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中秋宴预定火爆食材涨幅异常

商报记者 | 叶子申

临近中秋,各大酒店、餐馆等“中秋宴”的预定相当火爆。然而令人意想不到的是,受原材料价格上涨及“关系户”垄断等因素影响,部分中小饭店竟相继表示,目前消费者所下的菜单,很可能会“被爽约”。

“订的菜不一定能吃到”

“以前,只有少数贵的海鲜、肉等因为价格变化太快,或者货源不足等原因,饭店酒楼一般不会接受预定,现在,一些相对常规的菜,也玩起了‘神秘’。”昨日,家住龙山桥附近的陈女士去莲坂附近一家饭店预定“中秋宴”,预备带全家在中秋过后一天去那里吃。不料,工作人员竟态度“模糊”地跟她说:“你要订的菜,中秋节那几天不一定能吃得到。”

眼下临近中秋,又逢“中秋宴”预定高峰。记者昨日走访我市各大酒店、餐馆等发现,除了预定火爆、一桌难求等现象,部分餐馆还出现了“预定的菜不一定能吃到”的特殊情况。“一家位于火车站附近的餐馆工作人员告诉记者,现在预定“中秋宴”,得先付定金,菜单也可以先下,但是,“有些菜,餐馆不能保证到时候能吃到。到时候,消费者如果对菜品不满意,定金也不会退还。”———也就是说,现在去下菜单,到时候餐馆很可能会“爽约”。

据悉,目前存在这种情况的餐馆数量并不多,且大多发生在规模不大的餐厅及饭店中。“在我们这里预定‘中秋宴’,保证到时候都能吃到想吃的菜,不会出现‘爽约’的情况。”牡丹国际大酒楼总经理助理张小玲告诉记者。

原材料价格变动大

长年来市场都较为稳定的“中秋宴”,今年却出现了这类“怪事”,也令不少想预定“中秋宴”的消费者感到不安心。据悉,在厦门,“中秋宴”的火爆程度堪比年夜饭。对此,一些餐企在接受记者采访时表示,发生这种情况,在很大程度上是因为自去年以来,各类食物原材料价格纷纷上涨,“一些常用食材也会在中秋到来前涨幅异常,一些小餐馆承受不了压力,只好放弃采购。”

在一些从业者看来,“现在告诉消费者可能吃不到菜,是为了提醒消费者,做好心理准备。”

也有业内人士指出,目前厦门餐饮行业竞争激烈,不少供应商都被规模大的餐饮企业给垄断了。“尤其是到了中秋节、春节等比较大的节日,常常一时买不到货。”一家位于莲花的餐馆老板告诉记者,规模小的餐馆没有好的、大的储存条件,无法提前购买过多的原料,只能等到节假日临近才去采购。

“如果发现之前要买的买不到了,要么放弃,要么外调,但这无疑又增加大的成本。”这位老板表示。