米歇尔·奥巴马号召餐厅改良食物解决儿童超重
美国《时代》周刊网站2月7日文章 原题：肥胖：第一夫人与美国餐馆联盟较量(作者杰弗里·克卢格)
在第一夫人米歇尔·奥巴马可以关注的所有安全、健康、大家都满意的事业中，你会觉得，儿童肥胖是个简单的问题。
33%的美国儿童超重或肥胖，让他们离开沙发和芝士薯条应当是一项简单的号召。但是，在华盛顿险恶的党派政治中，任何事情都不简单。
在去年12月播出的“萨拉·佩林的阿拉斯加”节目中，主持人、前州长佩林在展示如何做饼干夹心甜点时抨击米歇尔·奥巴马提出的“让我们行动起来”运动(鼓励孩子健康饮食，增加运动)。她说：“这是向米歇尔·奥巴马‘致敬’。她前些天说，我们不应该吃甜点。”第一夫人游说沃尔玛降低水果和蔬菜价格，调整某些食物的配方以减少热量和脂肪。拉什·林博(美国保守派脱口秀主持人———本报注)由此指责她威逼胁迫沃尔玛。
尽管如此，第一夫人还在坚持。正如《纽约时报》今天提到的，她目前正在和全国餐馆联盟讨论改进儿童食谱问题，特别是要减少分量，用胡萝卜或苹果等更健康的选择替代炸薯条和其他高脂配菜。实施这些改变有充分理由，而且越早越好。
问题紧迫的首要原因在于，餐馆如今在美国人的饮食中发挥着前所未有的重要作用。美国人花在食物上的钱有一半用于在外就餐，上世纪60年代初的比例仅为四分之一。如今他们每吃三顿饭就有一顿在餐馆。
第一夫人去年向美国餐馆联盟指出，儿童餐在这方面没起什么好作用，通常只提供有限的高热量选择。近90%的儿童餐包括意大利面和奶酪，80%包括酥炸鸡条，60%包括汉堡或奶酪汉堡。她说：“儿童餐看起来都大同小异。”
此外，人们也知道，一份餐食的分量这些年来也增大了。但是，因为不是突然激增，而是暗中不断加大，很多人都注意不到。国家儿童健康和发展研究所援引了几个令人痛心的例子。一份意面和肉丸的酱料已经从一杯加到两杯，肉丸的个头也相应增大。结果，这一份套餐的热量从500卡增至1200卡。
即使做出稍稍改进，情况也会大有不同。《儿科》月刊去年登载的一项研究发现，如果快餐店在菜单中标明热量，3—6岁年龄段儿童的父母在给孩子点儿童餐时平均会让他们少摄入102卡热量。这样，每月可减少热量摄入3000卡，这本身大概只相当于增重一磅所需的热量。但月复一月，年复一年，效果就很显著。
第一夫人办公室警告说，全国各地的菜单近期还不会做出有意义的改变，第一夫人与餐馆老板们的谈判也进展缓慢。她建议采取的步骤简单易行，难以辩驳，减少每份餐的分量，提供低脂或脱脂牛奶，用粗面代替细面，提供更多种类的主菜，减少对黄油和奶油的依赖。她还建议把胡萝卜或苹果片作为默认选择，炸薯条只有就餐者特别提出时才提供。