经典案例

　　李再宁：绮丽女子的梦幻世界

　　李再宁，一个带着波西米亚风情的绮丽女子，以全新的饮茶概念、不俗的文化品位、高水平的美食和专业化服务，打造出中国的“圣淘沙”，给人以优美遐想。

　　妙女子梦起成都

　　因从小就渴望精品美食、渴望精致生活的梦，1996年，李再宁毅然放弃成都机关的“铁饭碗”，投身到前途难料的餐饮业。回忆初入行的那段岁月，李再宁很庆幸自己从一开始就有一个清晰的定位，“不求大而求强，不求多而求精，追求一种精致、高雅、低调且有品位的南洋风格。”

　　如同雕琢一件精美的艺术品，李再宁将她对生活、对艺术、对内心追求的诠释深深烙入“圣淘沙”的企业内涵之中。而后来的事实证明，她对市场的掌控相当精准。

　　用细腻诠释独特品位

　　1999年，李再宁挥师北上，转战豪强如林的京城餐饮市场。与成都圣淘沙不同，北京圣淘沙对品位和服务的要求更高。在装潢和店面布置上，李再宁独具匠心地以田园皇家风范示人，从地板到沙发，从皇家绘画到铁艺桌椅，从宫廷风格的钟表到埃及的浮雕，从中世纪的烛台到透着南洋风情的植物……都是李再宁一次次在国外亲自选购、定制，回来后再按不同风格一件件搭配。每个房间，每件家具，每件饰品，都是她对生活、对艺术、对内心追求的最好诠释。

　　环境是独特的，但服务、菜肴的质量更需要突出，李再宁翻阅了大量关于国内外服务业的教材、书籍，整理出一套适合本店的服务教材亲自培训服务员。接下来，她又结合中西餐饮文化，打造出高档“燕鲍翅”西式菜品、川菜、粤菜、东南亚等各式经典美食，为食客带来博大精深的饮食文化。此外，李再宁还将茶楼和娱乐文化结合，开辟了北京首个老歌演唱厅。时变时新，不断的突破，这就是李再宁的风格，也是她经营策略的高明之处。

　　细节女子成就超凡人生

　　熟悉李再宁的人都会说她“是一个注重细节的女子”。在工作一线，不论是在厨房还是洗碗间，前厅服务区或者收银台，每一个工序她都要落实。为了更好地了解顾客的心声，李再宁经常扮成普通客人，听他们谈论对这里的意见，然后在每日的例会上把顾客意见提出来进行改进。

　　也许是出于女性独有的细腻，李再宁特别关注员工的食宿。每日的员工餐，她要亲自查询；员工宿舍也常有她的身影，宿舍的条件、卫生等等，都成了她的心头大事。

　　作为老总，李再宁对己对员工都是严格要求，制度清晰。在圣淘沙包括总经理在内，不允许在本酒店请客用餐，更不允许有陪酒陪餐现象；更摒弃麻将、卡拉OK等喧扰，目的是为给客人以“优雅、清净、品位”的纯粹环境。她坚信“没有最好，只有更好”，也许，这便是圣淘沙茶楼能够跻身国际餐饮500强的秘诀。

　　5 美食艺术的执着传播者

　　对于女性而言，追求完美之心，总是显得更加执着。有时，她们会为一道菜品的不够完美，从色香味形各个角度疯狂地加以改进；有时，她们也会为公司制度某个环节的不完美，据理力争。对很多企业而言，很多时候，缺乏的正是“再坚持一下”的努力。她们尽情地追求着自己的“完美世界”，她们将餐厅和企业深深地烙上了属于她们自己的色彩。