团年宴预订挤爆酒店

　2011年各行业日子过得怎么样，恐怕餐饮老板心里比谁都有数。距龙年春节仅二十余天，市内各大单位的年终团拜宴、答谢宴渐渐多起来，看似简单的一顿团年宴，却折射出不同企业、不同行业，在过去一年中的不同“境遇”、来年的期许。

　　昨日，记者从餐饮企业、酒店业调查得知，尽管价格上浮超过20%，大部分酒店酒楼在明年1月开始到春节前的宴会档期已经排满。根据预订情况看，订餐档次最高，也就是日子过得最滋润的当属金融行业，替代近年外资、房地产的地位，占据了大量五星级酒店节前黄金档期，房地产、建筑等行业，要么降低了标准，甚至将团拜排除在预算之外。
　　元月打挤 团年宴挤爆酒店
　　从记者走访的情况看，各大酒店酒楼团拜宴生意还不错。由于明年春节较早，按惯例在元月才开始预热的团拜市场，从十二月中旬就开始陆续启动。
　　“今年12月以来已经有零星的团拜活动。”喜来登酒店销售部工作人员向记者透露，高峰期在明年1月3日之后，从6日一直到19日，大厅都已经爆满，80%的宴席都是企业的团年宴。“我已经推了至少5单明年元月的团拜预订，因为实在没有场地了。”君豪大饭店销售人员刘宇告诉记者，从明年元3日起到20日，酒店能摆20桌以上的大场地都已经被预订一空，只好把大客户拒之门外。
　　社会餐饮企业的预定情况也不比星级酒店逊色。和之吉老板王和声告诉记者，今年12月中旬就开始接到企业团拜的业务，12月19日，有一单超过了70桌。家全居老板颜志洪透露，高峰期主要是在元旦之后，在其不少门店，大堂已经被包场，仅余部分包房。
　　据了解，因为对场地要求较高，外资、地产、银行、大型国有企业、商会比较偏好将团拜宴放在星级酒店。而中小企业则更灵活和讲究实惠，他们主要选择大型酒楼。
　　少讲排场 企业渐趋理性
　　“这两年经历了经济的大起大落，企业在团拜宴上的表现倒是显得要淡定了许多。”五斗米董事长王顺海说。实际上，在今年12月之前，对于今年节前的旺季是否能够如期而至，他的心里并没有数。毕竟在经历了2007年股市火爆，再到2008年金融危机的冲击，不少企业纷纷取消了团拜，而今年外部经济环境的冲击下，部分企业也受到一定影响。
　　“大部分企业来的团年宴消费已经进入比较理智的状态。”和之吉老板王和声介绍，虽然只是一顿饭，但是对于企业来说，关乎信心也关乎士气，这也是2011年有的企业尽管走得很艰难，但仍然要拿出预算犒赏员工。
　　家全居老板颜志洪介绍，该酒楼接待的团拜以中小企业、事业单位为主，根据今年的团年宴消费来看，尤其是中小企业，显得更加精打细算。
　　“味道”不同 金融业最滋润
　　记者从酒楼、酒店业了解到，在年终团拜宴预定中，风头最劲的当属金融行业，金融企业取代房地产行业成为了2011年最为“财大气粗”的行业。
　　江北一家五星级酒店的销售人员告诉记者，其经手的预订，4000元以上餐标的桌席大部分来自银行或者投资公司。而解放碑一家五星级酒店则透露，在较早之前，外资以及地产公司是年终团拜宴的主角“最舍得花钱”，不过今年这些公司的餐标、规模都有了调整，银行业异军突起，普遍提升了餐标。
　　除此之外零售行业则精细了不少。和之吉董事长王和声介绍，以市内一家大型零售企业为例，过去每年都会由集团公司出面，以“大锅饭”的形势犒劳全体员工，一订就是七八十桌，而且要分批吃上好几轮。不过今年这家企业就明显进行了调整，不再由总部出面，改为各个部门各卖场根据自家一年的收益，自行解决。
　　而在各大酒楼的盘点中，2011的饭吃得“最不安生”的当属建筑行业。家全居老板颜志洪向记者透露，受到地产行业不景气的影响，部分小型建筑公司已经取消了年终团年宴。“根据销售人员反馈，有几家有长期联系的建筑公司，今年都没有搞团拜的打算。”颜志洪说。
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　　成本陡增 团拜宴价涨两成
　　记者也从各大酒店、酒楼了解到，随着成本攀升，今年团拜宴席的价格普遍上涨。五星级酒店的团拜宴席餐标每桌起步价大多在2000元~3000元，与去年1500、2000元的起步价相比，上涨了20%以上。相对酒店而言，社会酒楼实惠，每桌起步价普遍在800元~900元，去年大部分酒楼的每桌起步价600元~700元。
　　五斗米董事长王顺海介绍，今年以来，成本上涨压力巨大，尤其是海鲜、鱼类，更是涨幅惊人，而团拜宴又对菜品搭配要求颇高，“一桌团拜宴再怎么也要把鱼虾蟹鸡鸭鱼配齐，不然很难过关。”加上工人的费用等加大，因此今年团拜宴报价自然走高。