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日本快餐业两大枭雄改革路之艰辛

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2015年07月26日

(吴新竹) 据《日本产经新闻》7月23日报道 曾经以低价为竞争力席卷餐饮市场、号称“通货紧缩典范”的吉野家和麦当劳日本公司目前身处困境。从去年12月涨价以来,日本吉野家光顾人次持续减少。日本麦当劳受去年7月过期鸡肉问题曝光影响,今年6月为止现有店铺销售额连续17个月呈负增长。在被雇客冷落的情况下,两家餐饮公司在价格之外苦战菜品质量,然而恢复“餐饮霸主”的道路并不平坦。

7月22日,日本吉野家公布自27日至9月末,限时供应“高级山药汁牛肉麦饭套餐”。套餐包括山药汁、麦饭和牛肉,价格为580日元。河村泰贵社长表示,“这段时间的销售目标定在300万”。

日本吉野家去年12月将中碗牛肉盖浇饭价格由380日元提高了80日元之后,雇客持续减少,从今年1月起现有店铺的就餐人数与去年同月相比均减少10%以上。日本吉野家直面窘境,发起“健康”革新,今年5月推出蔬菜丰富的“素食碗”(中碗售价530日元),累计销售量达170万。不过,河村社长说:“吉野家的菜单尚未给顾客留下健康的印象”。

日本麦当劳的问题则比较严峻。单调的菜单使人生厌,又相继出现掺杂过期鸡肉的问题,更受雇客冷落。莎拉·卡萨诺瓦(Sarah L.Casanova)社长认为“首要任务是恢复信任”,为了不让事故再次发生,对全员进行培训,并从本月17日起引进两家厨房可供观摩的店铺。7月份起还将限时供应的汉堡投入市场。

便利店中同类产品一字排开,商家若不能激发消费者的购买欲,便无法在逐渐恶化的销路中自救。

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