黄顺杰

　　台北

　　国际原物料价格“涨”声不断,许多仰赖面粉、糖、食油等原物料的台式早餐店业者也怨声四起。

　　然而,许多受访的餐饮业者却采取冻涨策略应对物价上涨的市场趋势。有受访者表示,台湾政府上个月采取多项抗涨措施,多管齐下,发挥了一定效用。小型业者则坦言,面对激烈竞争与物价上扬的双重压力,却深怕流失顾客,多不敢轻举妄动,贸然涨价。

　　早餐店老板张世鸿接受本报访问时指出,原物料价格自上个月开始上涨后,该店的营业成本较去年同时期增加一至两成。但他不愿调整商品售价,以免顾客却步。

　　他透露,上回调涨商品价格是因应国际原油价格飙涨,已是两、三年前的事情了。当时调整的涨幅约10%,约新台币(下同)2至3元(0.08-0.13新元)。

　　面对国际原油价格上涨趋势,受访的业者表示若物价上涨趋势持续没有减缓,不排除调涨价格,以反映实际成本。

　　承担额外成本开销

　　对在台湾拥有超过800家分店、采直营、加盟两种方式经营的弘爷汉堡来说,其成本负担显然比其他小型家庭式业者重许多。但该公司的商品部经理杨欣欣接受本报询问时却表示,由于公司总部仅承担一成的额外成本开销,加上政府的一系列抗涨措施,弘爷汉堡的影响并不大,目前也未提高商品的末端价格。

　　杨欣欣解释,该公司同许多厂商合作时间长,配合及默契佳,因此在上升的成本中,八成由厂商自行吸收,另一成则转嫁到加盟的店东。但她指出,公司正在观望,若物价上涨趋势持续没有减缓,公司不排除调整商品末端售价的可能性。
　　国际原物料自去年开始节节上涨,物价也随之攀升。据报道,在台湾,面粉从去年一包22公斤580元涨到目前660元,涨幅14%;60公斤装的白糖则贵到1360元,翻涨近一倍。媒体也普遍报道,许多早餐店业者因难抵物价压力,纷纷涨价。

　　在台湾师范大学附近经营早安美而美早餐店的张世鸿说:“现在什么都涨,肉类、蛋、面粉,就连过去6、700元的50公斤装白糖现在得花上1000元才买得到。”

　　他说:“我们的客群多数是学生和上班族,而且他们都会货比三家,所以为了保持竞争力,我们不但没涨,(商品)价格还比别家便宜5块钱呢。”据本报观察,该店售卖的汉堡一份要价25元,比周边同行便宜至少5元。

　　在台湾,以售卖汉堡、蛋饼、土司等廉价美食著称的早餐店自成一格,形成当地独特的饮食文化。由于深受学生及上班族欢迎,台湾各地早餐店林立,以师大邻近商圈为例,便有至少五家。

　　在师大路上经营可大可小早餐店的黄智源受访时说,虽然她也想要调高商品售价,但“如果涨价,短期内生意一定多少会受影响”,因而不敢冒此风险。

　　除了本土台式早餐店,台湾面包店业者也难逃物价攀高的冲击。不过,相较于早餐店的冻涨策略,面包店业者另采“推陈出新”的行销手法抗涨。

　　据了解,在台拥有八间分店的一之轩烘焙坊除压低成本、自行吸收额外开支及通过维持畅销商品价格来留住顾客外,同时还开发价格较高的新产品,因应涨价压力。另外,《联合报》也曾报道,屏东县的面包店、馒头业者因大叹吃不消,一些业者不敢涨价,也改由推出新产品。

　　加强查缉哄抬价格

　　针对这股“变相涨价”的趋势,台北市糕饼商业同业公会理事长张国荣告诉本报,这是“很正常的商业行为,只要消费者接受并愿意购买就好”。他也表示,即使面包店业者调涨商品售价,涨幅也仅介于2至5元内,“对消费者的影响其实很小”。

　　业者竭力抗涨,受惠的是消费者。台湾师范大学的学生林君宜(21岁)说:“看了媒体报道,我原本还担心物价上涨会加重自己的经济负担,可是我发现校区附近的(早餐店)店家都没有涨价,希望这可以持续下去,我们学生也就不必为早餐变贵而烦恼了。”
　为稳定物价,台湾行政院“稳定物价小组”在上个月召开会议,透过加强查缉哄抬价格、不法囤积的厂商,且降低主要民生物品的关税,多管齐下,试图稳定物价。

　　原本要起价的商品如小包装糖、沙拉油等,在政府上个月紧急介入后冻涨;台糖18公升食用油经销价维持每桶约780元不调涨,2公斤以下小包装砂糖零售价维持每公斤36元,但冻涨的并不包括大包装商品。

　　行政院主计处的最新数据显示,台湾2月居民消费价格指数(CPI)比去年同期升高1.33%。若与同样面临物价居高不下、1月CPI较去年同期高5.5%的新加坡比较,台湾的物价问题其实不算严重。