家妈妈只要求我饭前洗手，但是不会要求那么严格，要超过20秒，而且每个手指都要搓干净。我以后要像肯德基哥哥姐姐们学习，养成良好的卫生习惯。"