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南京餐馆鱼类菜肴皆涨价

 一盆酸菜鱼,一道炒素菜,对于许多南京人来说,都是实惠的一顿家常菜,但是最近,想吃酸菜鱼得多掏钱了。昨天记者在南京部分农贸市场了解到,由于大旱大涝的异常天气,鲫鱼、草鱼等淡水鱼产量锐减,售价突破历史新高,超过了10元/斤和8元/斤,短短几个月,涨幅超过六成。 一位业内人士分析,目前已进入休渔期,市场新鲜海鱼较少,饭店和市民对淡水鱼的需求增加,因此价格短期内难以回落。
  餐馆里鱼类菜肴都涨了
  “昨天中午在单位楼下的小店吃酸菜鱼,菜还是原来的菜,结账的时候才知道又涨了5块钱。”市民蒋先生对于最近的各种副食品涨价很无奈。
  记者在市场上看到,用来制作酸菜鱼的草鱼往年只卖六七块一斤,今年涨到了9块一斤,加工好的鱼片更是卖到了15块一斤。南湖附近的一家小饭馆老板告诉记者,最近菜单调整了一次,带猪肉和鱼的菜价格都涨了。
  “小份的酸菜鱼要用差不多一斤鱼片,就要十几块钱,再加上其他配菜、调料,成本就要20块,我们卖30多块,真是不赚钱。”在南京部分中档餐馆,鱼类菜肴和猪肉类菜肴最近也成为调价重点,有饭馆水煮鱼之类的菜甚至从过去的48元调整到68元。
  鲫鱼草鱼卖出历史最高价
  “一条八两的鲫鱼,花了8块钱,以前6块钱足够了。”昨天上午,在进香河附近,市民曹阿姨告诉记者,最近猪肉太贵,就想买点鱼吃,没想到鱼也涨得这么厉害。
  据南京市商务局统计数据显示,昨天,进香河菜场的鲫鱼已经卖到10元/斤,山西路、科巷等菜场也卖到了9.5元/斤,部分个头比较大的,售价更是达到12元/斤,就在2个月前,这个价格还在6-7元/斤徘徊。以往2.5元/斤的白鲢均价也卖出4元/斤。
  “鲫鱼正常时一天有5-6吨的交易量,现在就2吨,批发价也从原来的4.5元/斤涨到现在的8.5块一斤。”下关惠民桥市场的章茂华告诉记者,今年是历史上淡水鱼价格最高的一年。
  记者了解到,不仅是鱼,小龙虾价格也比往年要高。在惠民桥市场,个重1两以上的批发价已接近50元/斤,往年则最高在30元/斤。基围虾等正逢上市,但价格并没有像往常一样迅速下降,依然维持在50-60元/斤。
  为什么会涨价?
  原因一:
  产区旱涝灾害致产量锐减
  “2008年雪灾,淡水鱼价格也一度上涨,但那主要是因为交通不畅,货过不来,现在则是货少造成的价格高。”据介绍,该市场草鱼从正常的日交易量7-8吨锐减到4-5吨,批发价从4-4.5元/斤涨到6-6.5元/斤;花鲢从8-10吨减至5吨,批发价从4.5-5.5元/斤涨到7.5-8元/斤。
  记者了解到,南京市场上淡水鱼一部分来自安徽和苏北,一部分来自江西和湖北一带。今年价格所以反常地高,主要是因为产区遭遇了先旱后涝的恶劣天气。
  “前些日子干旱,很多湖泊、河塘水位降低,鱼类没有生存空间,产量大减。本以为梅雨季节以后,能有所缓解,没想到又遇到了洪涝,很多没长好的鱼苗都被雨水冲走。上市量少导致价格迅速上涨。”
  原因二:
  梅雨季节不适合投放鱼苗
  一位养殖户告诉记者:“淡水鱼养殖一般是春季投放鱼苗,入秋后大量上市,养殖期在4个月左右。今年鱼苗死了不少,又逢梅雨季节,不适合投放鱼苗,因此目前以捕捞现在鱼塘里剩下的鱼为主,随着鱼的数量越来越少,价格短期内应该不会降低。“
  原因三:
  各项养鱼成本上升
  除了气候,记者了解到,淡水鱼上涨还有一些原因,比如油价上涨带来的运输成本增加;饲料、鱼苗价格上涨,导致淡水鱼养殖成本上涨。
  柳扬