在许多人眼里，五星级大酒店提供的总是一流周到的服务，舒适优雅的环境，精致奢华的美酒……谁能想到，有一天，客人竟在五星级大酒店里喝到不对味的假茅台酒。是企业的生产流程有问题？还是进货渠道出了纰漏？经酒店调查和警方侦查，这起酒店工作人员串通外人，用假茅台“掉包”换走真茅台的职务侵占案，很快浮出了水面。
那么，酒店工作人员是如何用“掉包计”作案并得逞的呢？
喝下的酒味道不正
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去年3月的一天中午，本市闸北区一家五星级大酒店的常客戴老板和往常一样，在酒店三楼中餐厅的一个包间宴请生意上的好友。酒过三巡，朋友顾老板感觉酒桌上的飞天茅台酒口味不对：“老戴啊，今天这茅台酒味有点怪，与我们往常喝的不一样。”
“不会吧，这家酒店一向信誉不错，我们在这里吃了那么多回，从没遇到过假酒、劣菜问题啊。”戴老板与这家酒店的老总有着不错的交情，加上这家五星级酒店的设施和服务质量一向无可挑剔，所以经常光顾。
“咦，不对，这酒肯定有问题，你看这喷码，轻轻一擦就掉了。而且这种酱香型的茅台一般不会有辛辣的感觉，今天这酒特别呛口。”一旁的牛经理也有同感， “戴老板，不如你把他们的经理叫过来问问，现在不是说每买一箱茅台都会送一个官方的识别器吗？你让他们验验一下，真的固然好，要是假的，那也太对不起我们这些年来的光顾和信任了！”
戴老板将酒店的安保经理老宋叫了过来：“老宋啊，我们都是你们的老顾客了，喝了那么多年的茅台酒，今天这个酒实在是有点不太对劲。你也知道，我们不是那种无事生非、故意折腾的人。我也相信，你们酒店是有信誉的，不会因为赚这点小钱来砸自己家的招牌。这样吧，你回去好好查查，你们家的酒是不是出了什么问题。”
酒水仓库查出假酒
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老宋一听这话连忙解释：“戴总您知道，我们酒店都是通过正规渠道进酒，这种贵重的酒都有严格的管理程序，并由专人负责，绝不会以次充好、以假乱真的。我们一定认真调查。”
从戴老板的包间一出来，老宋就通知三楼餐厅经理小朱和餐饮部运营经理张红，直奔三楼酒水仓库核实情况。这不查不知道，一查吓一跳，在酒水仓库里，竟然有近十瓶飞天茅台是假酒。
五星级酒店的进货十分严格，不大可能出现购买假酒的情况，但仓库里的近十瓶茅台又的的确确是假酒。老宋他们推测，问题可能出现在管理环节。为了尽快查明真相，张红一边向上级汇报情况，一边召集三楼餐厅的全部服务员进行盘查。一时间，酒店内弥漫着一股不安的情绪，而一段牵扯多人的真相也逐渐浮出水面。
偷龙转凤盘出名酒
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故事要追溯到2011年的6月。
一天，小朱和张红在闲聊中说起公司刚进的一批拉图红酒，素来偏好收集各种顶级奢侈品的张红不时透露出对拉图的喜爱，并表示如果自己也能拥有一瓶拉图用于珍藏，该有多好。
对新进酒店任职不满半年的小朱来说，张红的这番倾诉，无疑是在传达一个清楚而明白的信号，只要自己能把握住这次机会，让顶头上司张红拥有一瓶私藏的拉图红酒，那自己以后在酒店的位置就稳当了。想到这里，小朱不禁窃喜，正巧这批新进的拉图红酒，就储存在自己负责管理的三楼中餐厅的酒水仓库里。三楼中餐厅的酒水仓库分为两部分，一部分主要储存日常酒水，另外一个单独的小酒柜主要用来储存各种名贵的酒水，并由专人管理。以前，管理小酒柜的有3个人，之后酒店为了降低人工成本，改由一个人负责管理，只要自己搞定小酒柜的负责人，那就能神不知鬼不觉地从酒店拿出几瓶拉图。
很快，小朱找到负责管理小酒柜的服务员张小亮，并直接表达了张红想要拉图红酒的意图。张小亮中专毕业后就到这个五星级酒店任职，在工作的近7年里，始终老实本分，很受酒店高层信任，独自一人管理珍藏各种名贵酒水的小酒柜。当听到小朱提出这样的要求，张小亮急忙摆手拒绝。小朱对此早有准备，她沉下脸，不紧不慢地说道：“小亮啊，你来酒店也有些年了，为什么一直只是个服务生？人情世故怎么一点都不懂啊？我是在给你机会，你不给我面子也就罢了，得罪了张经理，恐怕以后想继续待下去都不容易了吧。”看到张小亮局促不安的神情，小朱又缓和了神色劝慰道：“你可以想一些办法，只要到盘查的时候账目平了，就不会有任何问题的。”
虽然感觉为难，但张小亮还是动心了。接下来的几天，张小亮一直都在盘算如何才能不动声色地将拉图拿出来。一天，张小亮正坐在吧台前犯愁，又有同事拿着醒酒器来催促张小亮上酒。看到同事手中的醒酒器，张小亮脑中突然灵光一现，想出了一个 “绝妙”的计策。原来，在酒店里给客人上红酒时，除非客人有特别要求，一般服务员是不会直接将酒瓶端到客人眼前，而是先将酒瓶中的红酒倒入醒酒器，醒好酒后再送到客人面前。而且，到五星级酒店里喝红酒的客人，极少有将一整瓶红酒喝个底朝天的情况，相反常常有客人剩下大半瓶的红酒。
张小亮心想，只要自己偷偷地将客人喝剩的拉图红酒收集起来，下次再有客人来点拉图红酒的时候，来个偷龙转凤，将攒好的剩酒放到醒酒器里，当作一瓶刚打开的红酒送过去，这样下来，很快就可以从账面上盘出来两三瓶红酒。
不久，张小亮靠着这种“狸猫换太子”的手法，为张红和小朱盘出两瓶拉图红酒和额外的两瓶飞天茅台。看到两位经理满意的笑容，张小亮总算放下了心中的石头。
想赚额外生活补贴
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如果张小亮在完成了两位经理“托办”的这件事后，能够就此收手，那也就太平无事了。不过，张小亮的一次“多嘴”，却断送了这个“如果”。一天，他在聊天时将此事告诉了同在酒店工作、担任迎宾员的女朋友小冰。谁知说者无意听者有心，张小亮的换酒计策，成了女友心中期待已久的生财之道。
原来，每天工作在华丽如宫殿般的五星级大酒店里，看着来来往往的各界名流，小冰的心中很不是滋味，她的条件也不差，可是辛勤工作后，和张小亮的工资加起来还不到一瓶拉图红酒的价钱，这样的日子实在让她失望。小冰也想过跳槽或者兼职，可是受到学历以及工作资历的影响，根本无法实现。小冰觉得，反正酒店管酒也不严，而且经理都已经带头换酒店的酒了，难道只许州官放火，不许百姓点灯？
小冰打定主意要寻找机会，从酒库里换点酒，赚些额外的生活补贴。但小冰很了解自己的男朋友，人老实，胆子又小，他一定不会同意。小冰暗自计划找一个合适的帮手。
去年初的一天，小冰和三楼中餐厅的传菜员小丁闲聊。年仅20岁的小丁不停地向小冰抱怨工资低而上海生活成本高。小冰心想，小丁正好在三楼中餐厅工作，何不拉他一起来换酒？于是小冰将换酒的事情一五一十地告诉了小丁。小丁立刻就同意了：“那么好的事儿，当然干了！大不了我们换便宜点的飞天茅台，而且我们也没必要攒酒，现在网上到处都有卖高仿的茅台，一般人喝不出来，我们直接换一下包装，保准没人能看出来。”
两人一拍即合，马上在网上搜索了一家专门收酒的商家，并与收酒的人商量好，以每瓶800元的价格，以真的飞天茅台换假的茅台。虽然小酒库的钥匙是由张小亮保管，但在繁忙的时候，他也会将钥匙交给其他服务员，让他们自行取酒。趁着酒店忙碌的时段，小丁从小酒库里拿出了3瓶飞天茅台，顺利地赚到了他们的第一笔 “外快”。而且，3瓶假茅台也很顺利地端上了客人的酒桌，并没有引起任何怀疑。尝到甜头的小冰和小丁又陆续卖出了5瓶假飞天茅台。
三人承认换酒事实
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2012年2月，当小冰和小丁正躲在酒水仓库里，熟练地将假酒放入真酒的包装盒里时，张小亮突然推门而入。看到眼前的一幕，他大吃一惊，又怒又急。小冰却若无其事地说：“不怕跟你说实话，我们不是第一次换了，但从来没人发现过。而且只要你不说出去，谁会知道啊？难道你想去向经理告发我？你也做过类似的事，干吗跟我那么急。”一顿“连珠炮”让张小亮哑口无言，他没有再阻止小冰，反而帮着他们一起换酒。
可是，一个月后就有熟客喝出了酒的假味道。通过谈话，酒店认为小冰的嫌疑很大。小冰承认了自己和小丁、张小亮一起换酒的事实。酒店安保经理老宋向公安机关报案，小冰、小丁、张小亮三人被抓获归案。同时，根据张小亮和小冰、小丁提供的线索，张红、小朱和收酒的人也被抓获。
闸北区检察院以涉嫌职务侵占罪提起公诉。最终，法院依法判处6人3个月到7个月不等的拘役和有期徒刑。(本文人物均为化名)